土豆燉蕓豆
用料
土豆1個、蕓豆(白)500克、五花肉150克、食鹽少許、植物油1大勺、小蔥1根、生姜1塊生、抽1勺、花椒少許、八角1塊
做法
1.首先把蕓豆兩邊的掐掉，直接掰成大斷。
2.洗凈。
3.土豆去皮洗凈。
4.切小塊，用清水浸泡備用。
5.五花肉切大片，生姜切絲。
6.準備一口鐵鍋，無水加植物油熱鍋。
7.加入花椒，姜絲炒香。
8.加入一塊八角即可，但是注意不要把八角炒糊。
9.然后下五花肉。
10.微微加入幾滴生抽，把五花肉翻炒至變色。
11.加入蕓豆。
12.再加入一勺生抽。
13.大火翻炒均勻，并且把帶入的水分炒干。
14.然后把土豆塊瀝干水分后加入。
15.再次大火翻炒均勻。
16.加入2碗清水。17.一小勺鹽。
18.再次翻炒均勻。
19.然后把菜攤平，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉。
20.大約15分鐘左右，打開蓋子加入大部分蔥花，再加入小半碗水，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下收汁，待湯汁余下不多的時候再次蓋上鍋蓋，關(guān)火。
21.關(guān)火后不要馬上開蓋，利用余溫燜3-5分鐘。
22.最后裝盤，撒上剩余的少許蔥花，這道簡單的家常菜就完成了，來碗米飯，超級棒。
少油健康地三鮮
用料
圓茄子1個、青椒1個、土豆1個、胡蘿卜半根、蔥1段、老姜1塊、大蒜5瓣、食用油適量、鹽1勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好材料。紫色圓形茄子清洗干凈，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入鹽2勺，顛翻幾下，腌制半小時。最好用手端著盆子兩邊顛翻幾下這樣做能夠讓鹽，充分拌勻。茄子這樣用鹽腌一下，在后面煎制的時候，一點兒也不吃油，鍋里放進無多少油，茄子出鍋后還是多少油。而且，茄子還容易軟爛進味。
2. 土豆洗凈去皮，也切成坡刀塊，放進清水里清洗兩遍，然后浸泡，防止土豆氧化變色，用的時候再取出來。這樣做的好處是：油煎時土豆不再吃油。
3. 準備好蔥花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小塊，胡蘿卜切小片。
4. 取一個干凈的小碗，調(diào)一個碗汁：耗油2勺，鹽適量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，雞粉1小勺，攪拌均勻，待用。
5. 這是腌好的茄子，好多黑色汁水。把茄子用手擠出水分，用點力擠，把水分擠干。
6. 坐鍋開火，倒油，不用太多，和平時炒菜的油量一樣多就可以了。油熱后把土豆塊撈出來，放進鍋里，把茄子也放進鍋里。如果你的鍋子比較小，就少量多次地把土豆塊和茄子煎熟。我的鍋是個大的平底不粘鍋，可以把土豆和茄子同時放進去一起煎。土豆煎至有金邊，就可以出鍋了。茄子煎至金黃，用筷子扎一下，軟了就出鍋。
7. 鍋里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡蘿卜片再稍微煎炒一下。
8. 用鍋里剩下的油，把碗汁倒進去，小火慢慢炒香。
9. 炒到湯汁濃稠，把煎好的茄子、土豆放進去，翻炒幾下，加入青椒、胡蘿卜片，顛翻幾下出鍋裝盤，撒點香菜就可以上桌了。
10.鮮香味美又下飯的地三鮮就做好了。我們在飯店里經(jīng)常點的菜，其實自己做起來一點兒也不難。做這道菜又要多吃兩碗米飯了。平時家里來了客人，也可以做上一道這樣的地三鮮，一定會大受歡迎的。
正宗洋蔥回鍋肉
用料
寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大蔥食鹽味精
做法1.食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大蔥、食鹽、味精等。
2.將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生姜、花椒也可不加）
3.二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）
4.炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，并添加少量白糖。
5.待放入的寇大香鮮椒豆瓣后繼續(xù)翻炒入味即可
6.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。
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