糖醋丸子
食材準(zhǔn)備：揚(yáng)丸1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭 2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許
步驟：
1、所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用；
2、將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；
3、隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚(yáng)丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
蕃茄丸子湯
食材準(zhǔn)備：肉餡、西紅柿2-3個(gè)、雞蛋1個(gè)、姜、小蔥、鹽、雞精、豆瓣水、淀粉
步驟：
肉餡中放入姜末、一小勺豆瓣水，鹽、雞精、雞蛋、淀粉、水，用手?jǐn)D捏抓勻；
西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入姜末、蔥白爆香后，放入切塊的西紅柿，加少許鹽，煸炒出湯，加入清水，大火燒開后煮幾分鐘后，將火調(diào)??；
4、準(zhǔn)備一個(gè)小調(diào)羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調(diào)羹刮下來，放入鍋中。 丸子全部下鍋后，將火調(diào)到最大，煮幾分鐘，然后調(diào)入鹽和雞精，起鍋，撒上蔥末。
炸素丸子
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜4根、香菜100g、雞蛋1個(gè)、面粉150g、鹽5g、五香粉3g、姜15g
步驟：
1、胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末；
2、把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時(shí)候不放鹽，防止胡蘿卜出湯；
3、攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉；
4、取10g左右的胡蘿卜泥，團(tuán)成丸子，油溫在150度左右，下入團(tuán)好的丸子，炸到外表變焦黃即可。
珍珠圓子
食材準(zhǔn)備：糯米、豬肉200g、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許
步驟：1、豬肉與姜一起剁成肉餡，加入適量鹽和少許生粉，再根據(jù)個(gè)人口味加少許雞精；
用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí)，泡好的糯米撈出，充分瀝干水分；
腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動(dòng)，使圓子外層均勻沾滿一層，做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
豬肉蓮藕丸子
食材準(zhǔn)備：藕節(jié)、豬肉餡克、雞蛋個(gè)、蔥、姜、淀粉、蠔油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽
步驟：
1、蓮藕切碎末放入肉餡中，再放入切碎的蔥姜末，放糖、料酒、蠔油、淀粉和一個(gè)雞蛋，攪拌；
2、要多攪拌一會(huì)兒，讓肉餡上勁，用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以，加水，然后加入生抽、老抽和鹽；
3、取出一部分肉餡，用兩只手先交替著摔幾下，然后互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣，慢慢整形成圓形，把整形好的丸子一個(gè)個(gè)放到鍋里，先選擇加熱鍵，煮到沸騰后轉(zhuǎn)為保溫，這樣慢慢煨八個(gè)小時(shí)左右，可以多做一點(diǎn)冷藏或冷凍保存。平時(shí)沒時(shí)間做飯的時(shí)候，拿出一兩個(gè)蒸一下，加一點(diǎn)配菜就很完美。
炸土豆丸子
食材準(zhǔn)備：土豆一個(gè)、雞蛋一只、牛奶少許、淀粉少許、黑胡椒、白胡椒、鹽少許、面包糠一碗
步驟：
將土豆切塊蒸熟，晾干后，倒進(jìn)保鮮袋，拿搟面杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進(jìn)碗里，加入少許牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子；
把雞蛋打散備用；
將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋倒油，開炸，完工。炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
紅薯丸子
食材準(zhǔn)備：紅薯400克、面粉120克、食用油適量
步驟：
紅薯去皮洗凈，蒸熟后搗成紅薯泥，紅薯泥加入面粉揉勻備用；
從揉勻的面團(tuán)中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的面團(tuán)搓成圓球后備用；
3、油鍋燒到5成熱時(shí)，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉(zhuǎn)小火慢炸至表面金黃即可撈出，從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時(shí)間根據(jù)火候和紅薯球大小而定。
私家米飯丸子
食材準(zhǔn)備：剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、面粉2杯、鹽、醬油、十三香
步驟：1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油，然后將米飯剁稍微碎一點(diǎn)放入大一點(diǎn)的盆中，將肉餡也放入米飯中，將白菜每一片都洗凈，然后先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末也放入盆中；
將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中，用手捏拌著將所有的原料和調(diào)料都拌勻然后倒入面粉，拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點(diǎn)就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動(dòng)的可成型的軟泥狀即可；
然后用一只手?jǐn)D丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下，將丸子取下來放入油鍋中，丸子放進(jìn)去先不要?jiǎng)?，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了；
中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
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