【簡介】聽到羅宋湯這道菜的名字一般都是跟牛肉聯(lián)系到一起，秋冬時節(jié)用它來貼膘再合適不過了。入夏后胃口漸漸差，天熱又不想在廚房蒸桑拿，想到了做一個又是湯又是菜一鍋即成開胃的快手菜，花蛤脂肪少吃了不用考慮減肥問題。
【功效與作用】海鮮；羅宋湯
【食材】
主料：香芹
- 【做法詳解】
- 1、花蛤買回家后用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，再往水里滴上2滴植物油，放陰涼處靜養(yǎng)3~4小時；起鍋，往鍋里加入2碗自來水，加上湯料和食材正合適3人飲用；羅宋湯底料開包后倒入有水的鍋里；
- 2、湯料入鍋后用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶；靜養(yǎng)過的花蛤從水中撈出，再用清水沖洗幾遍，瀝干水分；湯料燒開后將花蛤輕輕放入；
- 3、用筷子將鍋里的花蛤來回攪拌讓其受熱均勻并加入少量油；當(dāng)看到花蛤基本張開大最后熄火，撈出浮沫；香芹切珠后撒入鍋中。
【簡介】這道菜有點酸甜，有點像羅宋湯的口味
【功效與作用】羅宋湯
【食材】
主料：芹菜；西芹；胡蘿卜；番茄；香腸；淀粉；番茄醬
- 【做法詳解】
- 1、西芹，胡蘿卜，番茄，香腸都切丁備用
- 2、起油鍋倒入西芹,胡蘿卜炒熟后倒入番茄繼續(xù)煸炒到番茄煮爛
- 3、倒入一碗水，大火煮開后倒入番茄醬炒勻，放適量鹽和糖，最后少量淀粉勾芡出鍋
【簡介】別看賣相不好，但是味道真的是超贊，而且食材也是很常見的幾種，做法亦非常簡單易學(xué)，非常有營養(yǎng)的一道湯菜。
【功效與作用】濃湯；羅宋湯
【食材】
主料：芹菜；圓白菜；土豆；胡蘿卜；大蒜；洋蔥；西紅柿；番茄；牛肉；番茄醬；生抽；黑胡椒
- 【做法詳解】
- 1、1.將牛肉或牛腩切塊，焯水去血沫
- 2、2.將焯好的牛肉用高壓鍋壓大約20分鐘，壓牛肉的水中只需要放入幾片生姜及花椒和適量的鹽（這樣壓完牛肉的湯還可以當(dāng)高湯放入羅宋湯或者直接喝掉，都是非常鮮美的）
- 3、3.在壓牛肉的同時準(zhǔn)備羅宋湯的配菜，我準(zhǔn)備的這些菜和牛肉的量基本是四個人的量，但是要準(zhǔn)備一個稍大些的炒菜鍋，不然最后沒地方放水了，就會顯得略稠。將所有配菜都切成比平時炒菜略大些的方塊，免得到最后煮爛到找不見了（除了西紅柿需要切?。?/li>
- 4、4.先將洋蔥放入，稍加煸炒，出香味后再放入土豆和胡蘿卜（胡蘿卜要沾到油才能將營養(yǎng)釋放出來）稍微煸炒一下三種蔬菜，再放入多一半西紅柿丁煸炒至融化出湯，再加入兩湯勺或適量牛肉湯，并加入壓好的牛肉，再加多半勺糖及番茄醬，番茄醬我加的并不多，避免蓋住其他蔬菜的味道，只是借個味兒，加兩湯匙生抽，蓋蓋燜煮5分鐘后開鍋翻一下避免扒鍋，覺得土豆和胡蘿卜快爛了的時候加入芹菜、圓白菜和拍好的大蒜再煮五分鐘。
- 5、5.快出鍋之前加入黑胡椒粉和碎，粉的比例可以稍大一點，容易進味，再加鹽調(diào)味即可出鍋。我并沒有加入黃油炒面，因為我覺得按照這個蔬菜和肉的量基本已經(jīng)足夠濃稠了，味道也足夠香了，加了黃油我怕會遮住本身的香味。大家一定要加夠黑胡椒，這個對于調(diào)味非常重要。另外我發(fā)現(xiàn)芹菜因其清香的味道，也是非常好的一味調(diào)味料哦，喜歡的盆友們可以稍微多加一些哦…
【簡介】
【功效與作用】羅宋湯
【食材】
主料：土豆；胡蘿卜；洋蔥；番茄；黃油
- 【做法詳解】
- 1、準(zhǔn)備材料 根據(jù)人數(shù)調(diào)整數(shù)量 還可根據(jù)個人口味加入牛肉和牛奶
- 2、土豆胡蘿卜去皮切塊備用
- 3、番茄洋蔥切片備用
- 4、大紅腸去皮切成條狀備用
- 5、熱鍋放入黃油 根據(jù)個人口味 不喜歡黃油可以直接用植物油
- 6、放入洋蔥煸炒出香味
- 7、加入番茄翻炒一會
- 8、加入番茄醬炒均后加入土豆胡蘿卜翻炒少許時間
- 9、加水蓋鍋蓋中火煮開
- 10、水滾后加入大紅腸 少許鹽 小火燜煮十分鐘 如果喜歡喝濃一點的話可加一點牛奶
- 11、出鍋裝碗
【簡介】女兒最愛的一道湯菜，可我對外面餐廳出品總是各種挑剔，總覺得蔬菜不夠多，牛肉不夠好吃…于是…你懂的！
【功效與作用】蔬菜；清湯；羅宋湯
【食材】
主料：土豆；紅蘿卜；洋蔥；青椒；西紅柿；牛肉；牛腩；香芹
- 【做法詳解】
- 1、蔬菜們露個臉。
- 2、牛腩冷水下鍋，焯水去浮沫。一定要沖洗干凈，這樣湯才會清甜。牛腩比較好吃的有崩沙腩，爽腩，坑腩，我這里選用坑腩，帶筋，吃起來比較爽滑。
- 3、西紅柿去皮！在西紅柿上面劃兩刀，當(dāng)熱水里面燙一下，皮就很好剝開。
- 4、各種材料切粒，西紅柿切塊。
- 5、牛腩切塊，稍微切大一些沒關(guān)系，吃起來有肉感大約3cm寬厚，牛肉煮的時候會縮水。
- 6、除了青椒和香芹，所有的材料放大鍋里面煮。水放多一些，煮的時候被蒸發(fā)一部分，熬制約1小時，牛腩沒軟可以轉(zhuǎn)壓力鍋20分鐘。最后加入青椒和香芹，煮幾分鐘就加鹽出鍋啦！
【簡介】炸豬排前冠以“上?！?，是因為它是上海所特有的，它與羅宋湯，土豆沙拉，是以前上海人家在節(jié)假日想換換口味時都會做的“西餐”，是兒時對西餐的全部認(rèn)識，雖然長大后知道那根本不能稱之為西餐，但炸豬排的爽脆可口，鮮嫩噴香，盛滿了許多上海人對過去的記憶！炸豬排最好能配辣醬油，辣辣甜甜的，可以解膩哦！
【功效與作用】葷菜；面包；姜汁；西餐；羅宋湯；午餐
【食材】
主料：豬排；雞蛋；色拉油；生粉；蠔油；料酒；辣醬；蛋液；面包糠；色拉；脆皮
- 【做法詳解】
- 1、準(zhǔn)備三塊豬大排
- 2、用廚房紙吸干水分
- 3、用錘子將大排錘松，沒有錘子就用刀背
- 4、加點料酒
- 5、加點姜汁
- 6、加點鹽
- 7、加點蠔油
- 8、用手抓勻放入冰箱冷藏，我腌制了2小時
- 9、準(zhǔn)備打散的雞蛋液、干淀粉、面包糠
- 10、將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液
- 11、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按
- 12、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
- 13、最后將大排放在面包糠里，均勻地裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上
- 14、把油倒入小鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入， 炸至金黃后撈起
- 15、撈起后用廚房紙吸去余油
- 16、用刀切塊，配上辣醬油趁熱食用
【簡介】
【功效與作用】羅宋湯
【食材】
主料：芹菜；土豆；胡蘿卜；洋蔥；羅勒；西紅柿；番茄；牛腩；黃油；番茄醬；面粉；白糖；料酒；黑胡椒；香葉
- 【做法詳解】
- 1、牛肉切塊，焯水，溫水清洗后，加料酒加姜片放入高壓鍋中，我是壓了45分鐘。
- 2、所有的菜，切塊的切塊，切條的切條。蒜切片，蔥切條。肉和菜的分量我覺得沒什么定性的要求，喜歡什么就多放點，不要太多就好。當(dāng)然西紅柿一定不要少。
- 3、先炒面，面粉放入鍋內(nèi)，無油加熱到微黃，盛出備用。
- 4、鍋內(nèi)加黃油，放入蒜片洋蔥蔥段，煸炒出香味，我炒了五六分鐘吧。
- 5、加入胡蘿卜繼續(xù)炒兩三分鐘
- 6、依次再加入番茄、土豆、芹菜，繼續(xù)炒一下。
- 7、加入高壓鍋壓好的牛肉湯，開始煮湯。中火轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。并加羅勒葉。
- 8、煮半個小時后加番茄醬（小伙伴們不給力沒有幫我買到番茄醬，我只好自己做了，沒有榨汁機，還有小塊塊的番茄，不過還好味道不錯。），準(zhǔn)備小碗放入適量的炒好的面粉，用在煮的湯調(diào)成糊裝。
- 9、出鍋前，將調(diào)好的面糊倒入并攪拌均勻，加鹽調(diào)味，最后磨一些黑胡椒，出鍋。
【簡介】從小到大用番茄煮菜最多的就是蕃茄炒雞蛋～蕃茄蛋花湯～蕃茄羅宋湯～涼拌蕃茄～一次偶然的機會讓我把蕃茄跟辣椒一起煮了～發(fā)現(xiàn)這道菜味道獨特～酸甜微辣鮮香特別開胃～連吃剩下的湯汁拿來拌飯也是最美味的佳肴～喜歡的親可以嘗試下～保證你會喜歡上它的～
【功效與作用】涼拌；羅宋湯；拌飯；午餐
【食材】
主料：青椒；辣椒；豆腐；蒜頭；蔥花；生抽
- 【做法詳解】
- 1、材料匯總～
- 2、蕃茄洗干凈切塊～青椒洗干凈去籽切塊～蔥花洗干凈切小段～紅辣椒洗干凈切小段～蒜頭去皮拍碎～
- 3、熱鍋冷油倒入
- 4、豆腐入油鍋煎熟～
- 5、煎熟的豆腐撈出來放盤子里～
- 6、煎豆腐的油加熱～放少許鹽～倒入蒜頭和紅辣椒段煸炒幾下～
- 7、倒入青辣椒煸炒～
- 8、倒入蕃茄繼續(xù)煸炒～
- 9、翻炒至蕃茄出水～這時候倒入耗油～
- 10、倒入生抽翻炒～
- 11、倒入煎豆腐塊翻炒～
- 12、出鍋前撒入蔥花段翻炒幾下～
- 13、出鍋裝盤～是不是很有食欲？
【簡介】牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
【功效與作用】兒童；高湯；羅宋湯；湯
【食材】
主料：芹菜；胡蘿卜；大蒜；洋蔥；西紅柿；番茄；橄欖；牛肉；牛腩；番茄醬；橄欖油；胡椒；香葉
- 【做法詳解】
- 1、準(zhǔn)備食材：牛腩400克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、芹菜2根、西紅柿1個、食鹽1湯匙、蒜1瓣、番茄醬35克、香葉1片、百里香1根、白胡椒2湯匙、橄欖油2湯匙
- 2、把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2厘米見方的丁。洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后，全部切成1厘米見方的丁，大蒜去皮切成片。
- 3、番茄切成小塊兒備用。將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2-3分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用（鍋中的水倒掉不用）。
- 4、炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘左右，盛出備用。
- 5、再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時放入番茄塊，倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘后加入水（要沒過番茄表面），大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘，連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。
- 6、在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調(diào)入鹽、白胡椒粉、香葉、百里香。
- 7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢煮1小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續(xù)煮15分鐘即可。
【簡介】
【功效與作用】濃湯；羅宋湯
【食材】
主料：洋蔥；番茄；牛肉；番茄醬；面粉；食用油；卷心菜
- 【做法詳解】
- 1、將卷心菜 洋蔥 土豆 大紅腸切絲待用
- 2、放適量油進鍋翻炒番茄醬，炒勻，加入面粉繼續(xù)炒勻，小火小心粘底
- 3、炒勻后加適量清水，放入卷心菜，紅腸，土豆，洋蔥，中火煮開
- 4、根據(jù)自己喜好加入調(diào)味料，上海菜偏甜，所以會放點糖，然后放點鹽
