一、羅宋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效及作用羅宋湯夏秋之際食用較多，食材大多數(shù)用西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、包心菜等加上牛肉。具有改善視力、幫助消化、降壓強(qiáng)心、防止便秘、改善貧血、滋養(yǎng)脾胃等功效。
1、改善視力：羅宋湯中的西紅柿富含維生素A，有助于改善視力、防止夜盲。
2、幫助消化：羅宋湯中的洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，食用洋蔥能提高腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而幫助消化。
3、降壓強(qiáng)心：羅宋湯中的胡蘿卜含有槲皮素和山柰酚，兩種物質(zhì)在人體內(nèi)能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。
4、防止便秘：羅宋湯中的胡蘿卜含有不可溶性膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收。另外，不可溶性纖維在大腸中吸收水分，能軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
5、改善貧血：羅宋湯中的牛肉含有血紅素，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血的癥狀。
6、滋養(yǎng)脾胃：羅宋湯中含有牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
食材：牛肋條500g、紅蘿卜100g、馬鈴薯、300g、洋蔥300g、番茄300g、高麗菜200g、胡椒粉2g、番茄醬適量、鹽5g、姜片10g、月桂葉2片、姜片10g、米酒15cc、蔥1根1、將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜切塊，番茄劃十字等下要水煮去皮，牛肉去血水，冷水下牛肉和川燙牛肉材料，水滾后至少煮5分鐘，將牛肉撈出后沖冷水洗凈渣渣備用，起一鍋熱水，水滾后下番茄，煮約1分鐘至表皮裂開，將番茄去皮后一半切丁，一半打成泥備用。2、熱鍋下油爆香姜片后炒牛肉至表面微焦后撈起備用，鍋?zhàn)硬挥孟?，將洋蔥炒至半透明(約2分鐘)后下紅蘿卜再炒(約2分鐘)，加入牛肉、馬鈴薯、番茄塊、番茄泥、番茄醬，最后加入水至喜歡的高度，煮至牛肉變軟(約1.5小時(shí)） 如果覺得湯一直蒸發(fā)可以隨時(shí)再加水繼續(xù)煮，加入月桂葉和高麗菜，煮熟高麗菜后加入鹽巴和胡椒粉。1、牛肉部分選用本地牛肋條也可用澳洲的牛肋條代替。2、番茄糊是一種以番茄為主，加入初榨橄欖油、鹽及香料調(diào)味的醬料，是西方菜式常用的醬料，市面上就買得到，也可以自制番茄糊。食材：牛腩、番茄醬、卷心菜、生姜、洋蔥、番茄、黃油、胡蘿卜、番茄醬1、牛腩先切條再切三厘米左右的小方塊，生姜拍散。鍋中放入涼水把牛腩下鍋焯水，再放入生姜、料酒，燒開后撇去浮沫。撈出洗干凈備用2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在鍋中放入涼水，再放入切好的牛腩、料酒拍散的生姜，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。3、燉牛腩的同時(shí)我們把洗干凈的胡蘿卜、卷心菜、番茄、洋蔥同樣都切斜片4、鍋燒熱后放入黃油，炒化以后再放入番茄沙司翻炒片刻，再放入切好的胡蘿卜、洋蔥、番茄、卷心菜，翻炒上色。這時(shí)把燉好牛肉砂鍋中的一塊生姜去除，再把炒好的輔料一起倒入砂鍋中，大火燒開5、放入糖一勺、鹽小半勺，再放入奶糖兩粒，這樣可以增加奶香味，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉十分鐘左右。一盆非常開胃的羅宋湯就做好了食材：牛腩、土豆、圓白菜、洋蔥、番茄、番茄醬、鹽、糖、黃油、蒜瓣、面粉。5、放番茄醬，洋蔥軟了番茄出汁后可以關(guān)火7、牛腩已經(jīng)燉40分鐘了，把切塊的土豆放進(jìn)去接著燉。土豆不要切太小10、另起鍋黃油炒剩下的番茄和番茄醬，收汁粘稠關(guān)火之后放進(jìn)已經(jīng)燉了1.5小時(shí)的湯里，增加顏色。食材：牛肉 、土豆 、胡蘿卜、番茄醬、西紅柿、包菜、洋蔥、黃油、胡椒粉 、鹽1、西紅柿劃十字花刀，倒入開水泡5分鐘更好去皮。胡蘿卜切丁裝盤備用。3、包菜切小塊裝碗里備用，泡好的西紅柿去皮，切丁同樣裝碗里備用。
4、嫩牛肉洗凈，也一樣切丁裝碗中備用哦，這樣羅宋湯的食材就準(zhǔn)備好了，可以開始下鍋了。
5、鍋燒熱放入黃油融化，下洋蔥碎煸炒出香味，再下牛肉丁炒至變色。
6、牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右。
8、再加入土豆丁，胡蘿卜丁攪拌均勻，蓋上蓋子再燜煮20分鐘左右。9、時(shí)間到再次開蓋，調(diào)入適量鹽攪拌均勻，然后再加入包菜5分鐘左右，起鍋前再撒上適量胡椒粉，所有食材用量都可以根據(jù)自己的口味來(lái)，然后就可以盛起裝盤開吃了哦。
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