鴛鴦豆腐

材料：

北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗

做法：

1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。

2、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。

3、加入醬油，加入水煮開。

4、放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。豌豆炒牛肉粒

香菇黑木耳蒸雞

用料：

干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔雞半只、香蔥1根、老姜2片、生抽1大勺（15ml）、蠔油1大勺（15ml）、鹽3克、糖1小勺、胡椒粉適量、芝麻香油1小勺、（調(diào)味料請根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）；

做法：

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈；

2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；

腰果拌西芹

材料：

西芹250克，腰果50克，紅椒半個，鹽2克，味精1克，香油10克

做法：

1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片，紅椒切塊

2.放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水

3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透

4.將西芹、紅椒與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成

青椒百葉絲小炒

材料：

青椒 肉絲 蘑菇 厚百葉 鹽雞精 料酒 姜 蒜 生抽

做法：

1. 青椒洗凈切絲，蘑菇洗凈切片，肉絲加料酒鹽腌制20分鐘左右待用，厚百葉切絲待用

燒熱水焯一下厚百葉絲，去豆腥味，撈起待用。

2. 鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，下肉絲炒變色，把蘑菇放下去一起煸炒5鐘左右裝盤待用，另起油鍋燒熱，把焯過水的厚百葉下鍋煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百葉，讓其變軟，口感更好。

3. 待百葉絲的水收干后，把肉絲和蘑菇到下去一起翻炒，加少許鹽，和生抽調(diào)味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒變軟后，撒雞精就可以裝盤了。

蠔油豆腐

食材：

豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1、豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗凈去蒂切成小粒

2、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

3、留少許底油，倒入豆腐塊加適量冷水慢火煎制豆腐八分熟

4、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

5、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

香菇炒豌豆

材料：

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量

做法：

1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。

山藥燉雞肉

食材：

山藥200克、雞1/3只、香菇200克、蜜棗1顆、姜2片、桂圓5顆

做法：

1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片

2.鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入

3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃

4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水

5.放入鐵棍山藥塊，加蓋，小火慢燉2個小時

6.放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘

7.最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子即可

芹菜炒肉丁

材料：

芹菜心30克；豬里脊肉20克；胡蘿卜兩片；洋蔥少許；鮮姜汁少許；淀粉少許；植物油適量；兒童有機(jī)醬油適量；

做法：

1將原料清洗干凈；里脊肉切片，用刀背輕輕拍幾下，然后切絲再切成小丁狀；肉丁里加入幾滴鮮姜汁用手抓勻，再加入水淀粉抓勻，腌制5分鐘；

2鍋內(nèi)加水燒至八成開，把腌好的肉丁均勻的撒入，等肉丁成白色，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控凈水分待用；芹菜去掉老筋，和胡蘿卜分別焯一下水備用；

3芹菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁狀；鍋燒熱倒入油，加洋蔥和胡蘿卜煸炒出香味；加肉丁、芹菜煸炒，加醬油煸炒，加少量清水煮一會即可。

蛋香肉末

用料：

豬肉；雞蛋；鹽；生抽；花椒粉；

做法：

1、豬肉切末調(diào)入鹽少量淀粉腌制待用

2、鍋入油燒熱，入肉末炒兩下打入雞蛋，用鍋鏟迅速攪拌略炒，入生抽繼續(xù)炒至肉熟，關(guān)火裝盤撒點花椒粉拌勻就好啦

菠蘿蝦球

材料：

蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、沙拉醬

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用

5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可

鮮美杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3根；胡蘿卜1根（不大的）；青椒1根；紅椒1根；洋蔥4分之一個；蒜頭4瓣；醬油（生抽）2湯匙（20克）；蠔油1湯匙（10克）；料酒1湯匙（10克）；鹽1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油適量；

做法：

1、鍋里倒入適量油，倒入蒜蓉，爆香。

2、倒入胡蘿卜，煸炒胡蘿卜，煸出黃色的胡蘿卜素。胡蘿卜要好吃一定要煸炒久些，那就沒有胡蘿卜的腥味，變得鮮甜了。

3、煸好胡蘿卜了倒進(jìn)杏鮑菇煸炒。

4、菇菌類一定要煸炒得久些。翻炒杏鮑菇和胡蘿卜，杏鮑菇會出水。繼續(xù)煸炒。煸炒到杏鮑菇出水少，邊沿變焦黃為止。

5、倒入1湯匙量的蠔油、倒入2湯匙量的生抽、倒入1湯匙量的料酒、倒入1小匙胡椒粉、倒入洋蔥，青椒，紅椒。

6、倒入1小匙鹽，大家放1小匙鹽要夠量，半小匙是不夠咸味的。翻炒鍋里所有材料，炒均勻后蓋鍋蓋30秒。

開蓋翻拌均勻。關(guān)火，盛出。

鮮菇炒蘆筍

材料：

蘆筍、香菇、彩椒、蒜、姜、鹽、醬油

做法：

1.主要材料。

2.蘆筍洗凈蘆筍切段；

3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/p>

4.黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5.香菇洗凈切小片；

6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至軟；

8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

小油菜炒木耳

食材：

小油菜 2人份、水發(fā)黑木耳 約10枚、蒜末、蔥姜末 少許、蠔油 一勺、鹽、生抽、雞精 少許；

做法：

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。

香煎土豆泥

材料：

土豆適量、洋蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1.土豆去皮，放到蒸鍋里蒸20分鐘，蒸熟。

2.蒸熟后取出用勺子碾成泥。

3.洋蔥切碎

4.倒入土豆泥中。

5.加一點鹽。

6.拌勻。

7.土豆泥微涼后，團(tuán)成乒乓球大小的圓球。

8.不粘鍋烤盤刷油，放到電磁爐上開小火。

9.擺上團(tuán)好的土豆泥球。用木鏟輕輕壓扁一點。大約有1cm厚。

10.煎到兩面微焦。

11.再撒上黑胡椒粉煎2分鐘即可

梅干菜燴排骨

原料：

豬排骨500克梅干菜150克淡菜10粒蔥末、姜末、干辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、白糖、色拉油各適量

做法：

1.把排骨斬成小節(jié)，入沸水鍋煮斷生便撈出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗凈，另把干辣椒浸泡后切成小節(jié)。

2.鍋里放油，下蔥末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒節(jié)，煎炒至排骨微黃時，加入生抽、白糖、鹽和少許老抽，待中火翻炒至排骨上色時，倒入泡好的梅干菜炒香，裝盤便上桌。

魷魚炒荷蘭豆

材料：

魷魚、荷蘭豆、姜片、蒜瓣、醬油、耗油、五香粉、少許白糖、鹽

做法：

1.干魷魚泡發(fā)好待用。

2.荷蘭豆灼水后撈出，過下涼水保持色澤。

3.剛灼過荷蘭豆的水順便灼一下泡發(fā)后的魷魚，然后把魷魚切條。鍋熱后加入姜片，蒜瓣，魷魚條，醬油，耗油，五香粉，少許白糖炒香。小火慢炒至香脆。

4.加入荷蘭豆，少許鹽，大火翻炒2分鐘即可出鍋。

5.荷蘭豆碧綠青脆，魷魚條入口酥香。

鮮菇炒菜花

材料：

鮮蘑菇、菜花、青、紅椒、蔥末、姜絲、水淀粉

做法：

1.材料。

2.鮮蘑菇洗凈切小塊；青、紅椒切片；

3.菜花切小朵；

4.蔥切末；姜切絲；

5.花入鍋中菜焯至斷生撈出備用；

6.鍋內(nèi)倒油燒熱，入蔥末、姜絲熗鍋，倒入鮮蘑菇炒出水然后收汁；

7.加入菜花、青紅椒片炒勻，加蔥末、姜絲調(diào)味；

8.再用水淀粉勾芡即可。

臘肉炒蘆筍

食材：

臘肉150g、蘆筍250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、鹽1/4小勺、水淀粉1大勺

做法：

1.將蘆筍洗凈，用去皮刀掛掉尾部的老皮，斜切成段

2.將大蒜拍破，臘肉切成薄片

3.鍋內(nèi)燒開水加一點鹽，放入蘆筍焯燙1分鐘

4.焯好的蘆筍撈出放到冰水中備用

5.鍋內(nèi)燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油

6.倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水淀粉收汁兒即可

麻婆豆腐

材料：

豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、藤椒

做法：1、豆腐切一厘米見方的小塊；

2、 肉末剁好；

3、 花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉；

4、 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘；

5、 然后放入肉末翻炒至熟；

6、 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘；

7、 然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味；

8、 出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

鮮菇炒雞蛋

材料：

鮮菇、雞蛋、料酒、醬油、老抽、鹽、水淀粉

做法：

1.鮮菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，清洗干凈，去蒂、切片。雞蛋打散后加入料酒和清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋；

3.快速用鏟子攪散成塊，盛出備用；

4.鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒；

5.淋入小小鹽醬油；

6.淋入老抽；

7.加入鹽和糖翻炒2分鐘；

8.鮮菇出湯后，繼續(xù)炒2分鐘，倒入雞蛋炒勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

雞蛋豬肉卷

原料：

雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

做法：

1. 胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。

2. 雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。

3. 鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。

4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。

5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

蠔油西葫蘆

食材：

西葫蘆，蠔油，花生油，蒜

做法：

1、西葫蘆洗凈去皮，切滾刀狀。

2、蒜拍扁切末，鍋中熱油，爆香蒜末。

3、加西葫蘆，翻炒均勻，轉(zhuǎn)中火，加蓋燜1分鐘。

4、加蠔油，翻炒，蓋鍋燜1分鐘，出鍋。

鮮蝦木耳滑蛋

材料：

蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽；

做法：

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘；木耳泡發(fā)、洗凈、擇好；兩個柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香；

3.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了；

西紅柿豆腐湯

原料：

豆腐，番茄，大蔥1顆，姜，淀粉，醬油，鹽

做法：

1、豆腐切塊，番茄切塊，大蔥只需要把蔥綠的部分切成蔥圈，姜切末。

2、熱鍋，少許油，爆香蔥姜。

3、下番茄翻炒片刻，番茄炒出汁之后，加一碗清水。

4、待水煮開之后，加入豆腐。

5、最后加水淀粉、鹽、少許醬油調(diào)味即可。