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魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。人們在烹制魚湯的時候會發(fā)現(xiàn)，有的時候熬出來的魚湯呈奶白色，有的時候則不是這樣。這其實(shí)是因?yàn)轸~膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解到湯里，使得湯呈現(xiàn)奶白色，往往溶解的濃度越高，湯就會越白。