中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

有多少羊肉才能填補(bǔ)一個(gè)冬天？進(jìn)入隆冬，羊肉成為大江南北餐廳的熱門食材。不僅僅是羊肉，羊?qū)殹⒀蚨?、羊肝等各部位都可用于冬季菜肴的烹制出品，物盡其用，各安其道。

<原料>

帶皮黔北麻羊后腿肉500克，白蘿卜塊100克，黃酒20克，生姜20克，小蔥結(jié)20克，陳皮10克，干辣椒10克，花椒5克，茴香5克，姜米3克，小米辣碎15克，美極鮮30克，香油2克。

<制法>

1、將羊肉表皮刮洗干凈，用冷水浸泡4小時(shí)，焯水，撈出洗凈，與白蘿卜塊一同入清水鍋中，加姜塊、蔥結(jié)、黃酒大火燒開；

2、撇去浮沫，加陳皮、干辣椒、花椒，用小火燉2小時(shí)至肉質(zhì)酥爛，撈出晾涼，入冰箱冷藏5小時(shí)，切片，裝盤；將小米辣碎加姜米、美極鮮、香油調(diào)成蘸水，一同上桌即可。

<原料> 

羊扒，薯?xiàng)l，西蘭花，圣女果，洋蔥蓉，雞蛋液，鹽，番茄醬，孜然面，辣椒面，韓國(guó)辣醬，辣椒油，玉米淀粉。

<制法> 

1、將羊扒用肉錘錘松；將鹽、雞蛋液、洋蔥蓉、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米淀粉混合調(diào)勻，均勻地涂在羊扒上腌至入味；

2、將腌好的羊扒入烤箱，以300℃烤8分鐘，撒炒好的孜然面、辣椒粉，放在燒熱的石板上，點(diǎn)綴薯?xiàng)l、圣女果和焯熟的西蘭花即可。

<點(diǎn)評(píng)>

經(jīng)腌制的羊扒口感豐富，酸甜微辣，顏色紅亮，口感軟嫩，孜然味濃。

羊排、鹵水、燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油、蒜汁

<制法> 

1、羊排洗凈，投沸水鍋里汆水后，再入鹵水桶里鹵熟，撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁調(diào)成燒烤汁；

2、烤箱的面火和底火均開至250℃，把鹵好的羊排劃開肋骨后，放烤箱里烤15分鐘，取出來刷上自制燒烤汁后再烤10分鐘，然后從烤箱里取出來刷上燒烤汁后裝盤，最后撒上調(diào)勻的孜然粉、辣椒粉、熟芝麻和炒熟的青紅椒粒，即成。

山羊肉、姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬、鹽、五香粉、醬油、白糖、味精

<制法> 

1、凈鍋里放菜油燒熱，先是下姜片、大蒜、干辣椒節(jié)和羊肉塊，炒至水汽干時(shí)才加豆瓣醬和鹽，在摻入適量清水后，調(diào)入五香粉、醬油、白糖和味精，燒至羊肉塊軟熟時(shí)，放蘿卜塊一同燒入味；

2、起鍋裝石鍋里，撒上香菜節(jié)，隨配饃丁一起上桌。等到羊肉吃得差不多時(shí)，還可以拿饃丁蘸著湯汁吃。

帶皮山羊肉，姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、醬油、飯酒、紅湯

<制法> 

1、凈鍋入菜油燒熱，下羊肉塊煸炒出香味后，再加姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、醬油、加飯酒和紅湯，燒開后改小火燉1小時(shí)；

2、羊肉熟而不爛時(shí)，挑出羊肉并過濾出原湯，重新將羊肉和湯入鍋開大火收汁，加入味精并淋香油后，起鍋盛入燒熱的砂煲內(nèi)，最后撒上青蒜段和紅椒圈成菜。

<原料> 

把來自內(nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。

<制法> 

鍋里放色拉油，燒至六成熱時(shí)投入花椒和姜塊，爆香后下入羊肉煸炒，其間往鍋里放料酒和蠔油。待摻入高湯大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燒2小時(shí)至羊肉熟，這時(shí)才放入鮮菌塊和大蒜續(xù)燒半小時(shí)。臨起鍋前調(diào)入鹽、味精和雞精，翻勻便倒入銅鍋。

凈鍋入油，燒至六成熱便投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，起鍋澆在銅鍋羊肉上面，上桌擺木炭爐上方，邊加熱邊食用。

<原料> 

鮮羊柳肉250克　芹菜節(jié)、青筍尖、蒜苗節(jié)共200克青紅七星椒末60克　姜米、蒜米、泡辣椒末、料酒、鹽、味精、醬油、水淀粉、蛋清淀粉、鮮湯、菜油各適量

<制法> 

1、把羊柳肉切成薄片后，加鹽、料酒和蛋清淀粉碼味上漿，待用。

2、鍋置旺火上，放菜油燒熱后，投入芹菜節(jié)、青筍尖和蒜苗節(jié)，加少許的鹽炒至斷生后，出鍋裝入湯碗墊底。

3、凈鍋放油燒熱，把泡辣椒末、姜米和蒜米入鍋炒香出色后，摻入鮮湯熬出味，等到打去料渣后，才抖散下入羊肉片并改用小火煮熟。出鍋前調(diào)入鹽和味精，用水淀粉勾芡并倒入湯碗里，最后澆上用菜油炒香了的青紅七星椒末，撒入香菜即成。

<原料> 

主料：黑山羊肉塊350克，茨菰塊120克。

輔料：鮮薄荷葉10克，皺皮椒10克。

調(diào)料：姜丁20克，蒜粒10克，草果1個(gè)，八角2個(gè)，丘北辣椒4個(gè)，花椒10粒，傅家醬40克，湯池老醬20克，昭通醬10克，雞粉10克，云南本地醬油10克，鹽2克。

<制法> 

熱鍋入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家醬、湯池老醬、昭通醬慢火炒出香味，放入黑山羊肉塊、茨菰塊慢慢煸炒至羊肉無水分、出香味，下冷水沒過羊肉，小火燉制2.5小時(shí)至羊肉軟爛，放皺皮椒，加雞粉、云南本地醬油、鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋裝入盛器，點(diǎn)綴鮮薄荷葉即可。

<點(diǎn)評(píng)>黑山羊肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉制，肉質(zhì)粑軟、醬香微辣，茨菰吸收了羊肉和湯汁的精華，軟糯入味。

<原料> 

云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞土從菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。

<制法> 

臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約2小時(shí)，加鹽調(diào)味，放入牛肝菌、松茸、雞土從菌、小米辣、青蒜，小火燉約半小時(shí)，點(diǎn)綴薄荷葉即可。

點(diǎn)評(píng)：這道菜采用佤族當(dāng)?shù)氐呐胫品椒?，鮮辣濃郁，湯味鮮醇。多食山羊肉易使人“上火”，搭配菌類溫和了羊肉的熱性，薄荷葉也可提色提味去火。

<原料> 

主料：瀏陽黑山羊1000克

配料：手工剁椒30克、紅薯粉皮200克、香菜30克

輔料：茶油100克、鹽20克、雞精10克、當(dāng)歸5克

<制法> 

1、先將黑山羊過水后放茶油煸炒出香味；

2、加水壓10分鐘至皮軟、肉爛，浸泡，不要撈出；

3、鍋內(nèi)放少許菜油加入剁椒粉皮炒至粉皮發(fā)白；

4、倒入羊肉調(diào)味，倒入銅鍋即可，撒少許香菜 。

<原料> 

羊后腿肉1750克去筋，切成2毫米厚的薄片納盆，加入黃豆醬油20克、鹽15克、香油、雞粉各8克、白胡椒粉、味精、老抽各5克腌制15分鐘，瀝干備用。

<制法> 

1、取腌制好的羊后腿肉350克，帶一碟碗汁（米醋15克、鹽3克、白胡椒粉2克攪勻）、大蔥片150克、香菜段10克、紅甜椒絲5克與卡式爐一同上桌。

2、在卡式爐上的平底鍋內(nèi)淋入食用油70克燒至四成熱，將羊肉炒至八成熟。

3、下大蔥片，烹入碗汁翻炒幾下。

4、放入香菜段、紅甜椒絲快速翻勻即可食用，客人可根據(jù)需要自行加熱。

特點(diǎn)蔥香濃郁，咸鮮微酸。

<技術(shù)關(guān)鍵>

此菜用料方面應(yīng)選擇羊后腿肉，口味鮮香，質(zhì)地較為緊密，就算用卡式爐長(zhǎng)時(shí)間加熱也不易散碎。

黑山羊蹄6只（約1000克），姜塊20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鮮花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，鹽8克，味精3克，雞精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鮮露5克，料酒30克，香油3克。

<制法> 

1、將羊蹄表皮去毛，刮洗干凈，反復(fù)焯燙幾次至無異味，洗凈，入砂罐內(nèi)，加清水、姜塊、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟透，加鹽煮5分鐘，起鍋待用；

2、鍋置旺火上入油燒熱，下小米辣、鮮花椒熗香，加姜米、蒜米炒香，加燉羊蹄原湯，入羊蹄，烹料酒，加鹽、生抽、辣鮮露、五香粉燒至入味，放味精、雞精，收汁，淋香油，起鍋裝入燒熱的鐵板上即可。

主料：羊肉。

配料：鮮瑪咖，馓子，枸杞。

調(diào)料：蔥，姜，鹽。

<制法> 

羊肉洗凈切塊，汆水后放入小湯盅中，加入洗凈的瑪咖、枸杞、蔥、姜、鹽、純凈水，上火蒸2小時(shí)，配馓子上桌即可。

<點(diǎn)評(píng)>用最簡(jiǎn)單的做法將食材的味道和營(yíng)養(yǎng)提取出來，是一道非常補(bǔ)益的湯品。湯鮮清醇，帶有瑪咖的味道，配以酥香的馓子，補(bǔ)血養(yǎng)胃，壯陽滋補(bǔ)。

<原料> 

崇明羊前腿肉，白蘿卜塊，沙姜，鹽，花椒，自制醬油料。

<制法> 

沙姜洗凈，取少量剁碎，入熱油鍋煎脆，制成沙姜末備用；羊肉汆水定型，切塊，入燉鍋，加白蘿卜塊、花椒、鹽煮40分鐘，繼續(xù)燜30分鐘；另起砂鍋，加少許油，鋪上沙姜塊，放煮好的羊肉，燜5分鐘至完全沒有水分、沙姜出香味，淋自制醬油料，撒沙姜末即可。

<點(diǎn)評(píng)>

這道菜的看點(diǎn)在于羊肉的選擇，大廚選用性價(jià)比高的崇明羊前腿肉，這個(gè)部位的肉肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，略有脂肪，但不宜久燉，與沙姜搭配，香氣足。

<大廚小貼士>

醬油料的配方：生抽，老抽，美極，白糖，白胡椒粉。其中生抽、老抽的比例為3：7。

新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。

<制法> 

1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯。

2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀。

3、羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈。

4、將羊排、山藥、胡蘿卜、大棗、枸杞一同入煲好的肉骨茶底湯中煲至成熟，加鹽調(diào)好口味即可。