前一段時間干啥都累，臉色也差，整天都是有氣無力的感覺，看上去很憔悴，去看了說是氣血不足，有點虛，讓我多吃點像豬肝、菠菜這類的食物，回來后就開始吃豬肝，基本各種做法都試著吃過了，如今每周都會吃上一次，現(xiàn)在差不多三個半月了吧，臉色看著比之前好的不是一點半點，渾身也有力氣了，氣色紅潤潤的。

豬肝富含維生素A，遠超過蛋、魚、肉類。而且，豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，適量食用可以幫助我們保護視力，緩解眼部疲勞，而含有的鐵元素可以調節(jié)與改善人體內(nèi)的造血功能。下面分享給大家6種豬肝的家常做法，一起看看吧。

一、枸杞葉豬肝湯

食材：枸杞葉150克、豬肝180克、枸杞1小把、姜絲適量

做法：

1、買回來新鮮的豬肝切薄片，加生粉鹽反復抓洗幾遍，洗掉血水，然后泡水15分鐘，直到豬肝微微發(fā)白～

2、洗好的豬肝加入姜絲 料酒 鹽 抓勻，再放生粉 食用油一起抓勻放置15分鐘～（最后放油鎖?。?/p>

3、清水里放姜片先煮，水開后放入食用油 、豬肝撇去浮沫，豬肝變色后放入枸杞葉，滾一分鐘關火，放入枸杞，加適量鹽調味兒～

4、豬肝不腥的關鍵是洗干凈血水（多反復洗幾次至水清澈），豬肝厚薄片根據(jù)自己喜歡就可以，我買的是枸杞芽 ，那種大葉子的，葉莖分開處理做湯～

二、醬爆豬肝

食材：豬肝，青椒，紅椒，洋蔥，生姜，青蒜苗、油，鹽，豆瓣醬，糖，料酒，味精，生粉

做法：

1、豬肝切薄片，放入料酒，生姜絲，生粉和少許的鹽腌制一會兒（三五分鐘就可以）。趁腌制豬肝的時間把青紅椒，生姜，洋蔥和青蒜苗切好

2、鍋內(nèi)油熱后下入少許豆瓣醬炒出香味，然后下入豬肝翻炒至變色

3、下入青紅椒，洋蔥和青蒜苗，翻炒均勻后放一點點糖，繼續(xù)翻炒至青紅椒，洋蔥等斷生即可

4、起鍋前放點味精，翻炒均勻關火，裝盤，開吃！這樣做出來的豬肝很嫩，洋蔥有點甜，好吃的很呀，全程請用中大火爆炒，炒的時候不用再放鹽了，因為腌制豬肝的時候已經(jīng)放了，豆瓣醬也是咸的。

三、涼拌豬肝

做法：

1、豬肝清洗干凈，涼水浸泡1小時，中間換水。（這個超級重要，豬肝不泡干凈有毒?。。?/p>

2、涼水下鍋，沒過豬肝即可。加花椒、八角、桂皮、香葉、姜、鹽。蓋鍋蓋，水開后再煮七八分鐘，開蓋，用筷子扎豬肝的最高部位，感覺堅挺，能冒少許血水，把豬肝翻身，繼續(xù)再煮七八分鐘。關火后燜四十分鐘（我們是燜四十分鐘，其實燜一會兒，燜到鍋里的水涼了就差不多了，鍋里的水本來加的就不多，很容易涼。這一步是為了讓豬肝往里熟一熟）

3、煮完開始調汁兒啦?。∝i肝切片裝盤。兩勺生抽，半勺香醋，一勺蠔油，一勺糖，半勺香油，適量辣椒油（根據(jù)個人口味），撒上香菜、蔥、蒜末兒。

四、泡椒豬肝

做法：

1、準備300g豬肝，切片，加入兩勺鹽，適量面粉抓勻洗凈，反復沖洗到?jīng)]有血水為止，不然會腥

2、加去腥三件套，蔥姜料酒，1勺耗油 3勺生抽抓勻最后加入淀粉抓勻腌制10分鐘左右

3、準備配料，泡椒、少許花椒、蒜片、姜絲等

4、鍋燒熱放油（豬肝油多才好吃）8分熱左右放入豬肝快速翻炒至變色 盛盤

5、繼續(xù)倒油，油熱放入準備的配料翻炒 ，加一勺豆瓣醬炒香，倒入豬肝翻炒最后加入蔥段，少許雞精調味即可裝盤。

6、全程需大火快速翻炒（炒配料時中火）豬肝不用炒很久，老了就不好吃啦，這樣炒的豬肝超級嫩！只恨飯煮少了 賊拉下飯

五、仔姜豬肝

食材：豬肝、泡椒、姜蒜末、大蔥、蒜苗、花椒、仔姜、二荊條

做法：

1、豬肝先清洗下，切片后再用水多沖洗幾次撈出，加入料酒(多一點)、鹽腌制五分鐘，再抓洗幾次，直到血水洗凈瀝干水分，這樣炒出來的豬肝才不腥

2、瀝好的豬肝加入料酒、鹽、淀粉、熟油、老抽腌制十分鐘

3、熱鍋放植物油，再放點豬油，油冒大煙時放入豬肝先不要翻動，待豬肝定型后，再翻炒全部變色，立即盛出備用(這樣豬肝才嫩)

4、另起鍋倒油，熱油放入一勺豆瓣醬、花椒、大蔥、姜蒜末、二荊條、泡椒爆香后，放入仔姜炒一分鐘，倒入豬肝、加雞精、生抽、蒜苗翻炒均勻即可

六、南煎肝

南煎肝是福建傳統(tǒng)名菜，成品要保持新嫩的口感且鮮香濃郁。在福州方言里 “南”和“兩”同音，也就是說這道菜的豬肝，要經(jīng)過兩次加工~

做法：

1、處理：豬肝加油、醬油、淀粉腌制。油略多一點，燒至七八成熱，下豬肝，滑散后不要動，變色后再翻動，略一分鐘不到，豬肝全部變色，立刻盛出，將油倒出僅留少許底油，倒入醬料水（小米辣、蔥花、姜末、料酒、醬油、胡椒粉、糖一起攪拌均勻），燒出香味后放入豬肝，沿著鍋邊淋入一點陳醋，炒勻即可出鍋

2、豬肝怕腥膻可以用白醋兌水泡半小時，但豬肝的風味也會略有欠缺，豬肝過油要快，不要炒老了，變色就出鍋，整道菜豬肝的炒制時間是非常短的，豬肝過油的油不要留，腥味食材過油后，油都帶有重腥味，不能再用。