脆辣鴨珍
脆辣鴨珍
食材:
鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉各適量。
做法:
做法一、鴨胗用鹽搓一會,洗凈后切薄片,用生抽、料酒、雞精、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌10分鐘;姜切絲蒜切片,小米椒切段備用即可。
做法二、熱鍋放油油熱后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鴨胗醐炒變色;加入豇豆繼續(xù)翻炒,加少許清水,小火慢炒5分鐘即可出鍋裝盤食用。
紅燒肉燒蛋
紅燒肉燒蛋
食材：
五花肉300克、雞蛋3個、姜片1片、檸檬1片、老抽2勺、鹽1點、油適量、冰糖11粒。
做法：
做法一、把五花肉倒入放了冷水的鍋里放入姜片,加檸檬料酒燒開,雞蛋煮熟。煮好的五花肉撈出來備用即可。
做法二、煮熟的雞蛋去掉蛋殼表面劃上兩刀,方便入味。熱鍋冷油放入冰糖小火炒糖色即可。
做法三、炒到冰糖融化后倒入之前煮過的五花肉一起翻炒。倒入漫過五花肉的熱水,加入兩勺老抽,少許鹽小火慢煮15分鐘即可。
做法四、十五分鐘后在加入之前煮好的雞蛋再煮半小時,收汁即可出鍋食用。
蝦仁豆腐
蝦仁豆腐
食材:
豆腐,瘦肉,蝦,姜末,蒜末，香菇,毛豆,大甜椒,雞精,蒸魚豉油各適量。
做法：
做法一、姜末、蒜末各適量;大甜椒切成甜椒粒;鮮香菇切成香菇粒備用;瘦肉剁成肉丁備用即可。
做法二、青蝦仁挑去蝦線,背部開一刀,較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個蛋清、花雕酒抓均后備用。蛋液裏在蝦外,能讓蝦滑嫩花雕酒能去除蝦的腥味即可。
做法三、鍋燒熱去油,倒入肉末翻炒,肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒,加入適量的高湯,將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯,倒入自制豆腐和毛豆子加入紅椒粒、姜未后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘即可。
做法四、豆腐起蜂窩明顯時表明已入味,拔入蝦仁,蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精,淋入適量的生粉水收汁,濃度合適量即可出鍋食用。
五花肉爆包菜
五花肉爆包菜
食材:
包菜半個,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少許,蒜末少許,鹽適量,胡椒粉少許。
做法：
做法一、將五花肉清洗千凈,切成薄片,用料酒,鹽生抽,胡椒粉抓均勻,腌制20分鐘即可。
做法二、包菜撕成片,洗干凈晾干水分備用,干辣椒切成段,姜去皮切成末去皮切成末。將鍋置于火上燒熱加入油,將油燒至六成熟即可。
做法三、放入五花肉,煽炒出多于的油份加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中即可。
做法四、鍋中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味。加入包菜片,翻炒至包菜變色,加入生抽,老抽快速翻炒均勻即可。
做法五、將之前炒好的五花肉倒入,加入鹽,味精快速翻炒均勻后盛出裝入盤中即可食用。
脆辣鴨珍
脆辣鴨珍
食材:
鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉各適量。
做法:
做法一、鴨胗用鹽搓一會,洗凈后切薄片,用生抽、料酒、雞精、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌10分鐘;姜切絲蒜切片,小米椒切段備用即可。
做法二、熱鍋放油油熱后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鴨胗醐炒變色;加入豇豆繼續(xù)翻炒,加少許清水,小火慢炒5分鐘即可出鍋裝盤食用。
紅燒肉燒蛋
紅燒肉燒蛋
食材：
五花肉300克、雞蛋3個、姜片1片、檸檬1片、老抽2勺、鹽1點、油適量、冰糖11粒。
做法：
做法一、把五花肉倒入放了冷水的鍋里放入姜片,加檸檬料酒燒開,雞蛋煮熟。煮好的五花肉撈出來備用即可。
做法二、煮熟的雞蛋去掉蛋殼表面劃上兩刀,方便入味。熱鍋冷油放入冰糖小火炒糖色即可。
做法三、炒到冰糖融化后倒入之前煮過的五花肉一起翻炒。倒入漫過五花肉的熱水,加入兩勺老抽,少許鹽小火慢煮15分鐘即可。
做法四、十五分鐘后在加入之前煮好的雞蛋再煮半小時,收汁即可出鍋食用。
蝦仁豆腐
蝦仁豆腐
食材:
豆腐,瘦肉,蝦,姜末,蒜末，香菇,毛豆,大甜椒,雞精,蒸魚豉油各適量。
做法：
做法一、姜末、蒜末各適量;大甜椒切成甜椒粒;鮮香菇切成香菇粒備用;瘦肉剁成肉丁備用即可。
做法二、青蝦仁挑去蝦線,背部開一刀,較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個蛋清、花雕酒抓均后備用。蛋液裏在蝦外,能讓蝦滑嫩花雕酒能去除蝦的腥味即可。
做法三、鍋燒熱去油,倒入肉末翻炒,肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒,加入適量的高湯,將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯,倒入自制豆腐和毛豆子加入紅椒粒、姜未后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘即可。
做法四、豆腐起蜂窩明顯時表明已入味,拔入蝦仁,蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精,淋入適量的生粉水收汁,濃度合適量即可出鍋食用。
五花肉爆包菜
五花肉爆包菜
食材:
包菜半個,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少許,蒜末少許,鹽適量,胡椒粉少許。
做法：
做法一、將五花肉清洗千凈,切成薄片,用料酒,鹽生抽,胡椒粉抓均勻,腌制20分鐘即可。
做法二、包菜撕成片,洗干凈晾干水分備用,干辣椒切成段,姜去皮切成末去皮切成末。將鍋置于火上燒熱加入油,將油燒至六成熟即可。
做法三、放入五花肉,煽炒出多于的油份加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中即可。
做法四、鍋中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味。加入包菜片,翻炒至包菜變色,加入生抽,老抽快速翻炒均勻即可。
做法五、將之前炒好的五花肉倒入,加入鹽,味精快速翻炒均勻后盛出裝入盤中即可食用。
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