一、椒鹽基圍蝦
食材準(zhǔn)備：基圍蝦、椒鹽、玉米淀粉、食鹽、蔥、姜
制作過程：
1.蝦剪掉蝦須，去掉蝦線洗凈后加少許食鹽、胡椒粉、蔥和姜片抓拌均勻腌制15分鐘。
2.腌制好的蝦裹上玉米淀粉。
3.鍋中倒油，六成油溫下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出控油，裝盤后撒入椒鹽即可。
二、紅燒豬蹄
食材準(zhǔn)備：豬蹄、蔥、姜、冰糖、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油
制作過程：
1.豬蹄洗凈提前剁小塊兒，冷水下鍋，大火煮開撇去血沫，撈出洗凈控干水分。
2.熱鍋涼油，放冰糖小火炒至棗紅色，放入豬蹄翻炒均勻上色，再放入蔥、姜、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
3.加開水沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮1.5個(gè)小時(shí)。
4.最后根據(jù)個(gè)人的口味加入少量食鹽，大火收汁，香噴噴的豬蹄就做好了，軟糯Q彈一點(diǎn)也不肥膩。
5.裝盤，撒上小蔥花。
三、蒜蓉粉絲蒸生蠔
食材?準(zhǔn)備：生蠔?、粉絲?、小蔥?、小米辣?、大蒜、食鹽?、生抽?、蠔油?
制作過程：
1.生蠔清洗干凈后撬開（小心避免傷到手，這一步可以讓賣家?guī)兔Υ蜷_），粉絲泡軟，小蔥切蔥花，小米辣切圈，大蒜切末。
2.鍋中倒稍多一點(diǎn)的油，油熱放入量多的蒜末?炒香，加入小米辣?、食鹽?、生抽?、蠔油翻??拌均勻?，盛入碗中。
3.泡軟的粉絲放入碗中，加入一半蒜蓉料汁拌均勻。
4.生蠔底部鋪上粉絲，用勺子把剩余的料汁均勻淋在生蠔粉絲上面。
5.鍋中倒入適量的清水，水開后放入生蠔蒸6分鐘。
6.再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴，淋入一勺熱油激發(fā)出香味。
四、清蒸鱸魚
食材準(zhǔn)備：鱸魚一條、生姜絲、青紅椒、料酒、蒸魚豉油、胡蘿卜、花生油
制作過程：
1.鱸魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，把鱸魚的頭和尾切斷，用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，這樣主刺也剔除了，將分離出來的魚肉切出孔雀開屏狀。
2.處理好的魚肉放入盤中，加入料酒和姜絲，輕輕抓拌腌制10分鐘。
3.腌制好的魚放盤子里擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭里面，擺上辣椒圈和胡蘿卜點(diǎn)綴（如圖），冷水上鍋，大火蒸八分鐘即可出鍋。
4.蒸好的魚取出，倒出底部的湯汁，加入兩勺蒸魚豉油，再把熱油澆到魚身上即可完成。
五、清蒸大閘蟹
食材準(zhǔn)備：大閘蟹6只、料酒、生姜、醬油、醋
制作過程：
1.用干凈的刷子把大閘蟹刷洗干凈。
2.然后把大閘蟹肚皮朝上擺入籠屜中，肚皮上面放一塊生姜片。綁著蟹的毛繩或稻繩一定不能拆開，這些繩主要用于固定大閘蟹腿腳的，如果拆掉，清蒸大閘蟹時(shí)會(huì)感受到高溫威脅，會(huì)有斷腿情況發(fā)生。
3.蒸鍋中倒入清水，倒入一蓋子的料酒。水的表面離蟹有2—3公分，這樣水在沸騰的時(shí)候就不會(huì)接觸到大閘蟹了，蟹黃才不容易流失。
4.冷水上鍋蒸，大火燒開蒸5~8分鐘再轉(zhuǎn)小火蒸10~12分鐘，過程中不要打開鍋蓋，具體的時(shí)間可以根據(jù)大閘蟹的大小適當(dāng)增減，蒸好后再在鍋里面燜2~3分鐘。
5.準(zhǔn)備料汁：一勺醬油，兩勺陳醋，一勺姜末攪勻即可。
六、四喜丸子
食材準(zhǔn)備：豬肉、雞蛋、青菜、小蔥、生姜、料酒、十三香、雞精、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、花椒、八角、食用油、白砂糖
制作過程：
1.豬肉洗凈攪成肉餡，小蔥切末，生姜去皮切末，青菜洗凈。
2.調(diào)?肉餡?：肉餡?放入?碗中?，打入一顆雞蛋?，加入料酒?、十三香?、雞精?、生抽?、蠔油?、食鹽?、淀粉?、用手朝著?一個(gè)?方向充分地?cái)嚧蛏蟿拧?/p>
3.戴上一次性手套，取適量肉餡，團(tuán)成肉丸子狀，將其它的依次團(tuán)好。
4.鍋中倒入適量的油，油溫七成熱，下入團(tuán)好的肉丸子，小火炸至定型，表面呈金黃色，撈出控油。
5.鍋中留底油，放入小蔥、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精，下入炸好的肉丸子，倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火煮開。
6.再轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火。
7.鍋中倒入適量的清水煮沸，下入青菜，加入少許食鹽，焯軟撈出控水，鋪在盤底。
8.把丸子盛出放盤里，倒入料汁，點(diǎn)綴小蔥花即可。
今天就分享到這兒了，最普通的食材不一樣的做法，會(huì)讓你的味蕾有不一樣的體驗(yàn)，愿美食能給你帶去快樂，月月在這里提前祝大家新年快樂！
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