▼【川味口水魚片】
用材：草魚1條；生姜片5片；蒜頭3-5瓣；小香蔥；炸花生米2勺；燒熟芝麻1勺；鹽2勺子；米酒1勺；白胡椒粉少量；水豆豉1勺；干紅辣椒五個(gè)；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；麻椒油2勺；
作法：
1、草魚1條，去鱗去內(nèi)臟，將腹部的黑色粘膜刮整潔，清理后備力量用，去首尾，去主刺，將魚身片成兩塊，將魚身腩科長(zhǎng)刺區(qū)片除，留凈魚類預(yù)留；
2、片魚片，直刀割第一刀，不斷開，直刀第二刀切下魚肉，將夾刀頭進(jìn)行就是說蝴蝶魚片，將魚肉添加鹽2勺子、米酒1勺、白胡椒粉少量、木薯淀粉少量腌制一會(huì)兒（魚肉柔嫩易破，將盛魚肉的器皿多顛幾下，使調(diào)味品勻稱粘滿魚肉）；
3、生姜片5片、蒜頭3-5瓣切成片、水豆豉1勺剁碎、干紅辣椒五個(gè)切椒圈，將生抽2勺、醋2勺、糖1勺、麻椒油2勺、調(diào)為料汁預(yù)留，炸花生米2勺削皮損壞、提前準(zhǔn)備燒熟芝麻1勺、小香蔥末適當(dāng)；
4、倒進(jìn)半鍋油，（剩余油是魚肉的3倍），燒至4成熱，放進(jìn)魚肉滑散，掉色后撈起來，瀝油（留意油寬，要輕撥，不然魚肉易破，魚肉掉色就行，無需著色），解決好的魚肉；
5、鍋中留適當(dāng)油，將生姜片和大蒜進(jìn)行爆香，放進(jìn)水豆豉和干紅辣椒圈炒成香氣，添加料汁，煮沸，淋在魚肉上，將花生粘、芝麻和小香蔥末潑到魚肉上就可以。
▼【秋葵炒肉】
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用材：秋葵；豬瘦肉；姜；蒜；指天椒；白胡椒粉；米酒；生抽醬油；木薯淀粉；芝麻油；鹽；
作法：豬瘦肉切成片提早用蔥姜末、白胡椒粉、米酒、生抽醬油、木薯淀粉和芝麻油翻拌腌漬三十分鐘；滾油放入豬瘦肉炒至掉色；添加秋葵同炒；添加鹽；淋入少量生抽醬油；出鍋前添加指天椒炒勻稱就可以。
▼【蒸香菇盒子】
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用材：鮮香菇12個(gè)；瘦豬肉末；香腸末；生雞蛋一個(gè)；生抽；濃湯寶一個(gè)；豬板油；吉士粉；蔥段；芝麻油各適當(dāng)；
1、提前準(zhǔn)備原材料。
2、將豬瘦末放在碗中，加香腸末、蔥段、1／2湯勺生抽、鹽、白砂糖、雞精、適當(dāng)吉士粉和豬板油，打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，翻拌成餃子餡預(yù)留。
3、將香菇剪去把清洗，鍋內(nèi)熬水，水開后添加濃湯寶，放進(jìn)平菇煮進(jìn)味。
將煮好的香菇撈起來放置于菜盤中，菇朝向下，用漏勺鋪平，煮香菇的水存著預(yù)留。
在香菇上滴上適當(dāng)吉士粉
4、用力碰水后去肉餡卷圓，放到每一菇上，上邊擺上一個(gè)青豌豆做裝飾設(shè)計(jì)。
將香菇盒生胚齊整地?cái)[放在碟內(nèi)，放鍋中蒸10分鐘上下，取下裝盤。
燒熱鍋，添加香菇水、生抽、鹽和雞精煮滾，用生粉水水淀粉勾芡，澆上芝麻油，澆在香菇盒上就可以。
▼【洋蔥爆炒豬肝】
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用材：新鮮豬肝1塊；圓蔥一個(gè)半；胡蘿卜一根；姜1塊；大蒜4-5瓣；小蔥一根；小香蔥1根；油；生抽醬油；醬油；米酒；鹽；白砂糖；吉士粉；
1、豬肝切片狀，用冷水不斷清洗除掉鮮血，用白米醋腌漬1-2鐘頭（時(shí)間充裕得話）再度洗干凈，瀝干水份。
2、添加適量的生抽醬油，醬油，米酒，鹽，白砂糖，吉士粉，香油，食用油腌漬10分鐘。
3、圓蔥洗干凈，切成片，胡蘿卜削皮切片狀。
4、姜削皮切成片，大蒜拍去外衣，小蔥洗干凈切條，小香蔥去頭洗干凈切段兒。
5、下油熱鍋，放進(jìn)圓蔥片和胡蘿卜片，煸炒至軟，放鹽煸炒撈出預(yù)留。
6、再次下油熱鍋，7成熱，放進(jìn)生姜片，大蒜和小蔥段進(jìn)行爆香，放進(jìn)豬肝大火油爆掉色約2分鐘，倒進(jìn)圓蔥片和胡蘿卜片，再次煸炒約一分鐘便可。
▼【蒜香雞翅】
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用材：雞翅；蒜；黑胡椒粉；良姜碎；姜；米酒；生抽醬油；醬油；鹽；純蜂蜜；
1、雞翅清洗充足涼干水分，雙面用刀割開。加生姜片，米酒，生抽醬油，醬油，鹽，黑胡椒粉，純蜂蜜，良姜碎翻拌腌漬大半天。（良姜碎商場(chǎng)買的碾磨的那類，沒有能夠 不用）
2、蒜切末預(yù)留。腌好的雞翅用廚房紙吸走水分。（一定要充足吸走，要不然煎的情況下會(huì)油珠四濺，也有將會(huì)燙到自身。）不沾鍋給油燒開轉(zhuǎn)最少火，放入雞翅。（一定要最少火，那樣才可以把雞翅煎透，并且表層不容易焦）
3、煎的情況下，常常翻過來，煎到雙面近焦，木筷能隨便越過雞翅。撒進(jìn)蒜泥，并持續(xù)滾動(dòng)雞翅，把蒜泥的香氣煎出去就可以。
▼【田園風(fēng)光家常菜】
用材：淮山藥100g；黃瓜100g；番木瓜100g；蒜2瓣；食用油20克；鹽3克；冷水少量；
1、黃瓜、淮山藥、蒜清洗削皮，番木瓜清洗削皮、去籽；用刀花將其切割成尺寸勻稱的塊狀；
2、熱鍋涼油，油六成熱放進(jìn)大蒜略炒；放進(jìn)淮山藥煸炒兩下，然后放進(jìn)絲瓜煸炒，加點(diǎn)冷水再次煸炒至黃瓜掉色；
3、倒進(jìn)番木瓜煸炒兩下；淋一點(diǎn)兒明油就可以擺盤。
▼【白菜豆腐排骨湯】
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用材：豬排骨；豆腐；娃娃菜；姜；大蔥；鹽；胡椒粉；
1、將豬排骨在冷水中侵泡出在其中的鮮血；在鍋中添加小量的油，放入生姜片爆鍋；爆鍋出香氣后放入泡過的豬排骨一塊兒炒；漸漸地爆鍋，直到鍋中無水份，只剩余植物油脂；
2、將爆鍋冒油分的豬排骨倒進(jìn)壓力鍋中，添加適量的開水，蓋章，閥門響后再變?yōu)槲幕?0分鐘；提前準(zhǔn)備小煲，底端鋪平娃娃菜，再鋪平水豆腐；將煮好的骨頭湯添加，蓋上蓋，大火5分鐘；添加適量的鹽和胡椒粉調(diào)料就可以；
3、端上桌子時(shí)撒些大蔥末。
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