辣子雞塊
材料
雞肉1000克，料酒，鹽，醬油，花椒，淀粉，蔥蒜姜，干辣椒，食用油，熟白芝麻
做法
1、先將雞肉清洗干凈后，斬切成小塊，裝入碗中。然后放入料酒、鹽、醬油、花椒和少量淀粉抓勻，腌制上半個小時。把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片，干辣椒切段。
2、炒鍋里放入適量的食用油（盡量多一點），待油熱后，把腌制好的的雞肉放到油鍋中煎炸到表面金黃撈出備用。
3、重新起鍋，倒入少量的食用油，下蔥姜蒜爆香，然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的雞塊繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
4、繼續(xù)翻炒讓雞塊入味，最后灑上一點糖和熟白芝麻翻炒均勻。即可出鍋裝盤。
鮮椒嫩牛肉
材料：牛柳250克，洋蔥半個，黃瓜1根，芹菜2根，香菜根莖6根，韭菜半把，鮮紅小米辣4粒，細長青椒2根，大蒜6粒，生姜1大塊，小蘇打1茶匙，黃酒1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7湯匙，肉湯700ml，魚露2湯匙，醬油1湯匙，鹽適量。
做法：1、準備好主材料，配菜洗凈，牛肉切片，加小蘇打、黑胡椒粉、黃酒和適量鹽順一個方向充分抓勻，放花生油抓勻，腌20分鐘。
2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切細粒；黃瓜和洋蔥切塊，小米辣切碎，炒鍋放2湯匙油，將黃瓜炒斷生，單獨盛在大深碗里。
3、用底油，繼續(xù)炒香姜蒜片，將青椒、芹菜、香菜根莖和洋蔥放入炒勻出香味，往鍋里倒入肉湯（700ml清水代替），大火煮開后，小火煮到汁水剩下一半。
4、將鍋里的渣全部濾掉，調(diào)入魚露和醬油，嘗下咸淡，開中小火，將牛肉快速逐片放入，斷生后關(guān)火。
5、將牛肉和湯汁全部盛到裝黃瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，凈鍋里燒3湯匙菜油，油有青煙冒出時，趁熱從韭菜和小米辣上均勻淋下。
番茄意大利面
用料
意面；番茄；肉末；洋蔥；胡蘿卜；黑胡椒粉；芝士粉；番茄醬；鹽
做法
將洋蔥和胡蘿卜洗凈切碎備用
番茄去皮切塊備用
起一鍋水煮沸，加入意大利面滴入橄欖油和鹽煮6-8分鐘后撈出瀝干
另起一鍋放入黃油，洋蔥和胡蘿卜炒香后加入肉末和番茄炒勻，接著放入備好的意面，加入番茄醬繼續(xù)翻炒
最后放入黑胡椒粉和芝士粉，少量鹽，炒勻，起鍋
木耳豆腐
材料：北豆腐(就是比較結(jié)實的那種哈）一塊 (大概380g)、木耳隨意、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、姜末隨意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
做法
1.有不少朋友問什么是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結(jié)實的那種。不知道其他地方怎么稱呼。北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐
2.放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。撈出備用，木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊。泡發(fā)木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
3.郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
4.炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。
5.把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
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