一、宮保雞丁
準(zhǔn)備食材：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，醬汁，蒜末，干辣椒，豆瓣醬。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成丁，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。黃瓜清洗干凈切成丁，胡蘿卜削掉外皮洗凈后切成丁。
2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、陳醋、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒。
5、接著放入雞胸肉和黃瓜丁翻炒均勻，炒2分鐘后放入醬汁，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，炒至醬汁濃稠，放入花生米翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
二、蔥燒雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，大蔥，醬汁。
做法步驟：
1、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。
2、雞腿清洗干凈，去掉骨頭，雞腿肉切成小塊，加入料酒、黑胡椒粉、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉煎一下，煎至表面金黃，就可以放入醬汁翻炒幾下，炒入味炒出香味。
4、接著放入切碎的大蔥，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右。最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
三、蜜汁雞腿
準(zhǔn)備食材：雞腿，蒜末，醬汁。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，去掉骨頭，將雞腿肉切成塊，加入料酒、蒜末、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。
2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉煎一下，煎至兩面金黃，就可以倒入醬汁燜煮一會(huì)兒，煮至醬汁濃稠，開(kāi)大火翻炒收汁，就可以出鍋切成小塊，裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。
四、紅油口水雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，金針菇，小米辣，青線(xiàn)椒，白芝麻，蔥姜蒜，花椒粒，辣椒粉。
做法步驟：
1、調(diào)醬汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻備用。
2、雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入花椒、蔥段、姜片、料酒，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再繼續(xù)煮20分鐘。
3、金針菇掰開(kāi)清洗干凈，放入燒開(kāi)的水中煮熟，然后撈起來(lái)擠干水分裝入盤(pán)子的底部。雞腿煮熟之后撈起來(lái)剁成小塊擺放在金針菇上。
4、煮雞腿的湯水，加入半碗到醬汁中，再將姜汁倒入雞腿中，放入青線(xiàn)椒和小米辣，浸泡十分鐘即可上桌開(kāi)吃。
五、香菇滑雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，香菇，蒜末，蔥花，姜絲。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，去掉骨頭后切成小塊，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。香菇清洗干凈切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花、蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一會(huì)兒，炒軟炒至斷生后放入雞腿肉翻炒均勻。
4、最后加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味，撒上白芝麻翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
六、腐竹蒸雞
準(zhǔn)備食材：雞肉，腐竹，香菇，姜絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成塊，加入姜絲、蔥段、淀粉、醬油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、腐竹放入清水中浸泡，泡軟后瀝干水分切成段。香菇清洗干凈切成片。都放入蒸碗的底部，再鋪上腌制好的雞肉。
3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后放進(jìn)來(lái)蒸20分鐘。蒸熟之后直接取出來(lái)，就可以上桌開(kāi)吃了。
七、蔥油手撕雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，姜片，蔥段，蒜末，姜末，蔥花，白芝麻。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，擺上姜絲和蔥段，再放入清洗干凈的雞腿，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。
2、調(diào)醬汁：碗中放入蒜末、姜末、蔥花、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入食鹽、醬油，攪拌均勻即可。
3、雞腿蒸熟之后取出來(lái)，放涼后撕成條放入碗中，再倒入提前備好的醬汁，攪拌均勻即可上桌開(kāi)吃。
八、板栗燉雞湯
準(zhǔn)備食材：雞肉，板栗，紅棗，枸杞子，姜片。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)瀝干水分。板栗仁清洗干凈備用。
2、將雞肉、姜片放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。再放入板栗仁和紅棗，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。
3、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，撒上枸杞子，煮入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
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