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主料：雞肉適量。

輔料：鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、醬油適量、蒜適量、干辣椒適量、水淀粉適量。

步驟一：鍋中放水煮開，倒入適量料酒，下入雞塊焯水去血沫。

步驟二：鍋中放入適量食用油，倒入蒜瓣爆香，再放入辣椒段炒香。

步驟三：放入雞塊，翻炒至雞肉微黃變色。

步驟四：倒入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽翻炒上色。

步驟五：倒入溫水淹過雞肉，蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮。

步驟六：煮至湯汁濃稠，淋入水淀粉大火收汁即可。

【成品圖】

烹飪技巧：

1、最好用雞腿肉，去掉骨頭的雞腿肉切塊，沒有雞腿可以用雞肉。

2、蒜瓣要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，蒜香要突出。

3、可以加入一點(diǎn)栗子，香味更加濃郁。

4、放入一些配菜如：青椒和蘑菇也可以。