一?、麻辣?小龍蝦?
1、準備?食材：龍蝦??、干辣椒?、麻椒?、小蔥?、生姜?、香葉?、蒜瓣?、八角?、小茴香?、生抽?、老抽?、白砂糖、食鹽?、白酒?、蠔油?、辣椒醬、香菜?
2、麻辣?小龍蝦?的做法：
（1）小龍蝦處理清洗干凈，小蔥切成蔥花，生姜蒜瓣去皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2）鍋中熱油放入辣椒、鮮麻椒、小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（3）再放入適量的香葉、八角、小茴香、蠔油、辣椒醬等香料，放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻備用。
（4）然后淋入白酒、生抽、老抽、加入白砂糖煸炒出香味，淋入適量清水蓋上鍋蓋中火燜8分種左右。
（5）最后加入適量食鹽調(diào)味，大火收汁即可盛盤，撒上少許蔥花白芝麻點綴即可開吃了，色香味美營養(yǎng)美味全家都愛吃！
二?、爆炒?田螺?
1、準備?食材：田螺?、干辣椒?、花椒粒、郫縣?豆瓣醬?、生姜?、蒜瓣?、泡椒?、植物油?、料酒?、味精?、食鹽?、白砂糖?
2、爆炒?田螺?的做法?：
（1）田螺處理清洗干凈，干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣去皮切碎，香菜洗凈切段。
（2）鍋中熱油爆香花椒，加入蔥姜蒜和泡椒放入田螺翻炒片刻。
小貼士?：花椒粒?爆香后?撈出?丟掉?即可?。
（3）加入一勺郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，再加入香菜干辣椒和料酒煸炒出香味。
（4）再加入適量清水蓋上鍋蓋，中火燒至水分收干，加入味精翻炒均勻即可出鍋盛盤，色香味家一口接著一個好吃到停不下來，年夜飯下酒菜必備！
三?、麻辣?火鍋雞?
1、準備?食材：雞腿?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、火鍋底料?、青紅辣椒?、郫縣?豆瓣醬、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、白芝麻?
2、麻辣?火鍋雞?的?做法：
（1）雞腿去皮切小塊，小蔥生姜切好，青紅辣椒切絲備用。
（2）雞腿入鍋中加入料酒焯水撈出備用。
（3）鍋中熱油爆香蔥姜蒜，放入火鍋底料一塊和郫縣豆瓣醬一勺煸炒出紅油。
（4）再下入雞塊翻炒均勻，加入生抽兩勺、蠔油一勺、老抽一勺、料酒一勺調(diào)味。
（5）加入適量清水蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘加入青紅辣椒翻炒斷生。
（6）出鍋盛盤中撒上少許白芝麻點綴即可開吃啦，色香俱全年夜飯必備家常菜！
四?、蒜蓉?粉絲?蒸?螃蟹?
1、準備?食材：螃蟹?、粉絲?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、小蔥?
2、蒜蓉?粉絲蒸螃蟹?的做法：
（1）粉絲提前浸泡，螃蟹去繩子處理清洗干凈，蒜瓣生姜去皮切碎，小米辣切圈，小蔥切成蔥花備用。
（2）調(diào)?蒜蓉?醬：?鍋中熱油爆香蒜姜關(guān)火，加入蠔油兩勺、生抽三勺、白砂糖半勺拌勻備用。
（3）盤中底部鋪一層粉絲，再放入螃蟹淋入蒜蓉醬，入鍋中大火蒸十五分鐘關(guān)火。
（4）鍋底留油倒入小米辣和蔥花煸炒出香味，淋在蒸好的螃蟹上即可開吃了，螃蟹這樣做全家都愛吃年夜飯必備菜品！
五?、蒜蓉?蒸?茄子
1、準備食材?：茄子?、蒜瓣?、小米辣?、小蔥?、生抽?、食鹽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?
2、蒜蓉?蒸?茄子?的做法：
（1）茄子洗凈去皮切條狀，蒜瓣去皮切末，小米辣洗凈切末，小蔥切成蔥花備用。
（2）調(diào)?蒜蓉醬?：碗中放入蒜末和小米辣，加入適量食鹽、生抽三勺、蠔油一勺、雞精少許、白砂糖適量攪拌均勻備用。
（3）茄子擺入盤中，淋上提前調(diào)好的蒜蓉醬，鍋中水開放入茄子大火蒸10分鐘。
（4）茄子蒸好后取出撒上適量蔥花，淋上熱油澆香即可開吃了，營養(yǎng)美味老少皆宜年夜飯餐桌必備家常菜！
六?、芋頭?蒸?排骨?
1、準備?食材：排骨?、芋頭?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、食鹽?、蠔油?、生抽?、白砂糖?、料酒?、食用油?、玉米淀粉?
2、芋頭?蒸?排骨?的做法：
（1）排骨洗凈浸泡一個小時，芋頭去皮切塊，蔥姜蒜洗凈去皮切末備用。
（2）腌制?排骨?：碗中?放入?排骨?，加入?適量的?蔥白?、姜末?、蒜末、食鹽?、生抽?、料酒?、蠔油?、白砂糖?、淀粉?、?食用油?攪拌均勻腌制?兩個?小時入味?備用?。
（3）將芋頭碼在大碗底部，再放入排骨蒸鍋水開放入排骨蒸一個小時左右。
（4）蒸好后煮取出撒上適量的蔥花點綴即可開吃啦，營養(yǎng)美味老少皆宜年夜飯必備家常菜全家都愛吃！
七?、藕片?醬肉?
1、準備?食材：蓮藕?、豬肉?、小蔥?、生姜?、食鹽?、雞精?、水淀粉?、辣椒碎?、白砂糖?
2、藕片?醬肉?的做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉餡，蓮藕提前浸泡后瀝干水分切2片一組，小蔥生姜洗凈去皮切末備用。
（2）調(diào)?肉餡?：碗中?放入?肉餡?加入?小蔥?、生姜?、食鹽?、白砂糖?、雞精?、水淀粉拌勻?。
（3）藕片包入適量肉餡，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。
（4）出鍋淋上辣椒碎勾芡在上面即可開開吃啦，蓮藕脆脆的肉餡嫩嫩的年夜飯必備的一道家常菜！
八?、尖椒?炒豆腐皮?
1、準備?食材：尖椒?、豆腐皮?、蒜瓣?、食鹽?、淀粉?、食用油?
2、尖椒?炒豆腐皮?的做法：
（1）木耳提前浸泡，尖椒洗凈斜刀割切成絲，干豆腐皮菱狀，蒜瓣去皮切片備用。
（2）調(diào)?水淀粉?：碗中?放入?適量的?淀粉?和?水?攪拌均勻?備用?。
（3）鍋中熱油爆香蒜片，下入豆腐尖椒和木耳翻炒片刻，加入食鹽調(diào)味翻炒兩分鐘。
（4）將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中快速翻炒幾下出鍋盛盤中即可開吃啦，營養(yǎng)美味特別下飯年夜飯必備哦！
九?、百合紅棗?蒸?南瓜?
1、準備食材?：百合?、紅棗?、南瓜?、冰糖?
2、百合?紅棗?蒸?南瓜的做法：
（1）南瓜去皮洗凈切小塊，百合一片片剝開用清水洗凈，紅棗洗凈對半切開取出棗核備用。
（2）將南瓜均勻的擺入盤中，中間撒上適量的百合，周圍擺上一圈紅棗鍋中水開放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘左右。
（3）糖?汁?：砂鍋中放入少許清水，加入適量冰糖大火煮至冰糖完全融化，慢慢煮至湯汁濃稠即可關(guān)火。
小貼士?：冰糖根據(jù)自己?口味?適量?添加?哦?！
（4）將煮好的糖汁均勻淋入蒸好的百合紅棗南瓜上面即可，一道香甜可口的美食就做好了，小孩子最喜歡吃啦每次上桌就搶光！
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