涼拌茼蒿

①茼蒿清洗干凈，再放進(jìn)淡鹽水里浸泡十分鐘，浸泡后再?zèng)_洗一遍。

②鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后倒入少許鹽，放入茼蒿，快速焯燙一下，顏色變深后立即撈出，瀝干水分。

③大蒜拍碎，再切成蒜末，裝進(jìn)碗內(nèi)。加適量生抽、香醋、香油、鹽攪拌均勻，愛(ài)吃辣可以放些辣椒油。

④茼蒿裝進(jìn)盤(pán)內(nèi)，倒入料汁，再放些熟花生米，吃的時(shí)候攪拌均勻即可。

青椒土豆絲

食材準(zhǔn)備：青椒、土豆絲、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.準(zhǔn)備好土豆絲、青椒絲和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。

3. 另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入土豆絲和青椒絲煸炒，加入適量的食鹽、白醋、生抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

4.炒軟土豆絲后，再加入炒好肉絲，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開(kāi)吃。

萵筍炒臘腸

【食材準(zhǔn)備】臘腸1根、萵筍1棵、紅辣椒2個(gè)、生抽1勺

【做法】

1、將臘腸冷水鍋里煮5分鐘后撈出來(lái)切片，

2、萵筍削皮后洗干凈切片，紅辣椒切成小顆粒狀，

3、熱鍋熱油，倒入辣椒、臘腸、生抽翻炒1分鐘

4、再倒入萵筍快速翻炒即可關(guān)火出鍋，不用另外放鹽，臘腸里已含有咸味。

薺菜鮮蝦湯

所用材料：

薺菜　杏胞菇　海蝦　胡椒粉　鹽　橄欖油　水淀粉

具體做法：

1將杏胞菇切成小粒，薺菜擠凈水份切成細(xì)末。蝦去殼剝?nèi)狻?/p>

2鍋中放少許油。將杏胞菇放入鍋中，保持中小火煸炒變軟后入薺菜略炒。

3加入水和蝦，湯沸后再略煮一分鐘左右，倒入適合水淀粉，使湯的口感略變得粘稠。

8加入適量鹽調(diào)味，根據(jù)自已口味再調(diào)入胡椒粉即可享用。

雜蔬炒扇貝柱

食材準(zhǔn)備：豌豆、扇貝柱、胡蘿卜、玉米、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干凈扇貝柱，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，煮開(kāi)以后，繼續(xù)焯煮一分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜丁，接著準(zhǔn)備好豌豆、玉米粒、姜蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。

3.再倒入胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒和扇貝柱一起大火翻炒，加入適量的食鹽和胡椒粒調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

4.炒至所有的蔬菜斷生，再加入一丟丟雞精提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開(kāi)吃。

香菇炒蒜苔

【食材】：香菇十來(lái)朵、蒜苔1小把、蔥和蒜各適量、醬油1湯匙、蠔油半湯匙、清水小半碗、油鹽適量。

【具體做法】：

1、新鮮香菇去蒂洗凈，傘蓋里面一定要清洗干凈，那兒容易藏沙；蒜苔擇掉小尾巴，也洗凈待用。

2、把香菇切成寬一些的條狀。香菇遇熱會(huì)縮，所以，不要切得太小了。

3、蒜苔切成四五厘米左右的長(zhǎng)段。

4、燒開(kāi)小半鍋清水，水開(kāi)之后把香菇倒進(jìn)去焯燙至發(fā)軟撈出。焯燙的目的是去除香菇的嘌呤。

5、熱鍋熱油，加入蔥和蒜碎，小火炒出香味兒。晚上不宜吃姜，所以，這里我就沒(méi)放姜。

6、香味兒飄出之后，先后加入蒜苔和焯過(guò)水的香菇。

7、中小火翻炒出蒜苔的香味兒。

8、加入醬油和蠔油，翻炒均勻，此時(shí)已然是香氣撲鼻了。

9、接著加入小半碗清水，攪拌均勻，再燒上兩三分鐘，讓蒜苔入味兒，香菇也跟著入味兒。

10、然后收汁即可，關(guān)火裝盤(pán)，大功告成。

蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋，蝦仁，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽、胡椒粉、淀粉水，攪拌均勻。

2、鮮蝦去頭去殼開(kāi)背去蝦線，加入食鹽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒一下，炒至變色后盛出放入雞蛋液中，攪拌均勻。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液蝦仁，開(kāi)小火慢慢煎，稍微定型后，用鏟子慢慢往中間推動(dòng)，煮熟即可出鍋，撒上蔥花即可上桌開(kāi)吃。

菠菜豬肝

材料：菠菜適量，生豬肝250克，生抽，蔥，姜 ，淀粉，蛋清，花生油。

1，豬肝洗凈切成薄片，加入蛋清和淀粉抓勻，腌制入味，菠菜洗凈切成段。

2，鍋里放入花生油，入蔥姜爆香，倒入菠菜炒勻，加入開(kāi)水燒開(kāi)，把豬肝一片一片放入煮開(kāi)，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，出鍋即成。

?蔬菜之王一蘆筍炒肉

所需食材：蘆筍200克 豬瘦肉150克 姜1片 大蒜1瓣 食用油適量

腌肉調(diào)料：生抽1湯匙 料酒1湯匙 玉米淀粉5克 食用油1湯匙

調(diào)味汁：生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1克 玉米淀粉2克 蠔油1/2湯匙 清水50克

烹飪步驟：

1.豬瘦肉切成薄片放進(jìn)碗中，調(diào)入腌肉調(diào)味料抓拌均勻，再加一湯匙食用油，拌勻后腌制十分鐘使之入味兒。

2.蘆筍洗凈后刮去根部老皮切成段，姜、蒜打碎備用。

3.取一個(gè)小碗放入醬汁調(diào)味料攪拌均勻。

4.起油鍋下入腌制好的肉片翻炒至發(fā)白斷生狀態(tài)盛出，鍋中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味兒。

5.接著放入蘆筍，改大火快速翻炒約三十秒至斷生，然后把炒好的肉片倒進(jìn)去，混合翻炒均勻。

6.最后倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒收汁即可。

水芹菜炒肉

食材：水芹菜，五花肉，青線椒，小米辣，姜絲，蒜末，蔥段，花椒。

做法步驟：

1、水芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成小段。青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈后斜切成片。

2、五花肉清洗干凈切成片，再改刀切成條。姜切成絲，蔥切成段，蒜切成末。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和五花肉煸炒，炒干水分炒出油脂，炒至五花肉焦黃，就可以放入花椒和蒜末翻炒出香味。

4、接著放入青線椒、小米辣和水芹菜，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻入味，大概翻炒兩分鐘左右。

5、所有食材炒熟后，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋開(kāi)吃。