白菜豆腐湯

食材：白菜、水豆腐、土雞蛋、枸杞子。

做法流程：

1.取碗打入三個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋油油煎，煎至兩面微焦，用鍋鏟切成小塊。

2.再倒入適量的開水，大火煮開，然后把豆腐切成小塊，放入湯中一起煮，煮至湯汁奶白。

3.再清洗干凈白菜放入一起煮兩分鐘，然后撒入一把枸杞子，加入適量的食鹽調(diào)味和雞精調(diào)味，即可出鍋開吃。

肉絲腐竹炒芹菜

?【材料】

豬肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒，淀粉

【制作過程】

1. 腐竹撅寸段，溫水泡發(fā)；

2. 芹菜洗凈，順便也把一部分筋去掉，斜切成細(xì)絲；

3. 瘦肉切成細(xì)絲，放少許料酒、鹽，淀粉，混合均勻，腌10分鐘；

4. 水開后，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出后迅速?zèng)_涼水；

5. 腐竹倒鍋中煮開即撈出，過不過涼水可隨意；

6. 油溫5成熱時(shí)，倒入肉絲劃散開，再轉(zhuǎn)大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；

7. 將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；

8. 根據(jù)口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。

酸菜肉沫燒豆腐

食材：

水豆腐1塊、酸白菜1顆、山胡椒5克、大蒜4粒、小紅椒4顆、豬瘦肉200克、郫縣豆瓣醬1勺、一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺。

做法：

1、水豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水里清洗干凈后切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小紅椒洗凈后切圈。

2、鍋里放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘后撈出待用。

3、重起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒熱，把肉末倒進(jìn)去，再倒入姜蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬快速翻炒均勻。

4、倒入酸菜，然后加入半碗清水，開大火燒煮，再倒入水豆腐，放入一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺，出鍋裝盤。

黑椒杏鮑菇炒牛肉

?食材：牛里脊肉150克、杏鮑菇2根、紅椒1個(gè)、大蒜4瓣、姜片、蠔油、生抽、料酒、糖、鹽、黑胡椒、玉米淀粉

做法步驟：

1、牛里脊肉切丁，加入姜片、一匙生抽、一匙白糖、一匙黑胡椒、一匙料酒、一勺淀粉，抓勻腌制20分鐘；

2、蒜去皮絞成蒜末，杏鮑菇切成小方塊，小碗加入一勺蠔油、一勺生抽、半勺白糖、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁；

3、熱鍋倒油，放入蒜末炒香，倒入杏鮑菇翻炒出水分盛出；

4、另起鍋倒入腌制好的牛肉翻炒變色，加入杏鮑菇繼續(xù)翻炒，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁翻炒均勻，最后加入紅椒圈翻炒斷生就可以啦～

洋蔥豆皮

準(zhǔn)備食材：干油豆腐皮半袋、洋蔥半個(gè)、姜1片、蒜3粒、香蔥2根、鹽、生抽、蠔油適量

做法步驟：

1、先把準(zhǔn)備好的豆油皮用溫水泡開泡軟，然后把泡軟的豆皮撈出控水切成細(xì)絲備用；

2、洋蔥剝掉外皮，切成細(xì)條，蒜姜切末。

3、炒鍋里加入適量的油燒熱后，放入蒜姜末，小火炒出香味。

4、再把切好的豆腐皮放進(jìn)去翻炒。

5、放入洋蔥炒勻，加入少許生抽，鹽，蠔油翻炒洋蔥斷生。出鍋前撒上少許蔥花翻炒均勻出鍋。

芹菜熗拌花生米

食材：

花生米、芹菜、生姜、干辣椒、花椒、八角

做法步驟：

1.先把花生放在涼水里面，浸泡2-3小時(shí)，一直到每粒花生豆吸飽水分。

2.在鍋中加入適量的水，把花生、生姜片、干辣椒、花椒、八角、鹽放入鍋中煮10分鐘左右，蓋上蓋子悶到水涼之后入味就可以了。

3.把芹菜洗干凈后，去掉筋并把芹菜切段，在沸水里邊焯一下，撈出來用涼水過一下，然后撈出來把水淋干，備用。

4.在煮好的花生米和焯好的芹菜里邊放入鹽、雞精和香油，攪拌均勻之后就可以了。

豆芽炒肉絲

【配料】

豬肉 / 豆芽 / 韭菜 / 生粉 / 黃酒 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、豬肉切絲，放入生粉腌制30分鐘。韭菜挑揀好，洗干凈切段。豆芽洗干凈備用。

2、起油鍋，生姜大蒜煸炒出香味。

3、肉絲下鍋，翻炒至顏色變淺。

4、倒入黃酒去腥調(diào)味。

5、倒入黃豆芽翻炒至斷生。

6、倒入韭菜，翻炒至斷生。

7、撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味。

春筍炒臘肉

食材：春筍350克、臘肉300克、青椒一個(gè)、蔥2棵、鹽一小勺、雞精少許、生抽2小勺

做法：

1、春筍剝?nèi)ネ馄は鞲蓛?，臘肉去掉豬皮后切片，青椒去籽后削成滾刀塊備用。

2、燒開水，將春筍切成四等份，水煮開后放入春筍焯水3分鐘左右，撈出過涼水。

3、將放涼的春筍切成薄片。

4、炒鍋燒熱后，倒入臘肉大火煸炒2分鐘。再倒入生抽，再炒1分鐘留下底油后盛出臘肉。

5、倒入筍片和青椒、鹽、雞精，大火爆炒3分鐘。再倒入臘肉繼續(xù)炒一分鐘，收入蔥花翻勻即可關(guān)火盛出。

韭菜炒鴨血

準(zhǔn)備食材：

鴨血，韭菜，野蔥頭，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.洗凈后的鴨血放在案板上，用刀將其切成細(xì)塊，切好后放在盤中備用。韭菜將其頭尾部分的黃葉去掉，然后用清水沖洗干凈。洗凈后放在案板上切細(xì)段，切好放在盆中備用。野蔥頭的表面有黃葉也要處理干凈，去掉頭尾部分，然后切成細(xì)塊，放在一旁備用；

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入適量的油。將切好的野蔥頭倒入鍋中煸炒，炒的過程中散發(fā)出濃濃的香味。家里沒有野蔥頭，可以直接用蔥頭或者是蒜瓣；

3.倒入切好的鴨血塊，下鍋后用鏟子輕輕推開，這樣可以更好地炒均勻，隨后蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。燜煮的時(shí)候用小火，防止會(huì)炒焦了；

4.下鍋后用鏟子將它們翻炒均勻。往里面加入適量的食鹽，雞精還有韭菜葉子，再次用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻。鍋中的韭菜炒熟后，試一下味道，如果可以就關(guān)火出鍋。

胡蘿卜炒蔬菜

原料：胡蘿卜、青菜、大蒜、洋蔥、醬油、花椒、花椒、香油、鹽。

1、胡蘿卜切成薄片，青白菜（卷心菜）洗凈撕開備用。紅蔥頭切塊，蒜3瓣壓碎，生抽2勺。

2、鍋內(nèi)加入少量油，放入花椒20粒左右，轉(zhuǎn)中火，炸至黑色，撈出棄去。

3.下鍋底加入蒜末和大蒜炒香，加入胡蘿卜大火翻炒3分鐘至胡蘿卜差不多熟了。倒入2湯匙生抽，炒至順滑。

4、加入青菜，繼續(xù)大火炒出少量湯汁。

5、加1湯匙花椒粉和適量鹽，大火炒至光滑，倒入半匙香油即成。