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小米辣薄荷牛肉

材料：

牛里脊、薄荷、小米辣、姜片、花椒油、生抽

做法：

1.牛肉切成小片，薄荷切段，小米辣切小段，姜切片。

2.鍋中加入少許花椒油，油熱后下入小米辣、姜片，翻炒出香味。

3.下入牛肉片，翻炒變色，加入鹽、味精、生抽調(diào)味。

4.加入薄荷，翻炒至變軟即可。

泡椒三丁

材料：

肥肉、瘦肉、鹵豆腐、腌菜、泡椒、鹽、生抽、蒜苗

做法：

1.豆腐、瘦肉、腌菜分別切成丁，肥肉切成條，辣椒切碎。

2.鍋中放少許花生油，將肥肉入鍋，炸出油。

3.把辣椒倒入鍋里，炒出香味。

4.把豆腐丁，腌菜丁加進(jìn)去，翻炒1分鐘.

5.加入蒜苗翻炒均勻即可。

紅油肚絲

材料：

豬肚、大蔥、蒜末、生抽、辣椒面、香油、鹽、雞精、米醋、糖

做法：

1.豬肚用醋、鹽、面粉清洗干凈，把里面的油去掉。

2.豬肚下入鍋中，放入料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、鹽大火燒開(kāi)后煮1個(gè)小時(shí)。

3.煮好的豬肚再洗干凈，切絲。

4.加鹽、生抽、老抽、米醋、糖、蔥絲、蒜末、小蔥、香菜。

5.把油燒熱，潑在辣椒面上，然后拌在肚絲里拌勻即可。

雪菜米魚(yú)

材料：

米魚(yú)、雪菜、姜片、料酒、鹽、食用油、蠔油

做法：

1.魚(yú)洗凈，姜切姜片備用。

2.把米魚(yú)用廚房紙把水分擦干，把雪菜切好。

3.熱鍋下油，放入姜片，炒出香味。

4.將魚(yú)下油鍋，煎至兩面金黃。

5.放入雪菜，翻炒均勻。

6.加入料酒、鹽、蠔油，加適量水，燜煮。至魚(yú)肉熟透即可。