香菇豬肉包
材料：豬肉、鮮香菇、餃子粉、雞蛋、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
1.豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右。
2.香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻。
4.包子粉中加入適量發(fā)酵粉、清水，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子，在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅，一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
8.將拌勻的餡料放入包子皮中央，包成包子。
9.蒸鍋中放入適量的水，將包子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即熟。
10.將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即成蘸料，可以蘸著吃。
香菇素菜包
1.青菜、水發(fā)香菇、水發(fā)黃花菜洗凈與汆燙過的香豆干均剁成碎末，和在一起擠干水分，放入碗內(nèi)加油和所有調(diào)料攪勻，制成餡心。
2.發(fā)面中加入泡打粉，和勻下劑子，用手掌將劑子壓成圓形皮，包入餡心，上籠蒸熟即成。
豬肉大蔥包
材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發(fā)酵粉。
1.面粉加入清水、發(fā)酵粉和勻成面團(tuán)。放一邊，餳一小時。
2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調(diào)成餡料待用。
3.餳好的面團(tuán)揉勻排氣，搓條，切劑子，搟成面皮，再包入肉餡，放入籠屜餳15分鐘以上，開大火燒水上汽，將包子蒸熟取出，這時候的豬肉大蔥包子就能吃了。
4.喜歡吃脆皮的話，可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅鐺里加入少許油燒熱，放入蒸好的熱包子，煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用。
蓮白蝦皮包
材料：面粉、包菜、蝦皮適量、料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精。
1.包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
4.面粉中加入適量的酵母、泡打粉、溫水，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘。
5.將餳好的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。將小劑子按扁，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮。
7.取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，包子生坯即成形。
8.包子上鍋蒸15分鐘即可出鍋享用。
韓包子
1.制面料。將面粉中加入酵面漿和清水勻發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵適當(dāng)后，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反復(fù)揉勻，然后用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。
2.制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗凈剁細(xì)，與肉粒一起放入盆內(nèi)，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。
3.成型成熟。將已餳好的發(fā)酵面團(tuán)搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個。灑上少許撲粉。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心(約38克)，捏成細(xì)皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置于籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。
地軟包子
1.草地里會出現(xiàn)一些地皮菜，地軟，撿一些回去，洗凈，配上雞蛋、韭菜、粉條加以調(diào)味做成餡兒，包成雞蛋地軟包子。
2.或者地軟、酸菜、土豆做餡兒包成地軟酸菜餡兒包子。也可以做成其他餡兒的。特別好吃，美美想起來都流口水。撿回來的地軟吃不完還可以晾干密封保存，吃的時候拿水泡洗一下，炒個雞蛋、熬個湯也特別好。
什錦肉包
材料有：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。
1.面粉里面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團(tuán)，餳面幾個小時。
2.準(zhǔn)備適量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理干凈改刀切成小粒，適量芽菜泡水，撈出來切成碎末，一起拌在一起即成餡料。
3.餳好的面團(tuán)，揉勻排氣，揪劑子，搟成片，包入制好的餡料，上籠蒸熟即可出鍋，美味即成。
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