白菜屬于我國(guó)原產(chǎn)的蔬菜，是我國(guó)居民餐桌上常見的蔬菜，尤其是我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?。在我們民間也有著“冬日白菜美如筍”的說法，同時(shí)，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒的功效，更是有著“百菜不如白菜”的贊美?，F(xiàn)在特殊時(shí)期，白菜更是適合我們的蔬菜，方便儲(chǔ)存，保存時(shí)間久，而且鮮美又營(yíng)養(yǎng)！

白菜肉片炒木耳

營(yíng)養(yǎng)豐富又下飯。

1.白菜洗凈，切刀切片，備用。

2.木耳泡發(fā)，洗凈后去根，再焯水后，備用。

3.肉切肉片，備用。

4.蔥切蔥花、姜切片、蒜拍碎，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

6.放入肉片翻炒變色，加入少許生抽、料酒、五香粉調(diào)味。

7.放入白菜翻炒，變軟后，加入生抽、鹽調(diào)味。

8.放入木耳翻炒片刻，加入味精，淋少許水淀粉，勾薄芡即可出鍋。

白菜胡蘿卜蝦餅

最近網(wǎng)絡(luò)上挺火的，味道還不錯(cuò)！

1.白菜洗凈，切絲，撒少許鹽抓勻，讓其自然出水。

2.胡蘿卜切碎丁，備用。

3.蝦仁切碎，備用。

4.小蔥少許切碎，備用。

5.倒掉大白菜多余的水分，再用水?dāng)D一擠水分，與蝦、胡蘿卜、小蔥一起倒入到盆中。

6.打入雞蛋，再放入面粉攪拌成粘稠的面糊。面粉掌握不好量的話，一勺一勺的放，攪拌成粘稠面糊即可。

7.平底鍋熱油，用勺子舀入面糊，再用筷子稍微把邊緣整理一下。

8.一面金黃后，再翻面，兩面煎至金黃即可。

白菜肉絲年糕湯

舒服暖胃又下飯。

1.年糕切片，在涼水中稍微浸泡，撈出備用。

2.白菜洗凈，切粗絲，備用。

3.韭黃幾根，切段，備用。韭黃是用來提味的，不需要多，但不可忽略。

4.肉切肉絲，放入料酒、鹽、少許淀粉抓勻，腌制備用。

5.鍋中熱油，放入肉絲翻炒變色，再放入生抽翻炒片刻。

6.放入白菜翻炒均勻，再加入適量清水，煮開。

7.放入年糕片，改小火慢燉。喜歡辣的朋友，可以稍微放一點(diǎn)辣椒粉。

8.待粘糕軟爛，放入鹽調(diào)味，關(guān)火放入韭黃和味精攪拌均勻即可。喜歡粘稠一些的朋友，可以出鍋前淋一點(diǎn)水淀粉稍加燉煮。

白菜凍豆腐湯

樸實(shí)鮮美的一道家常菜。

1.凍豆腐如果沒有賣的，用鮮豆腐切塊，然后提前一晚放入冰箱冷凍即可。

2.大白菜洗凈，切片，備用。

3.五花肉切片，備用。

4.蔥切蔥花、姜切片、蒜拍扁，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒粉炒出香味。

6.放入肉片翻炒變色，淋入料酒、生抽翻炒片刻。

7.放入白菜翻炒均勻，倒入清水，放入八角（一顆）、蒜、五香粉、生抽、鹽、凍豆腐，燉煮。

8.煮熟后關(guān)火，放入雞精調(diào)味即可。

韓式辣白菜

辣白菜腌好了，可以做很多種菜，而且超級(jí)下飯！

1.大白菜一顆洗凈，切成四瓣，如果想快速吃到的，就可以把白菜切片。

2.半斤左右的鹽，放入溫水化開，然后放入白菜，用重物壓著讓其浸泡在鹽水中，腌制6小時(shí)左右。然后控干水分，備用。

3.大蒜去皮，一顆白菜約1頭蒜。

4.姜洗凈，大拇指左右大小的一段，去皮，備用。

5.白蘿卜絲半碗。

6.韭菜段半碗。

5.糯米粉加入水?dāng)嚢杈鶆?，煮至濃稠，備用?/p>

6.蘋果半個(gè)、梨半個(gè)切碎放入料理機(jī)，再放入姜、蒜一起攪打成泥，然后倒入大盆中。

7.再放入辣椒粉、糯米粉糊、魚露、白蘿卜、蝦醬、白糖攪拌均勻。因?yàn)槲r醬和魚露都有咸味，攪拌均勻后再根據(jù)情況加鹽調(diào)味。

8.再放入白蘿卜絲、韭菜段翻拌均勻。

9.帶上一次性手套，均勻?qū)⑨u料涂抹在每一層的白菜上。如果是切段的白菜更簡(jiǎn)單，直接拌勻即可。

10.蓋上蓋子，密封好，放在10度左右的陰涼地方，如果家里太熱，就在冰箱冷藏中腌制。

11.等3-5就可以吃了，如果喜歡吃酸一些的朋友多腌制幾天。另外，擔(dān)心亞硝酸鹽的朋友，最好腌制15-20天再食用。

12.辣白菜做好了，就可以有很多做法，切碎和面粉清水?dāng)嚢杈鶆蛑苯永语?；和五花肉片一切翻炒；和米飯一起炒飯；和豆腐、蘑菇、豆芽等一起煮湯都可以。?jiǎn)單方便，老少皆宜。