冬季進補的時候，大家往往會吃各種肉類，給自己提供熱量，祛寒暖身。但是這些肉類中有很多都是高嘌呤的，食用過多會產(chǎn)生尿酸。特別是中老年人進入冬季之后，膝關(guān)節(jié)部位會出現(xiàn)反復的疼痛感，嚴重影響到正常的生活和健康。

尤其是豬肉和雞肉食用過多會引起痛風、尿酸高，造成手腳疼痛的問題！每100克的豬肉中，嘌呤含量在75-150毫克左右；而雞肉的嘌呤含量也超過了100毫克。

所以冬天建議中老年人，少吃嘌呤含量高的雞肉和豬肉，多吃這5種“低嘌呤”食物，手腳不痛營養(yǎng)高！

一、豆制品

推薦做法：【豆皮肉絲湯】

1.準備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲；豆腐皮兩張，劃開以后疊放在一起，切成豆腐絲；海帶一把切成段，放入清水中洗干凈；碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散；再切點蔥花備用。

2.鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續(xù)煸炒，把海帶炒熟、炒香，倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調(diào)料。

4.湯汁燒開以后，一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以后關(guān)火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花，這道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。

二、白菜

推薦做法：【風味白菜】

1.大白菜撕下白菜葉，放在清水里洗凈，然后把白菜葉和白菜幫分開來切，白菜葉隨便切上幾刀，白菜幫要斜刀片成薄片，這樣才能和白菜葉生熟一致，然后放在盤里備用。

2.一塊五花肉切成薄片；生姜切成菱形片，大蔥切碎和生姜放置在一起；紅椒去籽后切成菱形片；提前泡發(fā)好的干木耳摘去根部，比較大的撕開。

3.鍋里燒油，熱鍋涼油倒入五花肉翻炒出豬油，加入紅干椒、蔥姜炒出香味，把白菜幫先倒入鍋內(nèi)翻炒，開大火翻炒1分鐘左右，翻炒至白菜幫斷生后，倒入紅椒片和木耳再翻炒幾下后，倒入白菜葉再次翻炒1分鐘左右，加入蠔油、食鹽、味精、生抽快速翻炒化開調(diào)料后就可以起鍋裝盤了。

三、芹菜

推薦做法：【芹菜炒雞蛋】

1.小西芹梗切成段；半根胡蘿卜切成寬條；碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、胡椒粉和白醋，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，全部的蛋液煎制定型后倒出來備用。

3.燒半鍋開水淋入少許植物油，倒入芹菜和胡蘿卜放入鍋中汆煮，煮至再次開鍋即可倒出沖涼控出備用。

4.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥蒜片爆香，倒入控過水分的配菜大火翻炒均勻，放入食鹽和雞粉翻炒化開調(diào)料，再倒入雞蛋大火翻炒至香味融合即可出鍋。

四、西葫蘆

推薦做法：【西葫蘆炒香菇】

1.準備兩根西葫蘆，從中間破開去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃著還不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干凈。半個紅椒切成菱形片。

2.準備適量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以后先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質(zhì)，用清水沖洗干凈，撈出來備用。

3.燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養(yǎng)保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進去焯一下水，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明以后倒入西葫蘆，繼續(xù)汆煮30秒鐘，西葫蘆斷生返青以后倒出來，快速用涼水沖洗過涼。

4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蠔油增鮮，加入生抽和食鹽翻炒化開，倒入香菇和西葫蘆，轉(zhuǎn)大火顛鍋翻炒均勻。

5.再倒入紅椒片，保持大火翻炒 ，聞到香菇的鮮味以后芶入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地包裹在配色上面，翻勻后即可出鍋，這道清淡還營養(yǎng)的西葫蘆炒香菇就做好了。

五、土豆

推薦做法：【清炒三絲】

1.把胡蘿卜、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑，胡蘿卜也切成細絲。

2.準備一個青椒，把籽去除切成細絲，用來搭配顏色。

3.燒半鍋開鍋，加入少許食鹽增加底味，淋入植物油鎖住營養(yǎng)保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿卜絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續(xù)焯燙10秒鐘，最后放入青椒稍微燙一下立即倒出來，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆。

4.鍋內(nèi)加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，少許食鹽，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，繼續(xù)翻勻后美味即成。

（曹）