香煎芋頭

秋日芋艿肥美，雖然其貌不揚(yáng)，但內(nèi)心柔軟細(xì)膩。這次嘗試用之前做香煎小土豆的做法，做了香煎芋艿，享受秋日里一份熱乎乎的溫暖。

芋艿營養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等多種成分，氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。

食材：芋艿、蒜、蔥、辣椒粉

做法：

1.芋艿煮熟，可以插入筷子就可以了。撈出過冷水，剝皮。

2.鍋內(nèi)倒入少許油，放入蒜片炒香，下芋艿，用鏟子輕輕壓扁，兩面煎至金黃。放入少許鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。

3.裝入盤中，撒上少許辣椒面、蔥花，開吃！

清蒸芋頭

最近媳婦在減肥，青菜豆腐湯，紫菜蛋花湯都吃膩了。于是今天就做了一道芋頭蝦仁豆腐湯，上桌媳婦直豎大拇指，一口氣喝了兩碗，說好喝到鮮掉眉毛。做法簡單，喜歡的趕緊做起來噢??！

食材：豆腐，蝦仁，芋頭

做法

1、準(zhǔn)備所有食材，蝦剝出蝦仁，蝦頭留著備用，芋頭去皮去塊，豆腐切小方塊。

2、熱鍋入油，倒入蝦頭炒出紅油，再倒入芋頭炒至斷生，加一碗清水，放一勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽煮開。加入豆腐和蝦仁再煮開悶兩分鐘，放適量雞精撒上蔥花即可完成。

陳皮紅豆芋頭湯

每當(dāng)進(jìn)入秋冬，總會(huì)想喝點(diǎn)溫暖的湯水，甜甜的紅豆湯加軟糯糯的芋頭沒人能抗拒～

食材：紅豆、陳皮、芋頭、冰糖

做法：

1、紅豆提前浸泡一夜，芋頭去皮切大塊兒備用

2、鍋中倒入紅豆，加大約紅豆雙倍的水大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘左右，放入芋頭、冰糖、陳皮繼續(xù)煮至芋頭軟糯狀態(tài)即可

3、這款甜湯做法很簡單，每個(gè)人的口味不同所以冰糖的量可以酌情加減，也可換成代糖，陳皮不需要放太多以免味道上喧賓奪主，小小的一片就好

芋頭燜牛肉

秋冬季節(jié)，芋頭上市了，當(dāng)然要安排一份暖暖的芋仔燒牛肉啦，應(yīng)該很多地方都有這個(gè)做法，小時(shí)候特別喜歡吃，拌飯真的是絕了

食材：小芋仔、牛肉、辣椒、蔥蒜；

做法：

1、牛肉切片，用生抽、蠔油、鹽、紅薯粉拌勻腌制10分鐘，再倒點(diǎn)食用油鎖住水分，芋仔切厚片備用（一定要戴手套）；

2、油熱下牛肉、姜蒜快速滑散，放少許醬油炒30秒，盛出備用；

3、另起鍋，油熱下蒜頭爆香，下芋片炒至微黃，放一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、適量食鹽炒勻，倒入清水，沒過芋仔，煮15分鐘（筷子能戳爛即可），一勺辣椒面、少許小米辣炒勻；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋，倒進(jìn)前面炒好的牛肉，咕咚個(gè)30秒拌勻，放點(diǎn)蔥花即可；（沒有砂鍋，也可直接倒入炒好的牛肉炒勻即可）

紅燒芋頭

綿香軟糯、入口即化??咸香的同時(shí)還捎帶一絲甜味，真的好吃到爆啦！快來學(xué)??！

食材：小芋頭 500克、蔥 2棵、紅燒醬油 1勺、雞精 1勺、食鹽 1勺、食用油 適量

做法：

1、用刀把芋頭皮刮干凈，清洗干凈后對半切開，蔥切蔥末備用；

2、芋頭放入鍋中隔水蒸，大火蒸15分鐘左右；

3、鍋中倒入適量食用油燒熱，把蔥末放入鍋中干煸出香味，然后倒入芋頭翻炒均勻，加1勺紅燒醬油、1勺雞精、1勺食鹽調(diào)味，翻炒至上色均勻，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可關(guān)火出鍋啦！一出鍋香味十足！太下飯啦?。?/span>

清蒸粗糧

芋頭的香滑軟糯讓人回味無窮，且極具飽腹感。山藥營養(yǎng)價(jià)值極高，而熱量又極低，都是有助于消化的黃金食物。

?烹飪時(shí)間 ：30分鐘/難度：簡單

食材：小芋頭、鐵棍山藥1根

做法：

1、山藥和芋頭都屬于薯類，富含膳食纖維，能加速腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)人體新陳代謝。判斷小芋頭熟沒熟，可以用筷子試試，能用筷子戳到底，就表示熟透了。

2、.鐵棍山藥比較細(xì)，皮很細(xì)嫩，也可以不剝皮直接吃。

3、.小芋頭洗凈。鐵棍山藥洗凈，表皮稍做清理，刮掉表面的細(xì)須，掰成手指長的段。

4、蒸鍋內(nèi)放入清水燒開，將小芋頭、山藥放入蒸鍋內(nèi)，中火蒸25分鐘左右至全部熟透。取出小芋頭、山藥，裝盤，吃時(shí)剝皮即可。

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芋頭燜魚

超級下飯菜，芋頭燜魚，專治沒食欲，太好吃啦

材料：魚腩、芋頭、洋蔥：半個(gè)、尖椒：1根、豆瓣醬：2勺、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：半勺、鹽、蔥姜蒜、淀粉

做法

1、準(zhǔn)備好配菜，洋蔥、尖椒、蔥姜蒜分別切好備用。

2、芋頭切成小塊，放入油鍋中炸至金黃。

3、魚腩切成小塊，表面裹上淀粉，放入鍋中炸至表面微黃。

4、鍋中加油，倒入配菜，炒出香味，倒入魚腩、芋頭，加生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，翻炒入味

5、倒入適量開水，燜煮5分鐘左右。最后加鹽調(diào)味即可。

芋頭蒸扣肉

準(zhǔn)備食材：荔浦芋頭、五花肉

做法：

1、五花肉買的時(shí)候，讓老板燒一下皮。五花肉拿回家用熱水浸泡，洗干凈。加入肉蔥姜，肉下鍋煮30分鐘，煮到能用筷子插進(jìn)去即可。荔浦芋頭去皮，切成厚塊。

2、煮好的扣肉，撈出瀝干水份，用叉子把皮插孔。再用廚房紙巾擦干表面的油。適量的醋，均勻地抹在皮上。最后表皮抹上鹽。

3、鍋中倒入油，油溫?zé)?成熱，再關(guān)火，把油溫降到五成熱。放入半勺鹽。開大火，放入五花肉炸，先炸皮的那一面。炸到金黃，翻面炸，這時(shí)候關(guān)中火炸，炸10分鐘左右，把肥油炸出來。炸好的五花肉，放入冷水浸泡20分鐘，切成片。

4、切片的芋頭，下鍋炸到微黃。切片五花肉，放入1勺鹽、11勺生姜粉、1勺五香粉、1勺雞精、2勺生抽、1勺老抽，抓拌均勻。

5、拌好的五花肉，一片肉，一片芋頭，疊加在一起，皮朝下放入碗中。放入兩顆沙仁、上鍋蒸1小時(shí)30分鐘。蒸得越久，肉就越軟糯。好吃的芋頭蒸扣肉就做好了。大塊吃肉還不膩