秋季是瓜果飄香的季節(jié)，比如秋梨、秋棗、芋頭、紅薯等等。俗話說“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，這個“秋天第一堅果”遇到別手軟。

它就是花生，有著“長壽果”、“血管清道夫”的稱號，富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等，具有潤膚養(yǎng)顏、降壓降糖、保護腸胃的作用，秋季不妨多吃些。

下面，分享4種花生的好吃做法，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧！

一、花生拌菠菜

1.準(zhǔn)備菠菜一把，洗凈后控干水分，花生米一盆備用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盤中。

2.鍋里燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油。水開后，倒入菠菜，焯水40秒撈出，用水沖洗沖涼。

3.鍋里燒油，把花生米涼油下鍋。開小火，使油溫慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅。并聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

4.把焯過水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入調(diào)菜盆中。加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生，用顛盆的方式把菜拌均勻。

好了，這道花生拌菠菜就做好了。

二、脆皮花生

1.準(zhǔn)備一些花生米，放入清水中抓揉一會，去除上面的灰塵，然后倒出來晾干水分備用。

2.水分晾干以后放入盆中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、雞精2克，再打入一個雞蛋，把調(diào)料攪化讓花生均勻裹上蛋液。

再倒入適量的面粉繼續(xù)攪勻，然后把花生挑出來抖掉多余的面粉后準(zhǔn)備炸制。

3.鍋內(nèi)多燒一些油，把油溫升至五成熱，掌握不好油溫的可以用筷子試一下，筷子周圍都是小氣泡時就可以了。

4.把花生米倒入鍋中，先開中火炸2分鐘，把里面的水分炸干，炸至油面沒有水汽冒出，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)炸2分鐘，經(jīng)常用勺子翻動。

把花生炸酥、炸透，花生炸成金黃色時倒出來控油，快速抖散晾涼以后口感更加焦酥。

三、醋泡花生

1.準(zhǔn)備花生米最好選那種顆粒飽滿，個頭比較大的。提前一晚上，用清水泡上，讓它吸水膨脹，變脆。

2.調(diào)一個醋泡汁。拿一個小碗，倒進去三勺陳醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蠔油。整個就是酸甜咸鮮味兒就行了。最后，加進去兩勺水，稀釋一下，攪勻就行了。

鍋洗凈燒熱，把調(diào)好的汁放進去。一定要熱鍋放，小火慢慢攪，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬濃。再烹進去半勺醋。現(xiàn)在放的醋，這才是真正留下的酸味。稍微有點掛勺，就管出鍋了。

3.花生米泡透后，把外面的那層紅衣，一個一個地都剝掉。用清水洗干凈撈出來放盤子里。接著切一點配料，洋蔥、青紅椒、再配點香菜段放進去。再倒上咱的醋泡汁，味道絕了。

四、香酥花生糖

1.準(zhǔn)備適量的花生，清洗干凈，晾干水分，直接放入鍋中干炒。不停地翻動把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦開裂即可，倒出來放到一邊晾涼。

2.晾涼以后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中用搟面杖敲成花生碎備用?；ㄉ挥脫{得太碎，有點顆粒感，吃著更加香脆。

3.下面開始熬糖色：再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地攪動以免糊底，把白糖熬化熬成這種紅棗色，粘稠的糖漿，立即關(guān)火。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生以后倒出來。

趁熱搟開整理成長方形，再切成均勻的小塊即可。晾涼以后再吃更加香脆，一道簡單又好吃的花生糖就做好了。

（開心）