腿疼、腿抽筋、背痛，多半要補鈣了！鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要元素，也被稱為“生命元素”。

說起補鈣，大家都會選擇喝牛奶或豆制品，因為他們富含蛋白質(zhì)和鈣，一直以來被認(rèn)為補鈣的主要來源。其實，在生活中常見的綠葉蔬菜，鈣含量甚至超過牛奶，他們才是補鈣的“真正高手”。

1.油麥菜

大家常吃的油麥菜，卻是隱藏的補鈣“高手”，每100克就含有70毫克鈣質(zhì)，相當(dāng)于豬骨湯的36倍，除此之外，油麥菜的礦物質(zhì)比其它蔬菜都高，補鈣、去火可以吃。

推薦做法：【白灼油麥菜】

1.準(zhǔn)備兩棵油麥菜，切掉根部，把葉片打散后從中間折斷，用清水把上面的泥沙洗干凈備用；青椒一個 去籽后切成絲，再切一點紅椒絲用來配色，幾瓣大蒜，拍散后切成蒜末。再準(zhǔn)備一個小碗，放入蠔油10克，蒸魚豉油15克，攪拌均勻備用。

2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入油麥菜，淋入一點植物油，油麥菜會顯得油潤發(fā)亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以后倒出來，控干水分以后擺放在盤中。

3.澆上調(diào)好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱，油面冒青煙，把熱油澆在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味，這道簡單快手的白灼油麥菜就做好了。

2.芹菜葉

在生活中芹菜葉往往都被丟棄，但很多人不知道，芹菜葉的鈣含量比芹菜莖還高出2.3倍，其中胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等都比芹菜莖高，所以，芹菜葉不要再丟棄了。

推薦做法：【清蒸芹菜葉】

1.準(zhǔn)備芹菜葉一盆，仔細(xì)地清洗干凈，撈出后控干水分放入盆中，加入適量的植物油拌勻，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連，撒入兩小把干面粉，顛盆攪拌均勻，這個時候絕不能放鹽，以免芹菜葉大量出水。

2.鍋里燒水，水開后放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子蒸4分鐘。4分鐘以后倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量地撒入食鹽，攪拌均勻。

3.大蒜拍扁后切成蒜沫，紅椒一小片切成沫配色，倒入適量的辣椒紅油、芝麻香油、生抽，攪拌均勻后澆在芹菜葉上，也可以在拌散芹菜葉時一塊拌入，這道非常簡單的清蒸芹菜葉就做好了。

3.油菜

油菜又叫上海青，別看小小一顆，鈣含量超出我們的想象，每100克鈣含量為148毫克，另外油菜富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，秋天易便秘，多吃些補鈣又通便。

推薦做法：【清炒油菜】

1.準(zhǔn)備一把鮮嫩的上海青，切掉下面的硬根，根莖處比其他部位肉質(zhì)厚，去除以后能避免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，處理好以后用清水淘洗干凈，去除上面泥沙和雜質(zhì)，撈出來瀝水備用，多準(zhǔn)備一些大， 切成粗蒜粒。

2.把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，潤好鍋以后把熱油倒出來，再加入涼油，這樣炒菜的時候不容易粘鍋，把上海青倒入鍋中快速地翻炒，撒入食鹽、味精調(diào)底味，上海青提前粘上油，調(diào)味的時候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出來備用。

3.鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火顛鍋翻炒吸收蒜香味，加入雞粉、食鹽調(diào)味，大火爆炒30秒鐘，一定要用大火，火小的話容易出水。

4.上海青斷生以后淋入芝麻香油和水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在上海青上面，這道口感清脆的清炒油菜就做好了。

4.紅薯葉

紅薯我們常吃，但吃紅薯葉的少之又少，可大家都不知道，每100克紅薯葉含有180毫克鈣量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一杯牛奶的含量，而紅薯葉無公害又健康。

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1.準(zhǔn)備適量的紅薯葉，放入清水中洗干凈；準(zhǔn)備幾個小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感、口感好。

3.把紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以后放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻，即可裝盤食用，這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

這3種食物，正在悄悄“偷走”你身體里的鈣，你還在吃嗎？

1.高鹽食物：我們餐桌上的咸菜獨領(lǐng)風(fēng)騷，配饅頭、粥很不錯，但過多的鹽分會影響身體對鈣的吸收，還可能導(dǎo)致身體原有的鈣丟失。

2.高脂食物：薯條、漢堡、炸雞讓人無法抗拒，但這些高脂不僅會讓人發(fā)胖，還對骨骼帶來傷害，因為高脂食物中飽和脂肪酸，會在腸胃中與鈣形成難溶物，會降低鈣質(zhì)的吸收。

2.碳酸飲料：可樂、雪碧等，雖然酸甜可口，但這些碳酸飲料含有大量的磷酸，會影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，營養(yǎng)不足。

（夏天）