莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道立秋菜的做法。面對(duì)炎熱的夏天，可能很多人不會(huì)想到，秋天已經(jīng)離我們很近了。沒錯(cuò)，明天就是一年一度的立秋節(jié)氣了。立秋是咱們中華民族二十四個(gè)節(jié)氣中第一個(gè)關(guān)于秋天的節(jié)氣。但是大家千萬(wàn)別以為秋天來臨了，溫度就會(huì)很快降下來。其實(shí)，這會(huì)有一個(gè)過程，溫度會(huì)慢慢降下來。會(huì)隨著雨季的到來，一點(diǎn)點(diǎn)降下來。而且立秋之后，氣溫還會(huì)有一個(gè)升高，這就是大家一直所說的“秋老虎”，會(huì)更加悶熱。而且早晚氣溫的溫差會(huì)加大。
所以，在民間，立秋時(shí)最好吃一些有寓意的食物，這樣會(huì)讓人的身體會(huì)更健康。明日立秋，記得給家人常吃這“六樣寶”，順應(yīng)節(jié)氣，平安入秋！今天我整理了六道美食分享給大家。這六道美食非常適合秋季這個(gè)季節(jié)吃。明日立秋，傳統(tǒng)意義上的秋天開始了，早晚溫差明顯增大，大家要順應(yīng)時(shí)節(jié)，在飲食上應(yīng)該開始注意了，順應(yīng)時(shí)令，讓身體慢慢適應(yīng)過渡。立秋到了，分享6道養(yǎng)生食譜，應(yīng)季而食營(yíng)養(yǎng)足，健康度過秋天！現(xiàn)在我把這 6道立秋菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。
【6道立秋菜】
【黃桃罐頭】
食材：黃桃4個(gè)、冰糖適量、純凈水少量。
做法：1、新鮮黃桃洗凈，削去外皮，去掉桃核，切成大小塊。
2、裝入大點(diǎn)的盆里，加入少許純凈水，不要加太多，黃桃蒸的過程會(huì)出水。
3、然后放入黃桃表面放適量冰糖，可以放一層冰糖一層黃桃。
4、蒸鍋中水燒開，蒸30分鐘，把黃桃蒸軟，碗里會(huì)有很多汁水，冰糖融化就可以了。
5、吃不完的，裝進(jìn)消毒的瓶中，密封冰箱冷藏起來，一個(gè)月都不會(huì)壞。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍1根、干辣椒2根、鹽、白糖、白醋適量。
做法：1、萵筍去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的絲，鍋中燒水，水開后放入切好的萵筍絲。
2、焯水15到20秒撈出，迅速倒入冷水中浸泡。
3、炒鍋中加少量油燒熱，放入2根干辣椒碎爆香。
4、把爆香的干辣椒碎和熟油一起淋在萵筍絲上，加入鹽，糖，白醋，攪拌均勻即可。
【銀耳紅棗蓮子湯】
食材：銀耳1小朵、冰糖一塊，紅棗6粒、蓮子1把。
做法：1、銀耳蓮子用清水泡發(fā)，銀耳切掉根部，洗凈手撕成小塊，蓮子洗凈去除蓮心。
2、紅棗清洗干凈，去掉棗核，切成厚片。
3、食材放入養(yǎng)生壺，加適量自來水，慢慢熬煮，煮約40分鐘后，銀耳熬煮到出膠。
4、放入紅棗蓮子，繼續(xù)煮20分鐘，再放入冰糖塊，再煮幾分鐘， 燜幾分鐘即可。
5、香滑滋潤(rùn)，滿滿的膠原蛋白，可以趁熱食用，也可以放入冰箱冷藏再食用。
【紅豆山藥糕】
食材：紅豆1碗、山藥2根、白糖適量。
做法：1、紅豆提前泡4~5個(gè)小時(shí)，把山藥洗凈，防止山藥黏液沾手上發(fā)癢，切成段。
2、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進(jìn)去，小火開始煮，煮到紅豆煮熟變軟，水分燜干。
3、取適量煮好的紅豆，放入碗中，趁熱加入適量白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
4、把山藥段裝入盤中上鍋蒸，蒸熟取出，用勺子將山藥段碾壓成山藥泥。
5、將山藥泥加到紅豆中，攪拌均勻，用手取適量，山藥泥紅豆泥，搓成小球，淋上蜂蜜或者番茄醬。
【紅薯餅】
食材：紅心紅薯2根、雞蛋2個(gè)、面粉適量、白糖適量。
做法：1、紅薯洗凈去皮，切成厚點(diǎn)的片，切條再切成小丁。
2、切好的紅薯丁裝碗，打入2個(gè)雞蛋，加入適量白糖。
3、攪拌均勻，分次加入面粉，攪拌成拉絲狀，面粉不要加太多。
4、鍋內(nèi)多放些油，燒至七成熱，紅薯丁放入勺子中壓實(shí)，放入油鍋鍋中炸。
5、炸的時(shí)候晃動(dòng)一下油鍋，均勻受熱，慢慢凝固，邊緣稍微翹起的時(shí)候，我用小勺子在邊緣劃一圈，順利脫落。
6、繼續(xù)在鍋中炸一會(huì)兒，翻個(gè)面，兩面都金黃色，撈出控油，外表香酥，內(nèi)里糯軟，味道香甜濃郁。
【蓮藕炒雞丁】
食材：雞脯肉1塊、蓮藕1節(jié)、豆瓣醬2小勺、1勺淀粉、1勺料酒、生抽2勺。
做法：1、雞脯肉洗凈切成小丁，用1勺淀粉，1勺料酒，生抽1勺，用手抓勻，腌制一會(huì)兒。
2、蓮藕洗凈去皮后切丁，可在水浸泡加點(diǎn)白醋防止蓮藕變黑。
3、鍋放少量油燒熱，加入2小勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入腌好的雞肉丁翻炒，翻炒至雞丁變色。
4、蓮藕丁從水中撈出控水，加入雞肉中翻炒片刻，加入1勺生抽。
5、因?yàn)榕罕容^難熟，淋入少許清水翻炒5分鐘左右斷生即可，（鹽就不加了，豆瓣醬的咸味剛剛好）。
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