蔥爆羊肉

準(zhǔn)備食材：羊肉半斤，大蔥、蒜、姜、白醋、生抽、黃酒、糖、淀粉、香油、鹽。

做法：

1、羊肉切成薄片，注意要把肌肉纖維橫著切斷，俗話說“橫切牛羊斜切豬”，更容易嚼動(dòng)。大蔥切斜段備用。

2、提前準(zhǔn)備碗料，料碗中加入2勺生抽，1勺黃酒，1勺香油，1勺干淀粉，半勺糖，適量的鹽混合均勻。

3、先大火把鍋燒熱，油可以稍微多一些，加入姜片、姜末爆香，直接加入2勺白醋。

4、迅速將羊肉和大蔥段倒入鍋中，開旺火翻炒至羊肉變色。

5、加入調(diào)配好的碗料，大火翻炒15秒后即可出鍋裝盤。

6、蔥爆羊肉炒出來不能見湯汁，見到湯汁羊肉就老了；倒入白醋的時(shí)候會(huì)“炸鍋”，迅速將羊肉和大蔥蓋上就行了。這道菜難就難在家庭的火力不太夠，很難做到“爆”的炒法，可以減少羊肉的量，或者用厚一點(diǎn)的鍋，把鍋燒得熱一些再來烹飪這道菜。

西葫蘆炒雞蛋

?食材：西葫蘆1個(gè)，雞蛋3個(gè)，蒜末班′∫適量，生抽1勺，醋少許，食鹽適量，食用油適量

1、把西葫蘆洗干凈，然后放到案板上，直接切成大的條狀，接著進(jìn)一步切成小的塊狀。

?2、雞蛋一個(gè)一個(gè)打入碗中，加入30克左右的白開水，然后用蛋抽把蛋液攪散。

?3、在鍋內(nèi)淋入食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，均勻受熱后，將蛋液淋入鍋中，炒至凝固后，先盛出備用。

?4、在底油中放入一些蒜末熗鍋，加入西葫蘆，快炒1分鐘后，烹入生抽，繼續(xù)快炒1分鐘，將西葫蘆炒至斷生。然后放入雞蛋，調(diào)入少許食鹽，醋，繼續(xù)快炒至入味，就可以關(guān)火了。

冰爽酸甜冷面

簡(jiǎn)單好吃，一點(diǎn)也不辣，小朋友也可以吃，鮮香美味的湯汁，喜歡吃冰的，可以把冷面煮熟，過幾遍清水，再泡在冰水里。

步驟一：蘋果切片，黃瓜切絲，準(zhǔn)備好番茄和辣白菜。

?步驟二：再調(diào)一個(gè)醬汁，兩勺生抽、一勺老抽、一勺韓式辣醬、一勺蠔油、一勺蘋果醋，一糖，一些白芝麻。

步驟三：將冷面撈起，倒入純凈水，再加少量冰塊。倒入調(diào)好的醬 這道菜就做好啦。

?家常油豆腐

所需食材：油豆腐，蔥蒜，鹽，生抽，白糖，蠔油，小青菜，水淀粉

美味做法

1 起鍋燒水，小油豆腐焯水，沸水中煮兩分鐘，撈出冷卻，擠掉多余的水分。

2 另起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，下油豆腐煸炒，加鹽，生抽，白糖，蠔油各半勺，調(diào)味。

3 小青菜洗凈下入鍋中繼續(xù)煸炒，水淀粉勾芡，繼續(xù)大火爆炒30秒，即可出鍋，清清爽爽的家常小炒。

木耳炒白菜

?食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個(gè)、生抽醬油1湯匙。

做法：

1. 食材備齊,木耳提前泡發(fā)好備用即可。

2. 白菜洗凈將白菜葉和白菜幫用刀切開在將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。

3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。

4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可食用。

鮮芡實(shí)炒絲瓜

?食材

鮮芡實(shí)100g、絲瓜200g、蒜末適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、絲瓜，去皮，切成厚塊。

2、新鮮芡實(shí)。

3、起鍋燒油，炒香蒜末。

4、放入芡實(shí)翻炒，放入絲瓜。

5、絲瓜炒軟后放鹽調(diào)味，再倒入適量的水，蓋上蓋燜兩分鐘。

6、開蓋后放入蠔油提鮮，翻炒均勻后出鍋。

肉絲炒海帶

食材：瘦豬肉、海帶適量、辣椒、蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽。

做法：1、豬瘦肉洗凈，切成絲，裝入碗中放入少許姜末，淀粉，料酒，生抽，鹽抓勻腌制10分鐘左右。

2、干海帶，提前浸泡發(fā)軟，洗凈后切成長(zhǎng)段，再放入開水下鍋燙3分鐘左右撈出。

3、鍋里放適量油，油熱后開小火，放些姜蒜片和辣椒段炒香。

4、加入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色出香味，將焯過水的海帶絲倒入鍋中，調(diào)入少許鹽，生抽調(diào)味。

5、翻炒幾分鐘，再切點(diǎn)蔥花放在鍋中翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

肉末豌豆

食材：豌豆1盤、肉末適量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少許胡椒粉、少許淀粉、1大勺蠔油、適量鹽。

做法：1、肉末里加入1勺生抽，少許淀粉，胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2、豌豆撥開去掉外殼，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗凈切小段，蒜姜切末。

3、鍋里加清水燒開，放入豌豆煮2分鐘左右，豌豆焯水去除豆腥味，撈出。

4、鍋中倒入食用油燒熱至8成，放入肉末翻炒變色，再加入辣椒和姜蒜炒香。

5、放入焯過水的豌豆粒炒均勻，加1大勺蠔油，適量鹽快速翻炒入味即可。

青椒仔排

食材：豬排骨500克，青紅椒圈150克，姜末，蒜末，蔥花，豆豉30克，川式鹵水，鹽、白糖、味精、雞精

做法：

1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水壓5分鐘后，撈出待用。

2、炒鍋里放油燒熱，先下青紅椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其間加放鹽、味精、雞精和白糖調(diào)味，等到炒勻炒香以后，撒入蔥花便可裝盤上桌。

酸湯小酥肉

?1、準(zhǔn)備適量的豬瘦肉，清洗干凈后，先片成薄片，再切成長(zhǎng)條。加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，抓拌均勻。再加入少量的淀粉，鎖住水分，攪拌均勻，腌制十分鐘待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿清洗干凈切片，泡發(fā)的木耳摘洗干凈，撕成小朵。蔥切段，姜切片，干辣椒切段，泡椒切碎備用。

3、熱鍋內(nèi)倒多一些油，燒至五六成熱時(shí)，下入腌好的瘦肉條，小火慢炸，輕輕翻動(dòng)，炸至表面金黃酥脆時(shí)，撈出控油備用。

4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥段，姜片，泡椒碎，干辣椒段，炒出香味。再下入西紅柿，木耳翻炒幾下。

5、加入適量的清水，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒，陳醋大火煮開。

6、煮開后，下入炸好的肉條，中小火燉五分鐘，使其充分的入味。

7、淋入水淀粉勾芡，攪拌均勻，出鍋，盛入盆中，滴入幾滴香油，撒上蔥花，熟白芝麻即可。