食材：豬肉300克；豆角300克；雞蛋2個(gè)；餃子皮適量
做法
1、豬肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蠔油+1勺香油+半勺五香粉+1勺蔥花+1勺姜末+2個(gè)雞蛋，然后用筷子一邊攪拌一邊慢慢倒入半碗清水，把肉餡攪打上勁，攪拌好的肉餡沒(méi)有多余水分；
2、鍋內(nèi)水開加一點(diǎn)鹽和食用油，放入豆角焯水?dāng)嗌?，撈出用涼水沖一下，瀝干水分切碎，加到肉餡中拌勻；
3、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來(lái)，依次包完所有餡料；
4、鍋中煮開水放入餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重復(fù)三次水再次煮開，餃子浮起來(lái)就可以了。加了水的肉餡，在吃的時(shí)候更鮮嫩多汁，有灌湯餃子的效果。
食材：土豆，黃瓜，紅蘿卜，蔥花，姜末，蒜末，油
調(diào)料：鹽，生抽，十三香，花椒粉，香油，
做法：
1、將土豆，黃瓜，紅蘿卜全部切絲后再切碎，放入香油，攪拌均勻
2、鍋內(nèi)放油，倒入蔥花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜內(nèi)，攪拌均勻
3、放入生抽，鹽，十三香，花椒粉，攪拌均勻即可開包了
4、黃瓜切碎后，攥出來(lái)些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的湯汁，調(diào)好的菜一定要立刻就包，因?yàn)榉帕他}，時(shí)間久了還是會(huì)出汁的
食材準(zhǔn)備：
白菜一棵，雞蛋個(gè)，火腿腸一只
雞精，蠔油，十三香，食鹽，熟油，蔥和姜，香油
做法：
1：白菜撕成小塊開水下鍋焯燙大約一兩分鐘，變軟后撈出過(guò)涼，擠干水分，剁細(xì)放入大碗中。
2：雞蛋提前炒好碾碎，火腿腸切細(xì)，蔥姜切末，一起放入大碗中
3：放兩勺熟油，一勺蠔油，十三香，雞精，食鹽拌勻調(diào)好后，放點(diǎn)香油，免得香油放早了香味會(huì)跑掉，
4：直接用餃子皮包餡，餡很柔軟也很好包！包好后，開水下鍋煮餃子！
5：可以把鍋中加入一勺鹽，能讓餃子不破皮，一個(gè)小技巧哦～大火煮開轉(zhuǎn)中火，期間開鍋，可以反復(fù)加三次冷水，這樣餃子就熟了～皮薄餡大，圓滾滾的，一個(gè)破皮都沒(méi)有……
6、如果想帶飯，不及時(shí)吃，可以在冷水中過(guò)涼十秒鐘，再瀝水后裝入加熱便當(dāng)盒里，餃子就不會(huì)粘連在一起了…過(guò)涼的水要用涼開水或純凈水，盡量別用自來(lái)水～最后一點(diǎn)小叮嚀：煮餃子時(shí)，水量要足，餃子別放太多，否則餃子變熟鼓起來(lái)，擠來(lái)擠去翻不動(dòng)，就破皮了……
鮮美無(wú)比的黑麥素三鮮餃子，飽腹感很強(qiáng)，特別適合怕胖的寶寶們食用
食材：
素三鮮餡兒：豆腐，雞蛋，香菇，胡蘿卜，蔥花，餃子皮：黑麥粉，普通面粉，鹽，清水
做法：
1、素三鮮餃子餡兒：豆腐捏碎，放入雞蛋和適量鹽拌勻，放入馬克西姆不粘鍋中炒至松散無(wú)水份后盛出，胡蘿卜、香菇、蔥切碎，所有材料放入碗中，放入蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少許攪拌均勻。
2、餃子皮：黑麥粉和普通面粉按照1:2的比例混合均勻，加入少許鹽，分次倒入適量清水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)左右。
3、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，放入開水鍋中煮至浮起，點(diǎn)入半碗涼水，再次煮沸后撈出即可食用。
一道月牙餃子，里面的餡料是葷素搭配，一個(gè)鮮，一個(gè)脆，一個(gè)軟，連吃幾頓都不夠呢，鮮的是豬肉，這邊用的全是瘦肉，誰(shuí)叫“小家伙”不吃肥肉呢。
脆的是黑木耳，泡的方法也有講究的，要用冷水提前浸泡一個(gè)小時(shí)，軟的就是豆腐嘍，做餡之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都說(shuō)用豆腐做餡，有豆腥味呢，就是因?yàn)樗鼪](méi)有焯水，在因?yàn)檫@里用的全是瘦肉，為了補(bǔ)充它的口感，這里有一個(gè)小妙招，在里面添加兩勺的素油，一點(diǎn)都不干，味道超好，又吃撐了，下面一起來(lái)看看這道月牙餃子的做法
食材：
食材:餃子皮100張，豬瘦肉300克，豆腐300克，干木耳15克，蔥30克，鹽少許，生抽少許，老抽(可不加)，十三香少許，白糖少許，色拉油約30克，香油少許
做法：
1、把木耳提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后洗凈，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水兩分鐘，撈出來(lái)切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中
2、加鹽，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油攪拌均勻，再加入蔥花攪拌均勻
3、把餡料放在餃子皮上，一半的餃子皮邊緣抹上一層清水
4、餃子皮對(duì)折，在中間處捏實(shí)
5、放在案板上，左手推出一個(gè)褶皺，右手把皮往中間折疊，出來(lái)一個(gè)褶子，同樣的方法折出四個(gè)褶子
6、右邊也用同樣的方法折出4道褶子，月牙餃子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平攤放入冰箱冷凍，冷凍兩個(gè)小時(shí)以后再用保鮮袋裝起來(lái)
7、鍋里面做水燒開，加入少許的鹽，下包好的月牙餃子，煮至浮起，肚子全部都鼓起來(lái)，期間點(diǎn)兩次水涼水，在水中放一些鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，而且這樣煮出來(lái)的餃子皮吃起來(lái)也比較的勁道好吃
8、配上個(gè)人喜歡的蘸料，開吃啦！我這邊用的是油辣椒和白醋
食材：
豬肉餡400克、泡發(fā)黑木耳50克、胡蘿卜100克、圓白菜100克、玉米粒100克、雞蛋1個(gè)、姜1小塊、蔥白1段
調(diào)料：
生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、木耳、圓白菜、胡蘿卜分別剁碎或用料理機(jī)打碎，圓白菜中加少許鹽，腌制10分鐘，再擠干水分備用；
2、生姜去皮、蔥白、20毫升清水，用料理機(jī)打成泥，打好的蔥姜水倒入豬肉餡里，用筷子朝一個(gè)方向攪打至上勁；
3、將豬肉餡、玉米粒、木耳碎、圓白菜碎和胡蘿卜碎裝入大碗里，打入1顆雞蛋，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1茶匙糖，朝著一個(gè)方向攪拌均勻；
4、肉餡做好就可以包餃子啦，餃子用來(lái)蒸、煮、煎都很好吃！推薦你們?cè)囋嚳磁叮?/span>
食材：
蝦仁400克、肉末100克（肥一點(diǎn)更好）、胡蘿卜30克、筍/馬蹄60克（去皮后）、小麥淀粉200克（也叫“澄粉”，不能替代?。。?、土豆淀粉60克（不建議用其他）
做法：
1、筍或者馬蹄60克切成小丁，胡蘿卜30克切成小丁備用。400克蝦仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的蝦仁用1小勺鹽和1小勺淀粉腌制備用。
2、蝦泥加入100克豬肉末、少許姜末/蔥白末、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺，攪拌均勻以后用手對(duì)蝦泥揉、搓、摔打，這樣肉餡才會(huì)更加Q彈勁道。
3、直到蝦泥有粘性、成團(tuán)，然后加入胡蘿卜丁、筍/馬蹄丁、腌好的蝦仁粒，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱備用。
4、200克小麥淀粉、65克土豆淀粉放在一個(gè)耐熱的大盆混合均勻。
5、280克燒開的水倒入淀粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。沒(méi)有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面團(tuán)（小心燙）切成小劑子搟成面皮，包上準(zhǔn)備好的餡。水開后蒸6-7分鐘。
食材
豬肉末250克，蝦仁100克，玉米粒50克，蔥花適量，餃子皮300克，雞蛋一個(gè)，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺
做法：
1、蝦仁洗凈去蝦線切小粒，蔥切末
2、豬肉末內(nèi)打入1個(gè)雞蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蠔油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+鹽1小勺順時(shí)針?lè)较驍嚢璐蛏蟿?/span>
3、加入蝦仁粒+玉米粒+蔥花攪拌均勻，在餃子皮中間放適量餡料包成餃子
4、鍋中煮開水，下餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重復(fù)三次鍋中水再次開起，餃子浮起來(lái)就是熟了
