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材料：三黃雞一只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

1：起鍋燒油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開(kāi)，

2：把雞浸入汁水，用慢火煮開(kāi)，20分鐘后關(guān)火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。

在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤(pán)。

豉油汁配比

西 芹500克 青紅椒；400克

胡蘿卜100克 老 姜；260克

香 菜120克 鮮南姜；50克

洋 蔥300克 干香姑；50克

海 米100克 冰 糖；50克

鮮 露300克 老 抽400克

生 抽200克 魚(yú) 露70克

豉油汁150克 豆 豉50克

蠔 油200克 燒 汁50克

雞 精266克 味 精200克

胡椒粉16克 精 鹽83克

水 15斤