剁椒魚頭

準(zhǔn)備食材：魚頭，海鮮菇，蔥姜蒜，小米辣，剁椒，啤酒，白糖，雞精，蠔油，胡椒粉，豆豉油。

做法步驟：

1、剁椒醬用清水清洗一下，洗掉多余的鹽分，不然會特別咸的。洗凈后控水放碗里，加入1勺白糖、1勺蠔油、1勺雞精、少許胡椒粉、適量小米辣，攪拌均勻，淋入熱油后再次攪拌均勻，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜末翻炒爆香，然后把海鮮菇鋪上來，再放入魚頭，把剁椒醬鋪在魚頭上，倒入適量啤酒，蓋上蓋子燜煮8分鐘左右，不要煮太久，不然魚肉會老的。

3、時間到，取出魚頭撒上蔥花，再淋點(diǎn)熱油就可以開吃啦。

清蒸鱸魚

主要食材：鱸魚1條，

料酒1勺，蒸魚醬油2勺，生姜半塊，香蔥2根，花椒1小勺，鹽1克，食用油2勺。

【具體做法】

1、鱸魚清理干凈，用廚房紙擦干水分，魚身切塊肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克鹽，放入姜絲腌制15分鐘。

2、碗底鋪上蔥段和姜絲，放上腌制好的鱸魚，魚身上再放上一些蔥姜絲。

3、鍋中燒水，水開放入鱸魚，大火蒸10分鐘。

4、蒸好的鱸魚倒掉蒸出來的水分，淋上兩勺蒸魚醬油，擺上蔥絲?？梢詳[上枸杞或者紅椒圈做裝飾。

5、鍋燒熱，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。將熱油淋在蒸好的鱸魚上面。

苦瓜炒牛肉

做法：

原料：苦瓜1條，胡蘿卜半根，牛肉200克，姜絲、蒜片、食用油、生抽、老抽、淀粉、食鹽適量

制作方法：

1：把牛肉切成薄片后放入碗中，加入適量姜絲、鹽、食用油、生抽、老抽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2：苦瓜切成片，放入碗中，加入適量鹽腌10分鐘后用清水清洗2遍，胡蘿卜切片備用。

3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后先下入蒜片爆香，再倒入苦瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻，八成熟時出鍋裝盤備用。

4：鍋中再倒些底油，油熱后下入牛肉，大火爆炒，待七成熟時倒入苦瓜、胡蘿卜，翻炒均勻后，加適量生抽、食鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

蘆筍炒蝦球

?材料：蘆筍200克 蝦半斤 胡椒粉少許 蠔油1勺 鹽適量

步驟：1.準(zhǔn)備好蘆筍還有蝦

2.蝦洗干凈，放進(jìn)冰箱冷凍半小時，這樣蝦殼比較好剝掉，冷凍好的蝦把蝦頭剝掉，把蝦殼也剝干凈，蝦頭蝦殼留著，另有作用，（這個蝦殼我是留著用來做蝦油的）

3.把剝好的蝦仁用背上切開一刀，切的時候不要切斷，然后把蝦線撿出來，切好如圖

4.蝦仁去蝦線之后再用水沖洗一下，瀝干水分，或用廚房紙巾吸干水分，這樣蝦仁炒出來會更爽口些，蝦仁放在碗中，加入胡椒粉，蠔油，攪拌均勻，腌制一會

5.接下來處理一下蘆筍，蘆筍比較老的部分用刨刀把根部的皮削掉，斜刀切成小段，大概2厘米左右

6.這時另起一個小鍋，坐水燒開加入少許鹽和食用油

7.這一步能使蘆筍更加翠綠，也能有效的去掉蘆筍本身的澀味，焯30秒撈出備用

8.鍋中倒入適量的食用油，把蘆筍倒入鍋中，翻炒幾下

9.然后把蝦仁倒入鍋中快速翻炒

10.最后加入少許蠔油和少許鹽，再次快速翻炒

11.加入少許水確保鹽能化開即可，翻炒均勻出鍋即可

番茄土豆片

【所需食材】：番茄2個，土豆2個，大蒜2瓣，小蔥1根，鹽適量，蠔油半勺，生抽2勺。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備兩個體型大一點(diǎn)，比較圓潤的土豆。將土豆削皮，多洗兩遍洗去多余的淀粉。切成薄片。大蒜去皮切成片，小蔥切成蔥花。

?2、西紅柿用熱水把皮燙掉，切成西紅柿碎。根部稍微硬一點(diǎn)的最好也去掉。

?3、鍋中燒油，放入蒜片到鍋里炒香，再把切好的番茄放進(jìn)鍋里炒至軟爛。

?4、再將切好的土豆片放進(jìn)鍋里。翻炒均勻。

?5、把西紅柿均勻的裹在土豆片上。鍋中加入半勺蠔油，2勺生抽，適量的鹽調(diào)味。

?6、翻炒得差不多了，往鍋中倒入半碗清水，中火燉煮。

?7、燉得差不多了，西紅柿軟爛裹滿土豆片。盛出即可。

涼菜拌木耳

?食材準(zhǔn)備：木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣，火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法步驟：

1、將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈

2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用

3、瀝干木耳，大蒜切碎

4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香

5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6、將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻

7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻

8、最后放上兩小勺麻油

炒豬肝

?材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油

做法：

1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會粘鍋）

3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片

4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴

芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、淀粉、鹽、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調(diào)勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘。

2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。

3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出。

4、鍋中再加點(diǎn)油，放入蔥姜蒜炒出香味。

5、再加入泡椒和芹菜略炒。

6、最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調(diào)味即可出鍋。

素炒茼蒿

?-材 料-茼蒿，生姜，素蠔油、鹽，蔬果調(diào)味粉、干辣椒，食用油

-步 驟-1. 茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生姜碎、

2. 鍋內(nèi)放入油，入姜、干辣椒炒

3. 加茼蒿的莖部，翻炒

4. 淋入素蠔油，翻炒

5. 當(dāng)莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽、蔬果粉，葉子部分成熟時關(guān)火，盛出

青椒炒花菜

【食材準(zhǔn)備】：

螺絲椒、有機(jī)花菜、蒜、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 花菜剪成小朵，在淡鹽水中浸泡10分鐘，螺絲椒去籽后切成細(xì)絲，大蒜切片備用。

2、 鍋中加入足量清水，加入少許鹽和油，水沸后把花菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出后過涼，瀝干水分備用。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜片，把青椒絲倒入鍋中，開小火煸炒2分鐘，炒至微微發(fā)軟。

4、 把焯燙好的花菜倒入鍋中，再加入生抽、鹽、糖調(diào)味，兩種食材一起再翻炒1分鐘即可。