夏天飲食要注意，時(shí)令蔬菜最養(yǎng)人！

老一輩的人，都是從苦日子里過(guò)來(lái)的。天天蘿卜、白菜吃不煩。以至于現(xiàn)在生活條件好了，不敢吃不敢喝。

年紀(jì)大了，就要對(duì)自己舍得！該吃吃，該喝喝，啥事別往心里擱。心情好、吃得好，干什么事都有勁兒。但是，也要記得病從口入，如果吃不對(duì)，身體會(huì)受傷。

特別是夏天，飲食上要多加注意！少吃反季蔬菜，多吃這5樣時(shí)令蔬菜，應(yīng)季而食過(guò)盛夏。

第1種：茄子

五月茄子新鮮上市，好吃又實(shí)惠。茄子可蒸、可炸、可炒，做法多樣。

推薦食譜：【肉沫燜茄子】

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備紫茄子兩個(gè)，把蒂切掉，再切成滾刀塊。加入陳醋5克，防止茄子變黑。食鹽3克，抓拌均勻，腌制15分鐘。線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個(gè)，切成菱形片。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，剁成肉末，生姜切成姜末。大蒜切成蒜末，紅泡椒兩根，切成圈，放在一起備用。

15分鐘以后，在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分，沖洗干凈，攥干水分備用。

2.開始烹炒

熱鍋涼油，快速把肉末，炒散炒香。把準(zhǔn)備好的小料放入鍋中，炒出香味。加入豆瓣醬5克，炒出紅油。從鍋邊淋入一勺清水，水燒開以后，開始調(diào)味。加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，攪拌均勻。

倒入準(zhǔn)備好的茄子，開小火燜2分鐘。茄子已經(jīng)吸收料汁入味，倒入切好的青紅椒，翻炒至青紅椒斷生。

勾入少許水淀粉，把湯汁收濃，翻勻以后 ，即可出鍋裝盤。

第2種：紅薯葉

紅薯葉有“蔬菜皇后”，胡蘿卜素比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

推薦食譜：【涼拌紅薯葉】

1.準(zhǔn)備紅薯葉一把，放入清水中洗干凈。準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成辣椒圈。準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，使紅薯葉顏色更加翠綠。水燒開以后放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來(lái)，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.紅薯葉控過(guò)水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以后放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

第3種：空心菜

空心菜是深色蔬菜，富含很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體很好。

推薦食譜：【腐乳炒空心菜】

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備兩把空心菜，切掉下面的硬莖。把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈，瀝干水分備用。

大蒜切成末，再切一點(diǎn)姜絲 、紅椒絲，在這里主要用來(lái)配色。

2.調(diào)一個(gè)腐乳汁

碗中加入兩塊腐乳，再澆一點(diǎn)腐乳汁。加入米酒，米酒能起到殺青的作用。兩勺白糖，中和腐乳的味道。一勺雞粉提鮮，把腐乳搗碎，化開白糖備用。

提前在空心菜上撒適量的食鹽，就是炒空心菜不出水、不發(fā)黑的重要一步。

3.鍋內(nèi)燒油

把油燒至冒煙，準(zhǔn)備一勺開水，把空心菜和開水同時(shí)下鍋。開最大火快速翻炒，形成油膜保護(hù)層，鎖住里面的葉綠素?？招牟藬嗌院蟮钩鰜?lái)，瀝去多余的水分和油分。

放入姜蒜、紅椒絲、倒入腐乳汁、中火把料汁爆香，然后倒入空心菜。大火快速爆炒10秒鐘，立即出鍋。

入口順滑濃香，一點(diǎn)不青澀。

第4種：芹菜

芹菜富含很多有益于身體的成分，清清爽爽，做法多樣。

推薦食譜：【涼拌芹菜】

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備芹菜一把，把寬的芹菜從中間破開，再切成兩段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒兩個(gè)，切成細(xì)長(zhǎng)條，小米椒三個(gè)，破開也切成長(zhǎng)條，放在一起。

2.調(diào)一下涼拌汁

拿一個(gè)小盆，放入蠔油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，攪拌一下，再加入生抽3克。把調(diào)料攪勻化開以后，放入蒜片，青線椒和小米椒，一起攪拌均勻。

3.把芹菜控去清水，倒入涼拌汁。一起攪拌均勻以后，蓋上保鮮膜，腌制十分鐘左右，能放在冰箱里更好。

十分鐘以后，取出擺盤，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

第5種：萵筍

萵筍也是五月的應(yīng)季蔬菜之一，尤其適合中老年人，清淡爽口又開胃。

推薦食譜：【清炒萵筍】

1.準(zhǔn)備食材

萵筍去皮，還要把里面白色的粗纖維削干凈，削好以后切成片。一點(diǎn)紅椒來(lái)搭配顏色，成菜就已經(jīng)很有食欲了。

2.食材焯水

焯水的時(shí)候加一些植物油和食鹽，水燒開以后倒入萵筍 ，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時(shí)間長(zhǎng)了 ，吃著不脆。

3.調(diào)一個(gè)料汁

萵筍熟得比較快 ，為了方便快速出鍋，需要提前調(diào)一個(gè)料汁：碗中放入食鹽、 白糖、 味精 、雞粉，還可以加一點(diǎn)雞汁增加鮮味，清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

鍋內(nèi)燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入萵筍和紅椒， 快速翻炒幾下，淋入調(diào)好的料汁，萵筍返青就可以出鍋了。

夏天如果吃不對(duì)，身體會(huì)受傷。飲食要注意！不貪涼、忌油膩，多吃5樣時(shí)令蔬菜，應(yīng)季而食過(guò)盛夏。