一、椒麻口水雞
1、準備食材：雞腿、金針菇、熟花生米、蒜末、蔥段、蔥花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精
2、椒麻口水雞的做法：
（1）雞腿洗凈切成塊狀，金針菇洗凈切成條狀，蔥蒜洗凈切好，小米椒洗凈切段備用。
（2）準備料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花、起鍋燒油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻備用。
（3）起鍋燒水，雞腿肉涼水放入蔥姜、料酒煮15分鐘撈出備用。
（4）另起鍋燒水，金針菇冷水下鍋煮5分鐘，燒開后撈出放入盤中。
（5）鋪上雞腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上蔥花即可。
二、糖醋排骨
1、準備食材：排骨、蔥花、姜片、冰糖、砂糖、食用油、料酒、生抽、老抽、陳醋、清水
2、糖醋排骨的做法：
（1）排骨洗凈后剁成小段、生姜去皮切片、蔥洗凈切成段、末備用。
（2）準備料汁：料酒、砂糖、生抽、老抽、陳醋攪拌均勻備用。
（3）起鍋燒水，排骨冷水下鍋加入姜片、蔥段、料酒燒開煮3分鐘后撈出備用。
（4）起鍋燒油，起溫后加入冰糖翻炒至棗紅色，加入排骨翻炒上色加入料汁。
（5）翻炒均勻后加入清水、姜片、蔥段燒開，調至中火燜煮15分鐘收汁撒上蔥花即可。
三、爆炒花甲
1、準備食材：花甲、小米椒、蒜片、蔥花、姜片、淀粉、豆瓣醬、食用油、料酒、蠔油、老抽、生抽、砂糖、食鹽、清水
2、爆炒花甲的做法：
（1）花甲的清洗：花甲、食用油、食鹽、清水攪拌均勻靜置1小時吐沙備用。
（2）小米椒切段、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
（3）準備料汁：淀粉、料酒、蠔油、砂糖、老抽、生抽、清水攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒水，花甲冷水下鍋，燒煮至開口撈出備用。
（5）起鍋燒油，爆香蔥、姜，蒜，起香后加入豆瓣醬翻炒，加入花甲、料汁、小米椒翻炒均勻收汁撒上蔥花即可。
四、肉末蒸蛋
1、準備食材：豬肉、雞蛋、蔥花、蒜片、淀粉、食用油、豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、食鹽、溫水
2、肉末蒸蛋的做法：
（1）豬肉洗凈剁碎、雞蛋打散、蔥姜蒜洗凈切好備用、淀粉加水調成水淀粉備用。
（2）準備蒸蛋：雞蛋液中加入食鹽、溫水攪拌均勻過濾浮末上鍋蒸10分鐘備用。
（3）起鍋燒油，起溫后加入剁好的肉翻炒至熟，放入蔥姜蒜炒出香味，再放入豆瓣醬、蠔油、老抽、生抽翻炒均勻淋上水淀粉收汁。
（4）將做好的肉末淋上蒸好的雞蛋，撒上蔥花即可。
五、青椒爆炒雞胸肉
1、準備食材：雞胸肉、青椒、姜絲、蒜末、淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽
2、青椒爆炒雞胸肉的做法：
（1）雞胸肉洗凈切成絲，青椒洗凈切成絲，姜蒜洗凈切好備用。
（2）雞胸肉絲的腌制：雞胸肉絲加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻腌制15分鐘備用。
（3）起鍋燒油，起溫后加入雞胸肉炒熟變色，加入姜絲、蒜末繼續(xù)翻炒。
（4）翻炒出香后加入青椒絲、蠔油、老抽、生抽翻炒均勻即可。
六、紅燒獅子頭
1、準備食材：豬肉、雞蛋、胡蘿卜、蔥花、蒜片、淀粉、五香粉、食用油、料酒、蠔油、生抽、老抽、食鹽
2、紅燒獅子頭的做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉末，雞蛋打散、胡蘿卜洗凈去皮剁碎、蔥洗凈切成末、蒜頭洗凈切片。淀粉加水攪拌成水淀粉備用。
（2）準備肉丸：剁碎的肉末加入胡蘿卜碎、雞蛋液、五香粉、淀粉、蠔油、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻搓成大丸子腌制10分鐘備用。
（3）起鍋燒油，起溫后調至中火放入肉丸，炸制金黃撈出備用。
（4）鍋中留油，爆香蒜片，起香后加入生抽、老抽、清水、肉丸燒煮10分鐘，燒開后加入水淀粉收汁撒上蔥花即可。
七、杏鮑菇炒牛肉
1、準備食材：牛肉、杏鮑菇、紅椒、蒜瓣、淀粉、胡椒粉、雞蛋、食用油、料酒、蠔油、生抽、老抽
2、杏鮑菇炒牛肉的做法：
（1）牛肉洗凈切丁，杏鮑菇洗凈切丁，紅椒洗凈切丁，蒜瓣剝皮洗凈、雞蛋分離蛋清備用。
（2）牛肉的腌制：牛肉加入淀粉、雞蛋清、料酒、蠔油、生抽、老抽攪拌均勻腌制10分鐘 備用。
（3）起鍋燒油，起溫后加入牛肉翻炒至熟撈出備用。
（4）鍋中留油，爆香蒜瓣，起香后加入杏鮑菇、紅椒、炒熟的牛肉丁翻炒，翻炒均勻后加入老抽、蠔油翻炒出鍋撒上胡椒粉即可。
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