香辣孜然牛肉

準(zhǔn)備食材

牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法與步驟

1 牛肉切片，洋蔥切塊，香菜切段。

2 牛肉?1勺料酒?2勺醬油?1勺蠔油?1勺香油?半勺鹽?半勺胡椒粉?1大勺淀粉腌制10分鐘。

3 把蒜末和牛肉一起倒入鍋中炒2分鐘，倒入洋蔥繼續(xù)翻炒2分鐘。

4 最后加半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均勻出鍋。

嫩炒牛柳

材料：

半斤牛里脊

調(diào)料：

半勺鹽，1勺蠔油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1個蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1 牛里脊切成條，加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓勻后加油，腌制半小時。

2 線椒切滾刀塊兒備用，底油先把牛肉炒至變色盛出。

3 重新燒油，爆香姜蒜片兒，下入線椒，炒出辣味兒，倒入牛肉，炒勻后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，湯汁炒黏就可以出鍋了。

香菜炒牛肉

食材：牛肉、香菜、雞蛋清

調(diào)料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽巴

做法：

1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺淀粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分鐘。

2 熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤備用

3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃后加入紅辣椒

4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴

5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋

芹菜炒牛肉

步驟

1 牛里脊逆著紋路切片，用一小勺鹽、一點(diǎn)胡椒粉，一勺生抽、蠔油 半勺老抽，一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。

2 蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色后立刻盛出。

3 芹菜炒熟，放牛肉，加點(diǎn)鹽調(diào)味， 翻炒出鍋，實在是太香了，好吃又下飯，家常小炒牛肉，你值得擁有！

牛肉嫩滑

1 選牛里脊! 這個部位很嫩

2 逆著牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。

3 腌制時裹 上一層淀粉和食用油可以保持住牛肉受熱時的水分不流失。

4 牛肉一變色就馬上出鍋!不用擔(dān)心不熟，牛肉很容易熟，出鍋放到碗里有自然余溫也會熟透的哦！

蔥爆牛肉

食材

500g牛肉、大蔥、小米辣、姜絲

做法

1 牛肉切薄片，大蔥斜著切片，香辣切小段，生姜切絲

2 牛肉?1勺料酒?1勺蠔油?1勺老抽?1勺食用油拌勻腌制10分鐘左右

3 油熱爆香姜絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用

4 鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉?1勺生抽?少許白糖?少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米辣?1勺蒸魚豉油，翻炒均勻即可

洋蔥炒牛肉

食材用量：

牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個，再切條狀，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，腌10分鐘。

2.鍋里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起來。

4.再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。

5.把炒熟的牛肉加入到鍋內(nèi)，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調(diào)味好即可出鍋!

蠔油牛肉

食材：

主料：牛肉300g、青線椒4根；

配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄欖油、2顆蒜、2片姜、2勺蠔油；.

做法：

1 青線椒切斜段、牛肉切片備用；

2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少許生抽、黑胡椒粉、料酒、抓勻腌制十分鐘以上；

3 熱鍋燒油、壓入2顆蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蠔油，翻炒均勻上色；

4 最后倒入青椒，繼續(xù)翻炒至牛肉全部裹著醬汁即可出鍋裝盤；

剁椒小炒牛肉

腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺鹽，料酒，生抽，淀粉，一個蛋清抓拌均勻腌制20分鐘。

1 熱鍋涼油，把牛肉滑熟，盛出備用。

2 起鍋燒油，爆香蔥蒜末，加兩勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖翻炒均勻，出鍋前再放上蔥段翻炒即可。

蒜香孜然牛肉

食材

牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋蔥、姜、蒜半頭、芝麻

牛肉的做法

1 牛肉逆著條紋切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、少許胡椒粉、1勺油抓勻腌制15分鐘

2 鍋內(nèi)熱油，下牛肉滑熟撈出

3 鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜末、加洋蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均勻完成！

泡椒牛肉

食材:

牛肉300g、姜蒜（多一點(diǎn)才香）、小米辣和泡椒（按個人口味增減）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉、雞精、白糖

牛肉的做法:

1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、少許胡椒粉、少量多次倒入姜蔥水抓勻、加1勺淀粉抓勻，再加1勺油抓勻

2 熱鍋冷油加牛肉炒至變色（最好還帶一點(diǎn)血色）撈出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出來

3 加入牛肉翻炒均勻，加1勺生抽、少許雞精和白糖翻炒均勻出鍋（一定要快速出鍋，這樣才更嫩）