春季陰雨連綿，氣候溫差大，而且濕氣也比較重，處于這樣一個(gè)環(huán)境中，人體內(nèi)很容易積攢濕氣，所以在春季排濕、袪濕是一件非常重要的事情。鉀與鈉是我們?nèi)梭w必需的兩種物質(zhì)，有著相互融通的作用，春天多吃點(diǎn)高鉀低鈉的食物，可以保持體內(nèi)的水分的平衡和心率的正常。

如果不差錢，強(qiáng)烈建議中老年人，吃6種“高鉀底納”的菜，身體棒少生病。

豆腐

做法：【煎豆腐】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊備用。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用。

把蛋液澆在豆腐塊上，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時(shí)候不易碎。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蠔油5克，攪拌均勻備用

切點(diǎn)蒜末備用。

2.開始煎豆腐：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時(shí)粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻過來再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)，倒出來備用。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒醬炒散、炒出紅油，倒入料汁，料汁燒開以后把豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營養(yǎng)的煎豆腐就做好了。

菜花

做法：【小炒菜花】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一朵花菜，順著根莖拆開，切成小朵，清水中加入食鹽，把切好的花菜放進(jìn)去浸泡幾分鐘，用淡鹽水浸泡能很好地殺菌，去除異物，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成片，炒出豬油成菜更香、更下飯。

準(zhǔn)備幾根蒜苔，切成段，用清水洗干凈。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)加入植物油，把油溫?zé)了某蔁幔谷牖ú丝焖倩?秒鐘，立即撈出控油，滑油是為了讓花菜快速成熟的同時(shí)保留鮮脆感，時(shí)間太長的話容易流失水分，吃著不夠脆。

鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片，小火把里面的豬油煸出來，這樣成菜才香，肉片煸香、煸出焦邊以后，倒入青紅椒圈和蒜末繼續(xù)翻炒出香辣味，倒入花菜，沿鍋邊淋入適量的生抽、蒸魚豉油 ，大火快速煸炒，把顏色炒均勻，加入適量的食鹽、味精、陳醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒至入味以后即可出鍋，一道又香又脆的小炒菜花就做好了。

土豆

做法：【迷你土豆丸】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，清洗干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來增加土豆絲的黏性，方便團(tuán)成丸子。

2.開始蒸制：

在蒸籠里刷上植物油防止粘鍋，抓一把土豆餡在手心里團(tuán)成圓球，擺放在蒸籠里面，水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。

3.調(diào)蘸料：

準(zhǔn)備大蒜幾個(gè)放入蒜臼中，加入少許食鹽入低味，搗成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻即可。

8分鐘以后，把蒸好的丸子取出，晾涼以后盛放在盤中即可，一道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

紅薯

做法：【紅糖紅薯丸子】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點(diǎn)，蒸的時(shí)候節(jié)省時(shí)間。

鍋內(nèi)燒開水，水燒開以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

2.和面：

紅薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團(tuán)成紅薯團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)比較松散不需要揉搓，團(tuán)成一個(gè)紅薯面團(tuán)就可以了。

團(tuán)好以后用手揪下一個(gè)小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球，把剩下的面團(tuán)依次揉好放入盤中備用。

3.把丸子煮一下：

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以后放入盤中。

熬點(diǎn)紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時(shí)起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴一下，一道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。

菠菜

做法：【綠豆芽拌菠菜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的菠菜，用清水淘洗干凈備用。

準(zhǔn)備綠豆芽一盤，清洗干凈備用。

再切點(diǎn)紅椒粒備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，少許植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開以后倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘去除菠菜的草酸，菠菜和綠豆芽斷生以后立即倒出來，用涼水沖洗幾下，瀝干水分備用。

3.開始拌制：

把紅椒粒倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，陳醋5克，姜汁5克，再淋入適量的芝麻油，用勺子攪勻化開調(diào)料，再倒入菠菜和綠豆芽翻拌均勻即可裝盤，一道簡單爽口的綠豆芽拌菠菜就做好了。

山藥

做法：【山藥雞湯煲】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備半只麻雞，沖洗干凈以后剁成均勻的小塊。

準(zhǔn)備一根山藥，把外皮削干凈，切成滾刀塊，切好以后用清水泡上，再倒入一點(diǎn)白醋防止氧化變色。

準(zhǔn)備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會(huì)兒。

切點(diǎn)姜片、蔥片備用。

2.把雞塊焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，冷水放入雞塊，加入一點(diǎn)料酒去腥，雞塊冷水下鍋，更容易煮出里面的血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘，雞塊變色以后倒出來，用清水把上面的血沫洗干凈，瀝干水分備用。

3.開始烹飪：

用砂鍋燒一些水，待會(huì)用來燉雞湯。

繼續(xù)把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊，開中火不停地煸炒，加入少許食鹽，方便炒出里面的水分，雞塊炒香、炒至微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面。

這時(shí)砂鍋的水已經(jīng)燒好了，在燉雞湯的時(shí)候一定要用熱水，才能充分燉出里面的營養(yǎng)，大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養(yǎng)融入到湯里面。

40分鐘以后，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。

5分鐘以后，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調(diào)料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，想喝原汁原味的，再加一點(diǎn)食鹽即可，一道鮮香可口的山藥雞湯煲就做好了。