?材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱(chēng)為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
?【材料】：菠菜400克，雞蛋2個(gè)，蝦皮15克，鹽適量，料酒少許，油適量
【做法】：1、菠菜擇去老葉清洗干凈后，放入煮開(kāi)水的鍋中焯下水。
2、把焯過(guò)水的菠菜，過(guò)涼后撈出擠干水分后切成小段。
3、2個(gè)雞蛋打入碗中，加少許料酒和1小撮鹽，打散后加入蝦皮，一起攪打均勻。
4、鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，等蛋液稍凝固后用鍋鏟快速劃散開(kāi)，翻炒均勻后盛出。
5、鍋中再次倒入少許油，油熱后把焯過(guò)水的菠菜放入鍋，快速翻炒均勻后，把炒好的蝦皮雞蛋一起放入，加少許鹽調(diào)下味，炒勻即可熄火。
所需食材：蝦仁 黃瓜 胡蘿卜 蔥 姜
調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 淀粉水 香油 白糖
1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡30分鐘左右，這樣可以有效取出表面的臟東西，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用
?2、泡好之后取出大蝦，接下來(lái)開(kāi)始處理，先把大蝦的頭部給剪一下，擠出里面的臟東西，然后再把腥線給取出來(lái)，蝦頭去掉，蝦肉不要扔，可以做鮮蝦面，然后再把大蝦的外殼給去掉
3、接下來(lái)把蝦仁放進(jìn)碗中開(kāi)始腌制，添加鹽 雞精 胡椒粉、再放入蛋清，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，然后再放入一些淀粉，充分的抓拌均勻，然后再放在一邊腌制15分鐘左右
?4、取出一根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給洗凈，然后再削皮，削皮后直接切成均等的多份黃瓜條，之后再把黃瓜瓤給挖掉，然后再切成黃瓜段，切好的黃瓜段放入碗中備用，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，先切成蘿卜條，然后再切成蘿卜小段，放入黃瓜里面
?5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水燒開(kāi)之后，放入腌制好的蝦仁焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，然后再把黃瓜胡蘿卜放進(jìn)去焯水，斷生后撈出放涼水里面過(guò)涼
?6、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，然后再放入焯水的黃瓜 胡蘿卜 蝦仁炒一炒，翻炒片刻，再放入蝦仁 雞精 白糖 調(diào)味，再倒入一些清水翻炒
?7、蝦仁已經(jīng)焯水，不用炒太久的時(shí)間，然后再淋入一些淀粉水，再淋入一些香油，熬至濃稠的時(shí)候，直接盛入盤(pán)中，美味好吃的清炒蝦仁就做好了。
1、木耳提前泡發(fā)后，摘洗干凈，撕成小朵，在開(kāi)水鍋中焯水兩分鐘。撈出過(guò)涼水，控干備用。
2、洋蔥洗干凈切塊兒，青紅椒洗凈去籽切塊兒備用。
3、蔥切成蔥花，姜蒜切末備用。
4、熱鍋涼油，油熱后下入蔥姜蒜爆香。
5、放入洋蔥和青紅椒塊兒翻炒。
6、放入木耳翻炒兩下。
7、加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味。翻炒均勻出鍋即可。
【所需食材】
木耳一小把、白糖適量、青紅椒各半個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、山藥一根、鹽適量、白醋適量、食用油適量、大蒜幾粒、水淀粉少許。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備木耳一小把，加入白糖和溫水，蓋上蓋，不停地?fù)u晃，只需要三分鐘，木耳就能泡好了，這樣泡出來(lái)的木耳，又嫩又有光澤，簡(jiǎn)單、快捷，再也不用擔(dān)心木耳泡久了不敢吃了。
2、準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，分別切成馬蹄片，胡蘿卜一個(gè)去皮，斜刀切成小段，再切成片。準(zhǔn)備山藥一根去皮，同樣斜刀切成段后，再切成馬蹄片。同時(shí)鍋里水燒開(kāi)，加入一勺鹽、一點(diǎn)白醋，讓食材吃起來(lái)更脆。
3、依次倒入山藥、木耳和胡蘿卜，焯熟后即可撈出。準(zhǔn)備大蒜幾粒切片備用。熱鍋放油，先下入蒜片，再倒入青紅椒。將青紅椒炒至七八分熟，然后倒入剩下的食材，大火翻炒均勻，再加鹽調(diào)味、白糖提鮮，繼續(xù)翻炒入味。然后加點(diǎn)水淀粉勾個(gè)亮芡，翻炒幾下后，即可出鍋裝盤(pán)。
所需材料：豆腐 1塊 香菜 1棵 豬肉 100克 輔料：植物油 適量 蔥 1段 蒸魚(yú)豉油 3湯匙 料酒 1/2湯匙 干辣椒 5個(gè) 胡椒粉 1茶匙
做法步驟：
1.食材備齊，香菜洗凈，將豆腐順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再切成1厘米厚的片，碼在盤(pán)內(nèi)。
2.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入豆腐蒸10分鐘，到時(shí)間后，將盤(pán)內(nèi)的余水倒出。
3.期間，將蔥切絲，豬肉切絲，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒，再淋入蒸魚(yú)豉油（如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可以放3湯匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均勻，燒開(kāi)。
5.將肉絲澆在豆腐上，上面放上姜絲和干辣椒，撒上香菜段。
6.鍋加油加熱至冒煙，澆在蔥絲和干辣椒上即可。
1、把茼蒿摘洗干凈，豆皮干中加入涼水，提前浸泡至變軟，再切一些蒜末備用。
2、鍋里倒入清水燒開(kāi)，放入茼蒿焯燙1分鐘至茼蒿顏色變得翠綠，撈出來(lái)控干水分。再把豆皮放入開(kāi)水中焯燙1分鐘。
3、把豆皮和茼蒿分別擺入盤(pán)中，在一個(gè)碗中放入2勺芝麻醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、適量蒜末和2勺清水?dāng)噭?，料汁要有一定的流?dòng)性。
4、把芝麻醬汁淋在茼蒿豆皮上面，再加入2勺油潑辣子，拌勻就可以了
?是來(lái)自山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)名菜。美味好吃，鮮香味濃，流行一時(shí)。
準(zhǔn)備食材：草魚(yú) 500克、肥豬肉泥 50克、雞肉泥25克、香菇末 25克、火腿末 25克、芹菜末 25、雞蛋清、紹酒 、淀粉、清湯、熟豬油 、蔥、姜、蒜 、鹽各適量。
制作方法：
①草魚(yú)處理洗干凈后，從尾部向上順著脊骨取下兩扇魚(yú)肉，去掉肚檔上的魚(yú)刺。
②將魚(yú)皮面向下，先用斜刀45℃每隔0.36厘米左右劃一刀，不要切破皮，再用直刀交叉打上花紋，最后切成斜刀塊。蔥、姜、蒜切末備用。
③豬肉泥與雞肉泥放到一個(gè)碗里，加入雞蛋清、紹酒、濕淀粉、鹽，攪拌均勻，放入火腿末、香菇末、芹菜末攪勻，再將魚(yú)塊放入拌勻，就制成魚(yú)芹了。
④清湯、濕淀粉、紹酒、鹽放到一個(gè)碗中兌成味汁備用。
⑤鍋中加入油，燒至六成熟時(shí)，下入魚(yú)芹炸制，魚(yú)肉呈淡黃色熟透時(shí)撈出控油。
⑥鍋內(nèi)留少量油，放入蔥姜蒜末，炒出香味，倒入芡汁，再將魚(yú)芹倒入鍋中，顛翻均勻即可出鍋裝盤(pán)。
?食材:黃瓜，豬肉，小米辣，大蒜，生抽，蠔油，鹽，料酒，植物油，雞精。
做法:1.把準(zhǔn)備好的2~3根黃瓜清洗干凈，切成薄片之后放入一個(gè)盆子里，在里面加入兩勺鹽翻拌均勻，腌制出里面的水分，然后倒掉，控干備用。
2.把豬肉清洗好控干水，然后切成薄片放入一個(gè)碗里，在里面倒入生抽、蠔油、白糖，少許鹽，抓拌均勻，再放入料酒拌勻之后腌制30分鐘入味。
3.起鍋燒油，等油溫6成熱，放入肉片翻炒至顏色變焦糖色，然后再把腌制好的黃瓜放進(jìn)去，保持大火去炒，放入干辣椒，少許清水。
4.炒至黃瓜變軟之后即可關(guān)火，最后再撒上一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
?山藥是最補(bǔ)氣的食材，對(duì)腸胃有很好的調(diào)節(jié)作用，減肥的人可以拿它當(dāng)作主食，既滋補(bǔ)又排毒瘦身。
食材
排骨 一大塊
山藥 一根
胡蘿卜 一根
鹽，生姜，花椒，大棗
步驟
將排骨洗干凈，然后切成小塊。
山藥洗干凈去皮，然后切成塊備用。
將切好的排骨，生姜，花椒放入鍋中，加水，大火燒開(kāi)。
等到鍋上漂浮白沫的時(shí)候，大火轉(zhuǎn)小火，撇去白沫。
繼續(xù)煮大概一個(gè)多小時(shí)，放入山藥，胡蘿卜，大棗，再煮25分鐘，撒鹽即可出鍋。
