現(xiàn)在生活條件都好了，大魚大肉不間斷地吃，口福是飽了，肉也是真長(zhǎng)了，胃也是真膩了，一系列因?yàn)榉逝侄鸬拇竺　⑿∶∫步吁喽鴣?/strong>。

想要身體好，管住嘴很必要，順應(yīng)時(shí)節(jié)、多吃些時(shí)令鮮也很重要。春天正是各種“野味兒”的鮮嫩季，也該換換口味、緩解緩解油膩了。這6種常見的野菜，比青菜都好吃，遍地都是不要錢，清香解膩還養(yǎng)人，遇見別過錯(cuò)，照著吃準(zhǔn)沒錯(cuò)。

第一種：蒲公英

春天天氣干燥易上火，不少中醫(yī)都建議多喝點(diǎn)蒲公英茶水降降火。其實(shí)不光蒲公英花，整株蒲公英都很好的藥用價(jià)值，也是藥膳一體的優(yōu)秀食材。

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.這是在路邊采回來的蒲公英，把它擇洗干凈，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速過涼以免發(fā)黃。

2.蒲公英瀝干水分以后切成小段放入盤中，再拍點(diǎn)蒜末放進(jìn)去，加入食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。然后把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里備用。

3.第一次調(diào)的味只是增加個(gè)底味，還需要調(diào)個(gè)料汁再補(bǔ)一次味。多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許鹽、雞粉、多倒點(diǎn)香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，然后往蒲公英上一澆，美味即成。

第二種：地皮菜

底皮菜又叫地衣、地木耳，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，和木耳的生長(zhǎng)習(xí)性非常相似，但無論是蛋白質(zhì)、還是鈣、鐵的含量都比木耳高，甚至被稱為“土燕窩”，可以燉湯、可以涼拌、還能炒著吃。

推薦做法：【地皮菜炒雞蛋】

1.地皮菜因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境比較潮濕陰暗，所里里面夾雜的雜質(zhì)和泥沙都比較多，洗的時(shí)候要仔細(xì)一些，用清水反復(fù)的淘洗、搓揉，直至完全洗干凈。

2.小米椒切成圈，線椒也切成圈用來配色，再切一些蔥花備用。碗中打入6個(gè)雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱時(shí)倒入蛋液，在熱油下蛋液會(huì)迅速凝固，用勺子攪一攪讓其均勻受熱，蛋液全部凝固以后倒出來備用。

3.鍋內(nèi)再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入雞粉、食鹽調(diào)味，倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

第三種：馬齒莧

馬齒莧，生命力超級(jí)頑強(qiáng)的一種野菜，就算是連根拔起，曬上兩三天，一場(chǎng)大雨照樣能活過來，在坊間經(jīng)常被叫做“死不了”、“長(zhǎng)壽草”。自從知道它有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值之后，它也算是遇到了生命的終結(jié)者——吃貨。

推薦做法：【馬齒莧包子】

1.今年，還沒有來得及去薅馬齒莧，所以用的是之前曬的干馬齒莧，不過蒸包子就得用干馬齒莧吃著才香。把馬齒莧提前用溫水泡軟。

2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用溫水和面，先揉成面絮，再揉成面團(tuán)，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來的兩倍大。

3.在等待發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備包子餡：一塊肥瘦相間的五花肉，手工剁成肉餡，加入食鹽、雞粉、適量的老抽上底色、生抽提鮮，再分次倒入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌、摔打，使肉餡吸收料汁，入味的同時(shí)變得滑嫩，持續(xù)摔打至肉餡出膠、上勁，把馬齒莧剁碎和肉餡摻在一起拌勻就可以了。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)蜂窩孔非常密集，在案板上撒上底面，取出面團(tuán)搓揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，再切成大小相同的面劑。把面劑子搟成圓面片，一個(gè)一個(gè)的包入餡料，做成包子生坯，放一邊再次發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來的包子更加蓬松。

5.蒸鍋中上大氣以后把包子放進(jìn)去，上汽以后開始計(jì)時(shí)，中火蒸15分鐘就熟了。蒸好的包子個(gè)個(gè)白白胖胖，皮薄大餡還暄軟，一口氣吃個(gè)倆仨沒問題、特別香。

第四種：灰灰菜

長(zhǎng)勢(shì)非常潑辣的一種野菜，幾乎有土壤的地方都有它，甚至能長(zhǎng)到一兩米高。不過春天剛發(fā)芽的時(shí)候還是非常鮮嫩的，鈣含量、鐵含量都很高，有很好的保健作用。

推薦做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我們把灰灰菜清洗干凈、瀝干水分，然后加入10克植物油拌勻，植物油鎖住水分的同時(shí)還能使灰灰菜更鮮亮，接著抓入適量的面粉繼續(xù)拌勻，讓灰灰菜都裹上一層面粉，不需要太多、薄薄的一層就行了，面粉太多的話容易粘一塊。

2.燒一鍋開水，放上篦子、鋪上蒸布，把灰灰菜均勻地?cái)傇谏厦?，中火?分鐘就可以了，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了容易坨。6分鐘以后把灰灰菜從鍋中取出，快速地抖散、降溫，這樣能防止灰灰菜粘連成坨，加入少許的食鹽入底味，拌勻備用。

3.然后咱再調(diào)個(gè)小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒幾個(gè)切成圈放在一起，加入食鹽1克，生抽10克，紅油10克，香油15克，蔥油10克攪拌均勻，把調(diào)好的料汁和灰灰菜倒在一起，顛盆拌勻后即可裝盤。

第五種：薺菜

薺菜，作為春日里不可錯(cuò)過的鮮味兒，又叫“護(hù)生草”，有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。《本草綱目》中這樣記載薺菜“明目，益胃。”可見春天還是很有必要吃一些的。

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.盆里放入一斤面粉，從中間一分為二，一半用開水燙面，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團(tuán)，這就是咱常說的半燙面，烙出來的餅柔中帶筋，放涼也不會(huì)發(fā)硬。揉好以后蓋上餾布子，放一邊餳上十來分鐘一會(huì)好搟。

2.薺菜洗凈、剁碎，加鹽腌一下殺殺水，去去土腥味，然后擠干水分，稍微加一點(diǎn)雞粉調(diào)味，淋上芝麻香油鎖住營(yíng)養(yǎng)拌勻即可。

3.餳好的面取出來，稍微揉幾下子，然后搓條、揪面劑子、搟面片子，盡量中間厚兩邊薄省的露餡。搟好以后鋪上一層薺菜，磕上一個(gè)母雞蛋，再拿個(gè)面片往上一蓋，用個(gè)圓盤軋一圈，這餅坯子圓溜溜類、嚴(yán)絲合縫，絲毫不用擔(dān)心流汁。

4.電餅鐺燒熱、均勻刷上油，把餅坯子往里面一放，小火烙上兩三分鐘，時(shí)間差不多開蓋涮上油、翻個(gè)面，再烙上兩分鐘，餅鼓起來里面的菜就熟了，再來回翻個(gè)幾下子，把烙類餅皮黃蘭蘭類 就管出鍋了。

5.想吃幾個(gè)烙幾個(gè) ，反正是不要錢的菜，一定要趁機(jī)多吃點(diǎn)，過去這幾天，再想吃也沒有了。