俗話說：春捂秋凍。初春伊始、乍暖還寒，尤其是早晚溫差特別大，中老年人一定要做好日常的防寒、保暖工作，適當(dāng)多做一些運動增強抵抗力，另外飲食上也要注意多吃一些葉酸高的食材，除了促進消化吸收以外，對健康也有很大的好處。

這5種食材“天然葉酸”含量特別高，而且做法簡單、清淡好吃還營養(yǎng)，有條件的話大家可以參照著吃。

一、蘆筍

推薦做法：【蘆筍炒雞蛋】

1.咱把蘆筍比較粗糙的外皮刮干凈，斜切成段；碗里面打入5個雞蛋，加點食鹽、雞粉調(diào)味，攪拌打散成蛋液。

2.鍋里燒油，四成油溫倒入蛋液，輕輕地攪著炒，蛋液全部定型就管出鍋了，這樣吃著比較嫩。

3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入蘆筍，用大火快速的炒斷生，加入食鹽、白糖、雞粉調(diào)味，蘆筍的鮮味很足，調(diào)味品越少越好。繼續(xù)翻炒入味以后把雞蛋倒進去，快速翻幾下，淋點想要就管出鍋了。

二、平菇

推薦做法：【燒平菇】

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的平菇，去除硬根后撕成小塊。鍋內(nèi)燒水，放入一勺食鹽入底味，水燒開以后把平菇放入鍋中焯一下水，去除上面的雜質(zhì)和土腥味，大約焯水30秒鐘，平菇汆透以后倒出來，用清水多洗幾遍，擠干水分備用。

2.準(zhǔn)備幾根蒜苗，斜刀切成小段；大蒜切成片；大蔥破開、切蔥花備用。

3.把鍋燒熱、加入植物油潤鍋，油溫五成熱時放入蔥花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，再倒入切好的蒜苗，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至蒜苗斷生，最后淋入一點香油、美味即成。

三、南瓜

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.首先，我們準(zhǔn)備一節(jié)嫩南瓜切成細絲，像火柴棍的粗細就可以了，太細的話炒的時候容易斷、吃著不夠脆，切好以后用清水浸泡洗干凈，去除表層的黏液；再切一點青紅椒絲用來搭配顏色；大蔥切成圈、生姜切成片，做酸辣類、醋溜類的菜品都少不了蔥姜，再準(zhǔn)備適量的干辣椒段備用。

2.碗中放入食鹽、味精、少許白糖、白醋、香油、再淋入少許水淀粉攪拌化開，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便后期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去快速焯燙3秒鐘立即倒出來、并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久、不然就煮面了。

4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續(xù)炒出香辣味，辣椒微微發(fā)黃以后倒入碗料烹出香味，接著立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲稍微翻炒幾下、立即出鍋。這道菜吃的就是它的脆嫩，一定要猛火快炒，一旦炒面了全盤皆輸。

四、花菜

推薦做法：【干鍋花菜】

1.首先，我們把花菜拆開、切成小朵；五花肉一小塊，切成均勻薄片，肉可以選稍微肥一點的，油大點吃著才香；配色用青紅椒 切成菱形片。

2.做干鍋花菜千萬不能焯水，為啥呢？花菜一煮就面了，咋炒都不會脆。飯店常用的方法是滑油，油溫要高一點，六成熱時倒入花菜，快速滑油至微微返青立即撈出，也就五六秒的時間，時間一長脆感就消失了，你要是覺得這樣油太大，那就大火快速煸熟，不過油要比平時炒菜多放、口感也香脆。

3.鍋內(nèi)留底油，倒入五花肉片煸炒出肥油，放入蔥姜蒜一起煸炒 爆出香味，五花肉片煸得越干吃著越香。然后加入一勺香辣醬、一勺辣妹子、把醬料炒化、炒出紅油，沿鍋邊淋入一點料酒去腥 ，加入一勺清水開始調(diào)味，白糖可以稍微多一點，吃著有回甜的口感，味精、雞粉、蠔油，醬料都是咸的食鹽不需要再放，可以放點孜然面更具風(fēng)味，再倒入青紅椒、花菜轉(zhuǎn)大火快速翻勻，出鍋前淋入生抽、翻勻即可。

五、小白菜

推薦做法：【香菇小白菜】

1.首先，我們把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中浸泡洗干凈；小白菜幾顆，清洗干凈后切成段；大蔥切成蔥花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和紅椒片用來搭配顏色。

2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以后把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈出來沖洗干凈。

3.鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調(diào)味，然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。