燒茄子
備料：茄子2個(gè)、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜3瓣、老抽半勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、食用油適量、淀粉2勺、鹽1勺。
做法：把茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中，加入鹽抓拌均勻，腌制備用。西紅柿洗凈切成塊，青椒洗凈切塊，蒜去皮洗凈切成末。碗中加入老抽、生抽、醋、糖、水和淀粉攪拌均勻，備用。
把腌制好的茄子中的水分?jǐn)D出，倒入淀粉裹勻。鍋中燒油，油熱后倒入茄子炸至表面金黃酥脆撈出控油備用。
鍋中留油，油熱后倒入蒜末翻炒出香味。倒入番茄塊和青椒塊翻炒1分鐘，倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，倒入茄子塊翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
土豆燒排骨
備料：排骨750克、土豆2個(gè)、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、耗油2勺、白糖1勺。
做法：把排骨切成段，洗凈。鍋中燒水，放入排骨段大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。，土豆去皮洗凈切成塊備用。
鍋中燒油，油熱后倒入白糖中火炒出糖色，倒入排骨翻炒均勻。加入料酒、姜片、生抽、耗油翻炒2分鐘，加入開水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘，開蓋加入土豆塊繼續(xù)燜煮20分鐘，開蓋大火收濃湯汁，加入鹽翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
豆瓣醬燒雞腿
備料：豆瓣醬1勺、香辣醬1勺、雞腿2只、大蔥1根、洋蔥半個(gè)、食用油1勺。
做法：把雞腿清理干凈，洗凈切成塊放入盆中，加入豆瓣醬、辣椒醬攪拌均勻，腌制15分鐘。
把蔥洗凈切成塊，洋蔥切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞腿翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煎出油脂，開蓋翻炒均勻，加入洋蔥塊和大蔥翻炒2分鐘。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
土豆燒牛肉
備料：牛肉500克、土豆2個(gè)、八角2個(gè)、老抽2勺、料酒2勺、香葉1片、生抽2勺、干辣椒6個(gè)、鹽一勺、桂皮1塊、姜4片、花椒1勺、白糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、耗油1勺、雞精1勺。
做法：把牛肉清理干凈，洗凈切成塊。鍋中燒水，放入牛肉塊大火煮開，轉(zhuǎn)中火焯水1分鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。土豆去皮洗凈切成塊、洋蔥切塊、青椒洗凈切成菱形片，姜去皮洗凈切成末。
鍋中燒油，油熱后倒入白糖翻炒成焦糖色，倒入花椒、豆瓣醬翻炒出紅油。倒入牛肉塊翻炒出香味。加入料酒翻炒幾下，轉(zhuǎn)小火放入八角、干辣椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、耗油和鹽翻炒3分鐘。
加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)。開蓋加入土豆塊繼續(xù)燜煮30分鐘，開蓋再加入青椒和洋蔥翻炒至水分收干，加入雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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