肉末豆腐
備料：嫩豆腐1塊、里脊肉50克、蒜3瓣、蔥2根、油10毫升、老抽半勺、鹽半勺、水150毫升、水淀粉2勺。
做法：把豆腐洗凈切成塊，豬肉洗凈切成末，蒜去皮洗凈切成碎、蔥洗凈切成花備用。
鍋中燒油， 油熱后倒入里脊肉翻炒變色，加入老抽翻炒上色。倒入清水大火煮開，加入豆腐塊和鹽轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
開蓋收濃湯汁，加入水淀粉翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花，即可食用。
沸騰魚
備料：龍利魚2段、黃豆芽100克、香菜5克、料酒15毫升、淀粉10克、鮮湯500毫升、姜3片、蔥3根、雞精半勺、干辣椒15個、花椒20克、香辣醬10克、鹽5克。
做法：把龍利魚洗凈切成斜片放在碗中加入料酒、鹽、蛋清和淀粉攪拌均勻，再加入雞精攪拌均勻腌制10分鐘備用。
豆芽洗凈控水。鍋中燒油，有任何偶倒入豆芽翻炒片刻，加入鹽翻炒斷生，盛出裝入碗底備用。
鍋中倒入鮮湯、加入鹽、姜片、蔥段、料酒、雞精大火煮開。倒入魚片用筷子滑散煮至斷生，撈出放在豆芽上備用。
把干辣椒洗凈切成段、花椒洗凈控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入干辣椒、花椒和辣椒醬小火翻炒出香味，倒在魚片上，撒上蔥花即可食用。
家常魚香肉絲
備料：豬肉300克、胡蘿卜1根、泡發(fā)木耳適量、青椒2個、小蔥3根、豆瓣醬1勺、姜2片、淀粉1勺、料酒1勺、鹽1勺、醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。
做法：把豬肉洗凈切成絲放在碗中備用，青椒洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲、泡發(fā)木耳洗凈切成絲，蔥洗凈切成段備用。
豬肉絲中加入姜、料酒、油、淀粉、鹽抓拌均勻腌制備用。另一個碗中加入醋、糖、生抽、淀粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱后倒入肉絲翻炒變色，加入豆瓣醬翻炒出香味。倒入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒均勻，再倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，炒至胡蘿卜斷生。加入蔥段翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
香辣三杯雞
備料：雞腿3個、姜8片、蒜1頭、食用油適量、辣椒3個、羅勒1把、米酒4勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1勺。
做法：把雞腿洗凈切成塊放入鍋中，加入清水和姜片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈。控水備用。姜洗凈切成片、蒜去皮洗凈備用。干辣椒洗凈切成段、羅勒洗凈控水備用。
碗中加入米酒、生抽、老抽冰糖攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入姜片和蒜翻炒出香味，倒入雞塊中火翻炒5分鐘，至雞肉表面微黃。
加入調(diào)料汁大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。開蓋放入青椒塊翻炒至湯汁濃稠，加入羅勒翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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