「 糯米蛋 」
主料:
咸鴨蛋/雞蛋/鴨蛋、糯米、胡蘿卜、臘腸、玉米粒
輔料:
料酒、蠔油、生抽、老抽、玉米油、十三香
做法:
步驟一:糯米用水提前浸泡,過(guò)夜做好,如果當(dāng)天做的話(huà)就泡3小時(shí)以上。想更入味的話(huà),可以在水里加適量醬油、鹽
步驟二:泡好的糯米瀝干水分,胡蘿卜、臘腸切成小丁,再與玉米粒一起加到糯米中攪拌均勻。
步驟三:然后再加入料酒、老抽、生抽、蠔油、十三香、玉米油攪拌均勻。
步驟四:咸鴨蛋、雞蛋在一頭敲出個(gè)小口,這個(gè)要比較小心如果用力比較大的話(huà)整個(gè)蛋都會(huì)碎的,所以這個(gè)要控制要力度,或者用比較鋒利的東西弄破,這樣就不用擔(dān)心整只蛋都弄破了,倒出蛋白,只留蛋黃。
步驟五:將拌好好的糯米餡料慢慢的灌入蛋里面,九分滿(mǎn)即可,因?yàn)槭炝酥缶蜁?huì)剛剛滿(mǎn),要不然一開(kāi)始放太多的話(huà)熟了就會(huì)溢出來(lái)!
步驟六:因?yàn)榧依锶宋缚诓煌?,有些喜歡咸鴨蛋有些喜歡雞蛋,所以我就做兩種,雞蛋也是同樣的方法將蛋灌滿(mǎn)。
步驟七:填好糯米料的蛋用錫紙包好,只包一層就可以了。
步驟八:同樣的方法,將所以的灌好糯米餡料的咸鴨蛋和雞蛋都包好并在蒸鍋上
步驟九:大火把水燒開(kāi)后,然后轉(zhuǎn)小火慢整一個(gè)小時(shí)左右即可,這樣香噴噴的糯米蛋就出鍋了,剝掉錫紙后稍微涼下,免得燙嘴,這樣就可以吃到美味的糯米蛋了!
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