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干鍋藕片

材料：蓮藕、蔥、姜、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣

做法

1.藕洗凈切片，可以稍微厚一點(diǎn)。

2.準(zhǔn)備一鍋水煮開，然后把藕片倒進(jìn)去，再次沸騰就立刻撈出。

3.鍋中熱油，放入蔥姜蒜辣椒先炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒。

4.倒入藕片繼續(xù)翻炒，加少許生抽，一點(diǎn)白砂糖

5.翻炒均勻后盛入干鍋，再撒上小蔥即可

卷心菜牛肉湯

做法：

1、番茄洗凈切塊，卷心菜洗凈切片，牛肉洗凈切片；

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒；

3、至牛肉快熟時(shí)，將番茄、卷心菜倒入，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。

蘿卜干炒臘肉

材料：臘肉適量、蘿卜干適量、青紅椒少許、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、剁椒少許、鹽適量、糖少許、雞精少許、料酒少許

1.鍋內(nèi)熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼后切片備用。

2.蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切。

3.炒鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香。

4.放入蘿卜干煸至發(fā)干后，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生后即可起鍋。

盆盆雞

1.先把仔雞剁成小塊，納碗再加姜蔥、鹽和料酒碼味，另把灰菜切成片。

2.凈鍋上火放油，下雞塊炸熟便撈出來瀝油，另把灰菜片下鍋稍炸，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，先放干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬和花椒炒香，再倒入雞塊和灰菜片，邊炒邊加鹽、白糖和味精，炒香后撒入青椒節(jié)和大蔥節(jié)，稍炒即可裝入鍋?zhàn)猩献馈?/p>