1.鯧魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，用刀給鯧魚切花刀，兩面都橫豎切幾也，這樣更能入味，
2.平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃取出，這樣做出的魚更鮮香，而且不腥，
3.木耳用水泡發(fā)好，切絲，胡蘿卜清洗干凈，切絲，姜切片，蔥切碎，
4.鍋里重新放入食用油，油熱后，放入大料，花椒，蔥花，姜片爆香，
5.把煎好的鯧魚再次放入鍋里，加料酒去腥，
6.再放入胡蘿卜絲，倒入適量的醬油，
7.放入木耳絲，加入適量的清水，不用太多，大約蓋住魚身一半左右就可以了，大火收汁，
8.最后加入白糖增鮮，魚湯差不多快沒了的時(shí)候就可以出鍋了，盛出鯧魚，表面撒些小蔥花可以上桌啦。
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