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在市場買到了山茄子

太愛它的顏色了

于是想到的第一招菜式就是此菜了

用了固色法

但是出鍋后

不對(duì)，應(yīng)該是下鍋后

顏色已經(jīng)不能由你左右……

減肥期

煎代替油炸，健康

心理上似是安慰許多

味道也是極好的

無敵下飯

還好，我能忍住飯

某人誰吃誰長肉去吧！

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材料：山茄子（杭茄）2根

 豬肉餡40克

 蔥1小段

 姜1小塊

 蒜3瓣

 味極鮮醬油1勺

 郫縣豆瓣1勺

 料酒1勺

 糖5克

  淀粉適量

 水淀粉1勺

 香油1小勺

 油1.5勺

做法：1、茄子清洗干凈后去蒂，切成粗條（杭茄較細(xì)，將一段平分成四條即可）

 2、將蔥姜蒜切末備用，豬肉餡加入料酒和少許生抽腌漬片刻

 3、將茄條篩上淀粉，在容器中顛勻，使茄條裹上淀粉，鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多的

油，放入茄條將其煎軟后盛出

  4、底油燒熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油

  5、放入蔥姜蒜末炒香后放入豬肉餡炒至變色

 6、放入茄條，加入味極鮮醬油、糖翻炒均勻，加入少許水燒開后放入一勺水淀粉勾

芡后淋入香油，關(guān)火即可

小貼士：

1、 茄條煎法代替油炸更健康

2、 我用了鹽水浸泡茄條的固色大法，但是茄子的顏色還是不能完全保留，下回嘗試下過油的辦法是否可以保持明艷的紫色，親們有好方法支個(gè)招兒，謝謝了

3、 不要再加鹽，郫縣豆瓣的鹽度足夠