蘭州牛肉面是蘭州人的一張名片，馳名中外，無論你是達官貴人還是市井小販，只要你走進蘭州這塊土壤，就一定會吃一碗蘭州牛肉面。
大肉面面條借鑒了蘭州牛肉面的作法，湯汁是用整只雞進行燉煮熬制，再配上一定比例的豬骨湯配置出來的，面中所放的輔料，一般只有蔥花和香菜末，再加上紅油辣子，大肉面講究的是簡單實惠，追求的是雞湯、豬骨、和面食本身的自然清香。
水川長面的制作方法最初來源于手工搟做，尤其是每至臘月，初一開始就動開工了。用白面調灰(堿)和面。最后用濕木棒錘實令其自然冷卻。用時碎塊浸泡，以清液兌水和面。做出的面別有滋味，吃起來香噴噴美滋滋的。
水川長面，民俗中一直以來所認同的“常來常往”之意，“有朋自遠方來，不亦樂乎?”
天水人的飲食口味傳承了秦人，以面食為主，兼容了川人和晉人的酸辣，天水地方美食的顯著特征是口味濃郁、厚重。
天水地方風味小吃品種繁多，形式多樣，制作方法精細。有打鹵面、漿水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等一大批獨具特色的地方風味小吃。
天水還有一個不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠在他鄉(xiāng)的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。
搓魚子是最典型的張掖小吃，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。
牛肉小飯是張掖另一道著名小吃，小飯中的“飯”是面塊，而非米，小飯是因其面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小飯故名。將面切成飯粒大小，過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊遠看真的就像米飯粒，粒粒分明，澆上一大勺醇厚的湯鹵。
小飯里的湯，是用雞湯或牛骨湯熬就的，配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，熱乎乎地往“飯”上一澆，濃濃的胡椒香味，色香誘人。
慶陽人的面食制作講究，作工精細，花樣繁多。
蒸制面食類，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等;
煮制面食，以面條和餃子為主;
烤烙面食類，有烙餅、火燒、爐齒、烤點等;
炸制面食類，油餅、麻花、油糕、油條、糖果等。
慶陽最為人熟知的面食還是臊子面，為隴東的上等傳統(tǒng)美食，但凡祝壽生日之長壽面，貴客到來主婦必用臊子面款待，當然臊子面制作的好壞代表了一家主婦乃至東家的廚藝水平。
傳統(tǒng)隴西豐富小吃----無面不歡，隴西小吃在甘肅是很有名的，還有一段順口溜。
燒雞粉、鹵雞蛋、蕎粉釀皮饸饹面、牛肉羊肉擔擔面，桂花元宵羊肉串、酥餅鍋盔大肉面，想吃炒菜進飯店。想吃一碗饸饹面，饞得涎水往下咽。澆湯扯面味道鮮，吃上一碗想一碗。甜醅子、甜又涼，花錢不多嘗一嘗……
隴西最富盛名的當屬大肉面，隴西大肉面歷史悠久，久負盛名。香濃的鹵湯、回味無窮的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和蔥花，可謂是色香味俱全。
嘉峪關頗具代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼子等。小吃集中在振興市場美食一條街和鏡鐵路美食一條街，夏天在建設東路還設有美食夜市。
在家里同樣如此，每天下班，嘉峪關人民回家第一件事就是和面，一道道熟練的工序，一碗碗美味的面食，吃的舒坦、吃的火爆、用嘉峪關人的話說就是扛得住、結實!
醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
金昌面食，不是你不知道，只是你不了解~
糖花子是金昌的一種面食甜點，過年時，家家戶戶都架起油鍋炸糖花，花色也是各種各樣，好吃又好看。
油餅子卷糕是金昌特色美食，也是最誘人的風味小吃。吃的時節(jié)在端午節(jié)，所以也稱之為北方粽子。特色：是油而不膩香甜可口。重點是做糕上很講究，工序也很多。
金昌羊只主食北山咸草，羊羔肉質地細嫩，營養(yǎng)豐富，且無膳味，堪稱塞上佳肴。金昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴格，工藝精良。制作時選擇1-2年齡羔羊現宰殺，經過獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。
永昌水餃為永昌縣地方小吃、以洋芋、麻腐和精選大肉、羊肉為主，皮薄餡多，香味淳厚，營養(yǎng)豐富，食而不膩，老少皆宜。
武威是個閑適而安逸的文化古城，又是個富庶而鄉(xiāng)濃的田園都市。在武威這樣一個文化積淀深厚的絲路古城里，濃郁而豐富的飲食文化源遠流長。
武威的飲食習慣，大多以面食為主。
武威扁豆面吃起來既有灰面(用堿水和的面)的韌勁，又有扁豆湯的稠勁，而且配菜也很有講究。傳統(tǒng)的配菜是腌制的咸韭花和野沙蔥，現在的配菜就更加豐富多彩，可以搭配醬排骨、鹵豬手、各種涼拌小菜如豆芽、蘿卜、土豆絲、茄子等。
一天不吃面，心里餓得慌。
平涼是內陸缺水地區(qū)，蔬菜相對稀缺，因而人們飲食中也是糧多菜少，面食品種多樣，主要有烙餅、鍋盔、油餅、麻花、油糕、包子、饅頭、饸饹、面條等，其中面條最受人們的歡迎。
平涼的名小吃有：靜寧鍋盔、華亭核桃餃子、華亭麻腐、平涼酥餅、鹵齒饃、華亭洋芋攪團等。
隴南偏南：美食多樣
隴南由于地處偏南且臨近四川，再加上隴南地區(qū)氣候較為濕潤，從而使得南部的飲食兼有川味和隴南當地特色。隴南人的主食仍以面食為主，但由于氣候多樣，故而飲食也較繁雜，著名的面食小吃有洋芋攪團、搓麻食等。
臨夏的美食尤其是穆斯林的飲食文化豐富多彩。
吃一口回味悠長，令人難忘。
家常便飯有油炸干果、散子、油香、鍋盔、河州句子、炒面片、涼面、兔耳朵、攪團、撒飯、扁食、雞腿面、面茶等豐富多彩的飲食文化。
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