今天是二十四節(jié)氣中的白露。處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也。白露后，天氣轉(zhuǎn)涼，秋意漸濃。
有道是，入秋三分虛。經(jīng)過(guò)炎熱的一夏，人體透支厲害，身體容易變得虧虛，若不能及時(shí)進(jìn)補(bǔ)，入冬就容易生病。
可要說(shuō)進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)屬食補(bǔ)最受歡迎。而秋季食補(bǔ)，最宜吃白色食物。
白露食“白”，干咳燥全跑開(kāi)
在江浙地區(qū)，到了白露時(shí)節(jié)，流行用“十樣白”煨雞湯。
所謂“十樣白”，即十種白色的藥材或食材。
通常有白芨、白百合、白芍、白術(shù)、白茯苓、白茅根、白山藥、白蘿卜、白扁豆、白曬參、白蓮子等，具體選哪“十樣”，各地有不同。
“食白”，一方面照應(yīng)白露，白者露之色。
另一方面，根據(jù)中醫(yī)五行說(shuō)的理論，秋季五色屬白，五臟屬肺。白色歸于肺，而白色食物大多偏寒涼，有生津潤(rùn)肺、補(bǔ)益脾胃的作用，對(duì)緩解秋燥很有良效。比方說(shuō)——
所以，白露進(jìn)補(bǔ)，何不吃一些白色之物。
秋吃“5白”，滋補(bǔ)不輸人參
蓮藕，性味甘涼，色白入肺，有止血生津、清熱潤(rùn)肺之效。
蓮藕生吃，清熱、除煩、潤(rùn)肺；煮熟后的蓮藕，由寒變溫，能健脾、補(bǔ)陰、潤(rùn)燥。
★3招防蓮藕變黑
蓮藕切開(kāi)放一段時(shí)間后就會(huì)變黑，煮后就更黑了。這是多酚類(lèi)氧化的結(jié)果，屬正?，F(xiàn)象，蘋(píng)果、梨切開(kāi)放久了也會(huì)變色。想要預(yù)防藕變黑，不妨試以三招：
1.如果要蒸或煮蓮藕，需要軟糯的口感，可先將蓮藕用沸水汆燙70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，從而阻止褐變。
2.如果要炒或拌蓮藕，需要脆爽的口感，不適合提前汆燙，可以將其放在清水中浸泡，隔絕空氣，也能減緩氧化變黑。
3.浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)醋，能抑制多酚氧化酶的活性，延緩褐變，并能讓蓮藕更加脆爽。
養(yǎng)生食譜：蓮藕老鴨湯
做法：蓮藕、老鴨洗凈切塊，與蜜棗、姜一同放入鍋內(nèi)，熬煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：鴨肉不溫不熱，加上性溫涼的蓮藕，有清熱去火，滋陰潤(rùn)燥的功效。
除了蓮藕，蓮子也是一味很有價(jià)值的中藥。
在中醫(yī)上，蓮子味甘、澀，性平，入心、腎、脾三經(jīng)，有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、固精、補(bǔ)虛、止血等功效。
★蓮子芯，也是寶
蓮芯味苦性寒，能清心火，通心腎，可用于治療心煩失眠、口渴喜飲、小便澀痛等，屬于清熱之品。
天氣炎熱時(shí)，平素身體強(qiáng)壯的人（陽(yáng)盛者）常會(huì)出現(xiàn)鼻干、咽痛、目赤上火，這時(shí)用蓮子煲湯，則不用去芯。一些更年期女性，通常有氣血虧虛，又有心肝火盛的，也建議選用帶芯蓮子。
需要注意的是，蓮心沒(méi)有補(bǔ)益作用，脾虛人常吃，容易腹瀉，此類(lèi)人建議不留“芯”。
養(yǎng)生食譜：豬心蓮子湯
做法：去心蓮子、首烏、沙參、生薏仁、百合各15克，玉竹20克，將上述材料用紗布包緊，與豬心、肺放入砂鍋，加水武火煮沸，改用文火燉透即可，飲湯食肉。
功效：經(jīng)常服用可養(yǎng)陰潤(rùn)膚。
中醫(yī)認(rèn)為，百合性平，味甘、微苦，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效，對(duì)肺陰虛的燥熱咳嗽及勞損久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥，都有良好的療效。
★鮮百合入菜，干百合入藥
百合，分鮮百合和干百合，兩者“安心神”功效差別不大，但滋潤(rùn)能力上，鮮百合更優(yōu)。
一般，鮮百合入菜，干百合入藥。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)——
溫馨提示：百合偏涼，屬“滑利之品”，容易拉肚子，怕冷，寒咳之人，咳嗽帶有清白色稀痰泡沫者，不宜吃。
養(yǎng)生食譜：銀耳百合紅棗湯
原料：銀耳100克，百合10克，紅棗3~4個(gè)，冰糖少量。
做法：
1.銀耳涼水泡發(fā)撕小塊，去根部，百合涼水泡發(fā)，紅棗撕成小塊。
2.上述原料放入鍋中，小火煲至銀耳軟糯，紅棗香氣飄出（大約1.5小時(shí)），加冰糖即可。
功效：銀耳經(jīng)熬煮后，有潤(rùn)肺滋陰的作用，其中的黏多糖成分對(duì)緩解皮膚干燥也很有效；紅棗補(bǔ)氣血；百合則潤(rùn)肺。
銀耳又名白木耳，性味甘、淡、平。具有清肺熱、益脾胃、潤(rùn)肌膚的功效。適用于肺熱咳嗽、皮膚干裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等癥。
另外，銀耳本身含有一種類(lèi)似阿拉伯樹(shù)膠的成分，有滋養(yǎng)皮膚角質(zhì)層的作用，經(jīng)常食用，可使皮下組織豐滿，讓皮膚細(xì)膩有彈性。
★干銀耳 VS 鮮銀耳，誰(shuí)更好？
有人喜歡買(mǎi)鮮銀耳，認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)比干銀耳好。
其實(shí)不然。即便經(jīng)過(guò)加工，干銀耳也還保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分。
其次，鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。
反觀銀耳在干制過(guò)程有一定的殺菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在陽(yáng)光中紫外線的照射下，也會(huì)降解不少。
而且，迄今為止，未見(jiàn)因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報(bào)道。
所以，銀耳還是吃干的吧。
養(yǎng)生食譜：銀耳粥
原料：銀耳10克，紅棗5 枚，大米100克，冰糖20克。
做法：銀耳溫水泡法2小時(shí)，去蒂去雜質(zhì)，撕小塊；紅棗洗凈去核；大米淘洗干凈，冰糖打碎。將上述材料放入鍋中，加水適量，武火燒沸，再用文火煮至銀耳熟透即可。
功效：滋陰潤(rùn)膚，止咳護(hù)膚。適用于肺燥咳嗽、膚裂、面色萎黃等。
每年8~9月是梨成熟的時(shí)節(jié)，這時(shí)的梨新鮮好吃，生吃、燉煮、切片曬干樣樣皆美味。而梨其味甘、微酸，性涼。有生津止渴、潤(rùn)肺、清熱、化痰等功效。
★梨怎樣吃，最養(yǎng)生？
梨雖然是水果，但偏涼，脾胃虛弱的人吃了可能出現(xiàn)腹瀉的情況；如果想吃，最好將梨隔水蒸熱，或清燉后食用。
解鎖更多梨的吃法，點(diǎn)擊→秋吃梨，潤(rùn)燥、護(hù)肝、養(yǎng)腸胃！但有4種人不適合…
溫馨提示：梨性偏涼，脾胃虛弱的人吃后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，老人、小孩等脾胃虛弱者建議少吃生的雪梨，煮之以糖水或湯水食之為宜。
養(yǎng)生食譜：冰糖雪梨水
做法：雪梨2個(gè)，洗凈、削皮、去心、切片，冰糖適量，老陳皮一塊，一起放入煲中，大火煲滾，小火再煲15分鐘，即可倒出飲用。
功效：潤(rùn)肺止咳。
白露養(yǎng)生，記住4個(gè)“3字訣”
1.撤涼席
中醫(yī)有云：白露身不露，寒露腳不露。意思是，白露節(jié)氣一過(guò)，穿衣服就不能再赤膊露體了。
白露后，天一天天變涼，晝夜溫差平均可達(dá)10攝氏度，特別是到了晚上，更應(yīng)注意保暖。
此時(shí)，在夏天攤開(kāi)的涼席可以收起來(lái)了。徹夜睡在涼席上，尤其是裸睡的朋友，容易使機(jī)體陽(yáng)氣受寒邪所傷。
2.練耐寒
雖然建議大家不要裸露，但亦不推薦過(guò)早把厚衣服穿上。
天氣變涼，人體毛孔要閉合起來(lái)防著涼，如果此時(shí)就穿上厚厚的大衣毛衣，毛孔會(huì)因?yàn)槭軣岫_(kāi)放，突然降溫帶來(lái)的寒氣就容易透過(guò)毛孔傷人。
正所謂，春捂秋凍，故不建議過(guò)早添衣。
3類(lèi)人不宜秋凍：
秋凍僅限于身體健朗的朋友，若是以下三類(lèi)人，則不建議——
1.老年人或身體虛弱之人。這類(lèi)人衛(wèi)氣不足，若保暖不夠，易受風(fēng)寒入侵而生病。
2.兒童。其體溫調(diào)節(jié)能力未成熟。
3.慢性病患者。如心腦血管疾病患者，胃、十二指腸潰瘍患者，慢性腎病患者等。他們對(duì)寒冷刺激非常敏感，一旦防護(hù)不當(dāng)，容易誘發(fā)或加重病情。
3.多泡腳
有些人，天一涼就容易手腳冰涼，這多是腎氣不足的表現(xiàn)，應(yīng)注意補(bǔ)養(yǎng)腎氣，可以晚上用溫水泡腳。
泡腳注意事項(xiàng)
水量：水要沒(méi)過(guò)腳踝，到小腿中下三分之一處為最佳。
水溫：在40攝氏度左右為宜，大概就是手放水里，感覺(jué)溫?zé)峒纯伞?/p>
時(shí)間：一般泡15~20分鐘，人微微出汗即可。
禁忌：糖尿病患者不建議泡腳，心臟病、心功能不全患者，低血壓、經(jīng)常頭暈的人，都不宜用太熱的水泡腳。
另外，泡完腳后，最好能平躺或者半躺3分鐘左右，以利于血液回流心臟，預(yù)防低血壓和眩暈的發(fā)生。
4.重睡眠
春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏。順應(yīng)天時(shí)，秋季養(yǎng)生，應(yīng)注重陰之收藏，睡好子午覺(jué)：早臥早起，適當(dāng)午睡。
雖說(shuō)早臥早起，但為了保證充足的睡眠，建議大家可以比平時(shí)多睡一小時(shí)。尤其是老年人，氣血陰陽(yáng)俱虧，容易出出現(xiàn)晝不精、夜不瞑的少寐現(xiàn)象，更要保證睡眠的充足。
而午睡，最好在20到30分鐘，一來(lái)此時(shí)還未進(jìn)入深睡眠階段，二來(lái)能得到休息，也不會(huì)影響晚上的睡眠。
聯(lián)系客服
