部分內(nèi)容來源養(yǎng)生廚房
說到健脾胃的食材你會想到哪個(gè)？是小米、山藥、紅薯、栗子還是蜂蜜......
其實(shí)，芋頭才是地下“寶物”，《養(yǎng)生堂》好幾位長壽老人的共同養(yǎng)生秘訣，也都包括常以它做主食。
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紅薯和芋頭的共性是都能健脾胃，但是他們還有區(qū)別。芋頭更偏向于益氣健脾，紅薯潤腸通便的功效更強(qiáng)。
芋 頭 VS 紅 薯
專家介紹：芋頭可以每天都吃，而紅薯不可以，而且越是脾胃虛弱、胃不好的人，越不能多吃紅薯。
因?yàn)榧t薯含有一種氧化酶，會在腸道里分泌出大量二氧化碳，吃多了會引起腹脹、打嗝；另外紅薯含糖量高，吃多了容易引起反酸燒心。
對于本身胃就不好的人來說，大量吃紅薯反而會加重病情，引起不適。
而芋頭則沒有這個(gè)問題，所以可以長期食用，幫你固護(hù)脾胃之氣。
芋 頭 VS 山 藥
芋頭與山藥相比，同樣健脾益氣的作用。
而不同之處在于，芋頭不僅能補(bǔ)，還能瀉，有化痰養(yǎng)肺、散結(jié)理氣、通腸清便、解毒、通血脈的功效。
同樣是塊莖類的食材，芋頭完美集合了山藥的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然還有缺點(diǎn)。
芋頭有開胃生津、補(bǔ)氣益腎的功效，這一點(diǎn)與山藥很像。
和山藥更像的是，他們都含有黏液，這是一種可以使人過敏的黏液，但同時(shí)也是一種好東西，黏液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，好處是能提高機(jī)體免疫力。
芋頭的補(bǔ)中益氣其實(shí)也得益于他所含的淀粉、黏液蛋白以及礦物質(zhì)，所以特別適合身體虛弱者食用。但也由于它所含的淀粉太多，如果一次吃得過多，也會導(dǎo)致腹脹。
每100克芋頭可食部中含熱量79千卡，比香蕉的熱量還要低很多。膳食纖維豐富，又幾乎不含膽固醇和脂肪。
芋頭4重食療功效
食療功效一： 通 腸 清 便
芋頭含有豐富的膳食纖維，能增進(jìn)腸道蠕動，吸收水分，幫助擴(kuò)大糞便體積，并加速排便效率，改善和預(yù)防便秘的發(fā)生。
食療功效二： 化 痰 散 結(jié)
芋頭在“補(bǔ)”的同時(shí)還有“瀉”的作用，就是把體內(nèi)不好的東西排出去。所以它能化痰理肺，把肺里阻礙呼吸的痰化解掉。
食療功效三： 調(diào) 補(bǔ) 中 氣
芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化；認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。
食療功效四： 保 護(hù) 牙 齒
芋頭里面也含有皂角苷和氟，而這兩種物質(zhì)都可以起到保護(hù)牙齒的作用。所以老年人可以經(jīng)常吃芋頭，在吃芋頭的時(shí)候也不用擔(dān)心自己會嚼不爛，畢竟芋頭煮熟之后非常軟，用嘴一咬就爛了。
注意：吃芋頭一定要蒸熟，半生不熟的芋頭不能吃。
芋頭其口感軟糯香甜，可做各式小吃、甜品，家常菜。但是芋頭最麻煩的是削皮，一不小心就滿手瘙癢難耐......
芋頭去皮為何手會癢：由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時(shí)會讓其感到很癢。
去皮手癢怎么破？
用 姜 搽：將手洗干凈，待干，姜切成片，用姜片輕輕搽手，切完芋頭手癢的時(shí)候，用姜搽手的效果更佳。
用 火 烤：將火爐打開調(diào)至小火，把手放在爐子上，不要太接近爐子以免燙傷，溫4～8分鐘后立即給芋頭去皮。
注：使用此法時(shí)，注意別灼傷手皮。
戴 手 套：這是最簡單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。
熱 水 泡：先準(zhǔn)備一盆熱水，去皮后將手浸泡到熱水(40～50℃)中，大概10～15分鐘。
芋頭配一物，功效翻倍
芋頭配菌菇： 降 血 脂
芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助于控制血脂。
芋頭配排骨：補(bǔ) 虛 健 脾
芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補(bǔ)虛的好食材，和芋頭搭配，強(qiáng)化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。
提 示：過敏體質(zhì)不要吃芋頭。因?yàn)橛箢^容易讓皮膚過敏，容易讓身體受到傷害，而芋頭也是屬于一種發(fā)性食物，如果身體長了疹子，或者一些痘痘的話，也盡量少吃芋頭。
小編：彭晨
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