我們?yōu)槭裁聪矚g春天，大概是因為春天的風、春天的陽光、春天的姑娘。當然，更值得期待的是春天的茶。冬去春來，萬物生長，一年中最好的春茶也即將誕生。
春茶無疑是這幾個月來最矚目的“茗星”，這不，十三夷就為各位茶友準備了一套追春茶必備指南，教你“撲倒”春茶，把一整個春天都揉進茶杯，享受一年中最好的滋味。
追春茶前，我們先來學幾個與春茶相關的熱詞。
春茶很好理解，在春天采摘的茶都算春茶，也就是當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春天里的茶，葉片飽滿，色澤油潤，葉質(zhì)肥碩，茶青原料的內(nèi)含物豐富，由于先天的好條件，是最容易做出好茶的。春茶鮮、醇、甘、爽，大概沒有誰的味蕾能逃得過吧。
接下來，為大家介紹頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶，春茶的范圍最廣，是總概念，將以上幾個小概念包含其中。
頭采茶，其實是頭春茶的一次小范圍試采。開春后，茶園里的某些茶葉是屬于“發(fā)育早熟型”的，率先達到了采摘標準，既然已經(jīng)達到了采摘標準，那當然要搶先采摘了。不過，這種“發(fā)育早熟型”的茶葉還是偏少數(shù)的，正好被拿來練練手，試制成第一批春茶，也為后期真正大規(guī)模采制頭春茶攢點經(jīng)驗值。
我們要明白，頭采茶不一定是頭春茶里最好的，更不能代表當年春茶的最高品質(zhì)，因此沒必要盲目追求頭采茶哦。
頭春茶，是春天里對當年新茶進行第一批采摘，每年頭春茶采摘時節(jié)，各大茶山總是不乏圍觀者，熱鬧非凡，可見茶友們對頭春茶有多重視了。至于到底什么時候可采頭春茶，還得看當年的氣候特征、該產(chǎn)區(qū)的緯度海拔、茶樹品類等因素。
另外，頭春茶多用于普洱，普洱常講頭春、二春、尾春。頭春普洱的品質(zhì)要高于二春、尾春茶，原因是經(jīng)過了一道采摘，鮮葉雖再次生發(fā)，但內(nèi)含物質(zhì)明顯要少些。
明前茶指的是當年清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前茶指的是清明后谷雨前采制的茶葉。這兩個概念多用于綠茶，特別是江浙皖一帶的綠茶，我們知道，每個茶區(qū)的地理氣候條件不同，芽葉達到采摘標準的時間自然也不同，離開了茶區(qū)去談這些概念，都是耍流氓的行為。
相對來說，明前茶要比雨前茶更受歡迎。那么這些茶區(qū)為何要搶在清明節(jié)前去采制呢，因為清明節(jié)前芽葉細嫩，喝起來那叫一個鮮爽可口。一旦過了清明，氣溫逐漸升高，茶樹的呼吸作用消耗變大，茶中氨基酸含量也降低，滋味就不如明前茶那樣鮮爽了。
再回到武夷山茶區(qū)，武夷巖茶不講究“明前茶”，今年武夷巖茶的采摘也得等到四月上旬（見上圖 武夷山茶產(chǎn)業(yè)供圖）。巖茶制作時要承受各種揉捻、搖青、焙火的考驗，太過細嫩的芽葉還真經(jīng)不住這樣折騰?？傊?，并非越早采摘越好，還得看茶區(qū)，今天為大家講解這些概念，也是讓大家在追春茶時心中有數(shù)，理智追春茶，才能尋得最適合自己的好茶。
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