06-29愛吃紅燒肉
夏季天氣炎熱，很多人都會(huì)食欲不佳，再加上天氣悶熱，出汗量增加，導(dǎo)致體內(nèi)的各種元素隨著汗液流失，這樣一來就會(huì)導(dǎo)致身體各種不適，嚴(yán)重的還會(huì)讓你常常小病纏身，所以在夏季補(bǔ)充各種身體所需的元素是非常重要的。今天和大家分享12道家常菜，多給家人吃，補(bǔ)鉀、鐵、又補(bǔ)鈣，補(bǔ)充營養(yǎng)，健康度夏！
補(bǔ)鉀
1、紫菜
推薦食譜：【烤紫菜】
烤紫菜
食材：紫菜2包，芝麻油6勺，白芝麻（熟）2勺，堅(jiān)果碎（可不加）1勺。
、烤盤鋪好油紙，紫菜撕成小塊，倒入芝麻油，用手抓勻。
、倒入白芝麻和堅(jiān)果碎，抓勻，口味重的，可以放入一點(diǎn)鹽。
、烤箱上下火120度預(yù)熱。有熱風(fēng)循環(huán)的話，請開啟此功能，箱預(yù)熱好了以后，紫菜放進(jìn)烤箱，120度40分鐘。
、烤到吃起來脆脆的，就可以了，放涼后裝罐，包飯團(tuán)，直接吃都可以。
2、蘑菇
推薦食譜：【蘆筍炒蘑菇】
蘆筍炒蘑菇
食材：蘆筍300克，口蘑150克，蒜頭2瓣，鹽3克，食用油適量，蠔油1勺。
、準(zhǔn)備好蘆筍，去除根部，削去外皮洗凈，斜刀將蘆筍切段兒。
、口蘑清洗干凈，切片兒備用。
、大蒜切碎末備用。
、鍋中燒開水，焯一下蘆筍和口蘑，撈出備用。
、鍋中倒入油，加熱至五成熱，爆香蒜末。
、放入蘆筍和口蘑，加入鹽、再加入蠔油，大火翻炒均勻，入味即可出鍋了。
、清爽的蘆筍炒蘑菇就上桌了。
3、海帶
推薦食譜：【冬瓜海帶排骨湯】
冬瓜海帶排骨湯
食材：排骨300克，冬瓜一塊克，干海帶一張，蔥姜適量。
、干海帶至少提前兩小時(shí)泡發(fā)，擦洗干凈切片，冬瓜去皮切塊。
、排骨切段焯水，冷水入鍋燒開撇去浮沫。
、排骨焯好后，撈出沖洗干凈。
、排骨放入鍋中。
、加入大量水和蔥姜，1勺料酒開始煮。
、排骨煮大概50分鐘，然后放入海帶和冬瓜，加適量鹽，繼續(xù)煮20分鐘左右。
、冬瓜和海帶軟了以后加一點(diǎn)枸杞，上桌。
4、豌豆
推薦食譜：【豌豆炒河蝦】
豌豆炒河蝦
食材：河蝦200克，豌豆180克，紅干椒4個(gè)，青辣椒1個(gè)，生姜2克，花椒2克，鹽適量，蒜頭4瓣。
、豌豆去殼清洗干凈。
、河蝦用清水淘洗干凈，河蝦如果太大的話，要把須剪去，我這河蝦是比較小的，就沒有剪去。
、豌豆開水焯燙一分鐘撈出控水。
、切好紅干椒、青辣椒、蒜頭等其他輔材備用。
、熱鍋熱油，油五成熱，放入姜絲和花椒炸出香味撈出扔掉。
、再放入紅干椒蒜頭過油爆香。
、倒入河蝦翻炒變色。
、放入豌豆、青椒翻炒，再加入鹽、雞粉、黑椒粉調(diào)味即可關(guān)火出鍋裝盤。
補(bǔ)鐵
5、黑木耳
推薦食譜：【黑木耳炒肉片】
黑木耳炒肉片
食材：豬里脊400克，黑木耳20克，青椒1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，鹽適量，生抽1勺，魚露1小勺，料酒適量，生粉少許，油適量，老姜適量。
、豬里脊洗干凈后切成薄片。
、把肉片加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺魚露和少許生粉拌勻后腌制15分鐘。
、胡蘿卜切片。
、青椒切片。
、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵。
、砂鍋中倒入適量油，放老姜爆香。
、放入腌好的肉片爆炒至肉片變色后盛出。
、鍋中倒入少許油后把青椒放入翻炒。
、加入黑木耳翻炒，再加入胡蘿卜翻炒，然后把肉片一起放入炒勻后加少許鹽調(diào)味。
、再加少許水稍燉煮即可出鍋了。
6、豬肝
推薦食譜：【溜肝尖】
溜肝尖
食材：豬肝1塊，辣椒1個(gè)，圓蔥小半個(gè)，胡蘿卜1段，蔥姜蒜適量，料酒1大匙，生抽2大匙，蠔油1大匙，老抽小半匙，糖小半匙，白醋四分之一匙，淀粉2大匙，花椒粉，胡椒粉適量，水小半碗，鹽四分之一匙，雞精適量。
、豬肝在水中浸泡出血水。
、豬肝切片。
、在切好的肝片中加入1大匙料酒，適量的胡椒粉，鹽用手抓兩分鐘，料酒完全抓入肝片。
、在肝片中放一匙半淀粉繼續(xù)用手抓勻，腌制十分鐘。
、胡蘿卜，辣椒，圓蔥，蒜切片，姜切絲，蔥切末備用。
、熱鍋放油，不用太多，油六分熱倒入肝片大火滑炒。
、滑炒變色再翻炒幾下，出鍋備用。
、鍋洗凈，再放少許油，放姜絲炒至微黃。
、放蔥花蒜片炒出香味，倒入圓蔥炒至稍軟，倒入胡蘿卜，辣椒翻炒。
、倒入用兩匙生抽，小半匙老抽，一匙蠔油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水調(diào)的碗汁炒勻。
（11）、倒入滑好的肝片，翻炒均勻裹上汁，淋少許香油出鍋。
（12）、咸鮮微辣，這道菜很下飯。
7、南瓜
推薦食譜：【南瓜燉土豆】
南瓜燉土豆
食材：南瓜400克，土豆1個(gè)，海米適量，生抽2匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，雞精少許，香菜少許，蔥姜蒜適量，青椒1個(gè)。
、南瓜、土豆分別去皮，切小塊。海米泡一下洗凈。
、青椒切小片。蔥姜蒜切好。香菜切段。
、鍋中油熱后，把海米炒一下。
、下入蔥姜蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
、加醬油、鹽調(diào)味，煸炒均勻。
、加水沒過食材，大火燒開，中小火慢燉。
、燉至湯汁減少，加青椒翻炒。
、加雞精、黑胡椒粉調(diào)味。
、出鍋裝盤撒上香菜。
8、西紅柿
推薦食譜：【西紅柿土豆燉牛腩】
西紅柿土豆燉牛腩
食材：牛腩300g，土豆兩個(gè)，西紅柿3個(gè)，姜片適量，菜籽油適量，洋蔥半個(gè)，料酒2勺，生抽2勺，番茄醬少量，鹽少許。
、牛肉切小塊洗干凈，放入鍋中煮去血水。撈出過冷水沖洗干凈多余的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。
、熱鍋熱油，將切塊的西紅柿倒入鍋中翻炒。接著加入洋蔥繼續(xù)翻炒出香味。
、接著加入切好的姜片，少量番茄醬繼續(xù)翻炒出香。
、加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。
、將炒香的食材放入砂鍋中。
、加入適量的水，大火加熱至沸騰轉(zhuǎn)為小火慢燉。
、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多余的淀粉。
、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續(xù)小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦。
、出鍋，西紅柿土豆燉牛腩就做好了！
補(bǔ)鈣
9、黑豆
推薦食譜：【黑豆核桃黑米粥】
黑豆核桃黑米粥
食材：黑豆50克，紅豆50克，黑米20克，糯米20克，大米50克，核桃20克。
、黑色、紅豆、黑米、糯米事先洗凈浸泡一晚上，然后加入大米、核桃用電高壓鍋保壓40分鐘，直至黑豆酥軟就可以啦！
10、牛肉
推薦食譜：【香菜拌牛肉】
香菜拌牛肉
食材：牛肉400克，香菜100克，蠔油2勺，蒜末1茶匙，辣椒粉1勺，小米辣3個(gè)，白芝麻3克，油一湯匙，生抽1勺，料酒一勺，淀粉適量。
、將牛里脊切片，加入少許鹽，1勺料酒，2勺生抽，適量的淀粉拌勻，腌制10分鐘。
、沸水下牛肉，汆燙2分鐘撈出。
、倒入準(zhǔn)備好的蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面，同時(shí)倒入熱油，加入蠔油，生抽，還有靈魂香菜攪拌均勻。
、就這樣一道清香味美的香菜拌牛肉就做好了。
11、魚肉
推薦食譜：【生滾魚肉片】
生滾魚肉片
食材：魚肉（用黑魚、草魚、斑魚都可以），彩椒2個(gè)，姜片適量，蒜末、淀粉、鹽、蒸魚豉油、生抽適量。
、姜切片，蒜切末，彩椒切丁。
、將魚肉剔骨切片，放適量淀粉、鹽腌制五分鐘。
、魚肉片汆燙好，瀝水裝盤。取一口干凈的鍋，放適量油，將姜片、蒜末、彩椒丁下鍋爆香。隨即放入適量水，蒸魚豉油、生抽適量，湯汁沸騰后，關(guān)火。最后將湯汁淋至魚肉片上即可。
、生滾魚肉片大功告成！
12、蝦肉
推薦食譜：【蒜蓉烤蝦】
蒜蓉烤蝦
食材：海蝦300g，黃油2大勺，蒜3-4瓣，小蔥一根，檸檬1/4個(gè)，黑胡椒少許，鹽少許。
、蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
、烤箱預(yù)熱200度。黃油在微波爐中加熱融化，蒜切末，蔥切細(xì)后剁碎，加入黃油中，再根據(jù)自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
、調(diào)料倒入蝦中，用手抓勻。
、烤盤鋪錫紙，將裹上調(diào)料的蝦平鋪在上面。
、送入預(yù)熱好的烤箱烘烤7-8分鐘。
、取出裝盤。
