豌豆作為春初播種的蔬菜，四月份正是它收獲的季節(jié)，現(xiàn)在吃到的正是當季時鮮貨，這個時候的豌豆碧綠圓潤，最是鮮嫩清甜，不論是清煮，還是用作配菜，都別有一番風味。除此之外營養(yǎng)價值也很高，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是春天不可錯過的美食。
第一道：豌豆炒肉末
食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鹽
1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分鐘備用；
2、鍋里燒水至沸騰，加一勺鹽，幾滴食用油，倒入豌豆焯水1分鐘，至青綠色馬上撈出瀝干水分；
3、辣椒和姜蒜切好備用；
4、鍋里熱油，下肉沫快速劃散，大火翻炒至肉沫變色，倒入辣椒和姜蒜爆香；
5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少許胡椒粉提香，最后加入一小勺調(diào)味就可以了。
第二道：吉祥如意卷
葷素搭配的組合，即解了油膩，又上得了臺面，口感香軟好吃，清爽不膩。
食材：500克豬肉、2塊豆腐皮、1個胡蘿卜、1個雞蛋、青豆、玉米粒、生姜、鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、蔥花
1、先準備2塊豆腐皮，用開水泡5分鐘，去除豆腥味；
2、接著我們準備1個胡蘿卜，去皮后先切片，再切條，最后切成小丁備用；我們再準備一些青豆和玉米粒；
3、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，然后把胡蘿卜、玉米粒和青豆一起倒進來焯水，一分鐘后撈出來先放到一旁備用。；
4、接著準備500克豬肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗凈后切成小塊兒，然后加一小塊兒生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水過的蔬菜也都加進來；
5、打入一個雞蛋后來調(diào)味兒，鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再來一勺淀粉，朝著一個方向攪拌均勻；
6、接著我們?nèi)〕龆垢?，瀝干水分后鋪在砧板上，把拌好的豬肉均勻地鋪上去；
7、鋪好后先從底下向上卷，卷到中間位置后再從上面向下卷，兩邊都要卷緊實；
8、全部卷好后再從中間切一下，這樣更方便入鍋蒸，接著水開計時，大火20分鐘；
9、蒸熟后取出來就可以切塊兒了，非常的漂亮，也沒有散開，切的時候也很好切，裝入盤子里就可以了；
10、接著起鍋加一大勺醬油和半碗淀粉水，煮開后再煮一煮，煮到濃稠后澆到我們切好的肉卷上。最后再撒點小蔥花，我們的如意卷就做好啦，簡單美味還寓意吉祥，擺盤上桌也特別的好看，用來做家宴菜是再合適不過了。
第三道：雜糧豆包
食材：500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先準備500克雜糧飯加水淘洗干凈，然后倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子后按下煮飯鍵；
2、接著準備250克紫薯，削皮后切塊兒，裝入盤子里后放入蒸鍋大火蒸熟，取出來倒入碗里壓成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再準備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對半剪開，去掉里面的核；
4、全部處理好后起鍋燒水，加1勺食用油，煮開后加300克豌豆、500克玉米粒進來焯水，斷生后就可以撈出來了，控干水分后先裝起來；
5、接著準備一個大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進來；
6、這時候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來后也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干攪拌均勻，接著少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成團兒就行，太干了就適量加點清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個軟硬適中的面團兒就可以了；
8、接著取一下小塊兒，搓圓后整理成窩窩頭的樣子。然后滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；
9、全部做好后放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個之間要留有空隙，全部放進去后蓋上蓋子開始蒸，水開上汽后計時，大火蒸15分鐘就可以了；
關(guān)火后趁熱取出來，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點都不粘牙；
雖然沒有加糖，但吃起來是甜口的，用來做早餐也特別好吃。
第四道：四喜福袋
食材：500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉
1、先來做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀。
2、然后再下手揉成一個光滑的面團兒，可以多揉一會兒，讓面團產(chǎn)生筋度，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團松弛一下更方便操作。
3、醒好后我們把面團兒取出來揉一揉，直接搓成長條，再分成餃子皮大小的劑子。
4、撒點干面粉后再把每一個小劑子都用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比餃子皮稍大一些的面片。
5、全部搟好后再給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續(xù)刷油，繼續(xù)放面皮，8-10張為一組。
6、全部刷油放好后再用手輕輕按壓一下中心。最后用搟面杖輕輕地向四面八方搟開。
7、搟好后直接放到一起來蒸，入蒸鍋大火蒸15分鐘。
8、出鍋后立刻取出，趁熱一張一張揭開會特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣。
9、不光熱著吃柔軟勁道，涼了口感也是一樣。
10、接著準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁。
11、水開后倒進去焯水，煮個3分鐘后撈出來瀝干水分備用。
12、再來一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時候不容易斷。
13、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來。
14、炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進來，翻炒均勻后簡單調(diào)個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。
15、再繼續(xù)翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了。
16、接著我們?nèi)〕稣艉玫拿嫫?，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒。
17、包起來后再用韭菜葉子系起來收口，我們的福袋就做好了。
里面都是滿滿的餡料，吃起來清脆爽口，非常的香。
第五道：蛋炒飯
想要一碗完美的蛋炒飯，細節(jié)很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，是有一定的難度和技巧的，下面我們就一起來看看吧；
食材：米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根、
1、米飯一碗，建議是用隔夜飯，隔夜飯里面的淀粉流失后會失去粘性，這樣炒米飯的時候更有顆粒感，所以用隔夜飯炒飯的話效果會更好；
2、再稍微的往米飯里面撒點水，這樣是因為米飯隔夜過后水分也會同淀粉一起嚴重流失，直接炒的話會特別的干，吃起來的口感會有一點夾生的感覺；
3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋黃直接淋到米飯上，拌勻，這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果；
4、現(xiàn)在來準備配菜，洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁，不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切??；
5、先來炒配菜，鍋燒熱倒油，先加洋蔥炒香，煸炒一會兒，加青豆和玉米，繼續(xù)煸炒2分鐘，加紅菜椒，火腿，加適量的鹽和胡椒粉調(diào)一下味道，先盛出來；
6、來炒米飯，倒油，不用特別的多，不然吃起來會很膩，油溫5成熱把米飯倒進去，這時候準備一個勺子，不要用鍋鏟，不然米飯會被炒碎，就不完整了，用勺子去壓米飯就好；
7、隨著溫度的提升，蛋液慢慢地凝固后，米飯的顆粒就越來越分明了，這時候就可以把蛋白加進去炒開，這時候的米飯就已經(jīng)是我們想要的了，顆粒分明黃金效果，看起來非常的漂亮，配菜加進去翻拌均勻，出鍋前再來點蔥花，可以盛出來開吃啦；
香味濃郁，顏值超高，擺個盤吧，真的特別香！
