唐人陸羽（字鴻漸）在《茶經(jīng)》一書中列為第一大名窯，推崇備至，雖難免失之偏頗，卻反映了越窯在唐代興旺發(fā)達(dá)，瓷器質(zhì)量很高為天下人喜愛的歷史實(shí)際。
越窯在唐代，地域更加擴(kuò)大，除寧波、上虞等中心地帶，浙江東北、東南也有燒造越器的窯場(chǎng)，其范圍已大大超過(guò)唐越州了。
胎：唐代初期及早期炭白較粗松，中晚期呈灰、深灰色，部分為淡紫色，細(xì)膩堅(jiān)致逐漸變薄。
釉：早期青黃色居多，中晚期青中泛黃，五代時(shí)多為青綠色。中晚唐代時(shí)越窯 的釉達(dá)到很高水平，滋潤(rùn)光澤，不透明或略透明，如冰似玉，這是我國(guó)陶瓷工藝美術(shù)自東漢以來(lái)長(zhǎng)期追求的釉的美學(xué)效果。唐代詩(shī)人用"千峰翠色"，"巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云"等佳句來(lái)贊美它，確是十分恰當(dāng)?shù)摹?/p>
紋飾：越窯（包括后面我們要講到的其他一些唐代瓷窯）在唐代重造型、釉色，不重紋飾，大多數(shù)器為素面無(wú)紋，少數(shù)有紋飾，種類也很少，主要有荷（蓮瓣）、雙魚、云鶴、龍紋?；y裝飾手法多為劃花，少量的印花及堆、貼、塑等。
主要器形及其演變規(guī)律：
碗：唐代早期為盅形，直口深腹，圓餅形足這一類為典型 ，中晚期唐通行撇口碗，口腹向外斜出，壁形足，壁形足的變化是很具時(shí)代意義：時(shí)代愈早，壁邊愈寬，孔愈小，愈晚壁愈窄，孔愈大。到唐末五代，變成寬矮圈足即所謂環(huán)形底。碗的口部，在晚唐代五代時(shí)，多成荷葉形、海棠式、葵式，通稱花口若懸河。荷葉形口為五、六出，海棠口四出，葵口多出，碗的腹部多壓印幾道凹線，使碗腹曲折起伏。
壺：初唐時(shí)的壺，大體上還保留了隋壺的一些特點(diǎn)，仍為雞頭壺式，盤口較小，頸較細(xì)長(zhǎng)，頸部一般有兩道凸棱。雞頭較扁而稍靠近頸部，肩上有兩個(gè)雙復(fù)式系。圓餅形足。柄與頸間空隙較小。腹較瘦高。
執(zhí)壺：大約從唐代中期開始，雞頭壺大體消失，不再多見，執(zhí)壺出現(xiàn)，器型特點(diǎn)為喇叭口。短嘴，嘴外壁一般為六邊形，時(shí)代越早嘴越短，。腹部肥大飽滿。寬扁形把。晚唐五代時(shí)壺頸加高，腹體橢賀形或瓜形（腹部壓有四條內(nèi)凹直線）。嘴延長(zhǎng)，五代時(shí)嘴變成較長(zhǎng)的曲流。五代時(shí)，瓜形腹不再內(nèi)凹而成凸棱線，成為很有時(shí)代特征的"瓜棱腹"。餅形足仍占絕大多數(shù)。把稍窄，把與頸腹間的距離（孔徑）較前大些。
盤：唐代中期以前很少見。這是因?yàn)槟菚r(shí)人們席地而坐，生活用器大多做得體形比較高大，如隋代的高足盤。中唐以后，桌椅開始出現(xiàn)，改變了人們的生活習(xí)慣。為適應(yīng)人們生活習(xí)慣、條件的改變，盤這種裝飾品在中唐時(shí)代產(chǎn)生了，其造型時(shí)代特征是：
中唐稍早為翻口斜壁平底。
中唐稍晚為撇口斜壁（一般壁線呈45度角）壁形底。
晚唐五代多倭角圈足方盤，葵口盤等。
罌：：實(shí)為六朝，隋代的盤口壺。唐代的盤口壺更大，喇叭形頸，漸高，有的頸上堆塑有舞龍或蟠龍。耳較多，且大部分為環(huán)狀，耳的位置由肩部向頸部靠近直至緊貼于頸下部。晚唐五代時(shí)耳漸消失，代之以雙柄，有的柄塑成蟠龍狀，成為有名的雙龍柄。壺體逐漸加高。
作為一代名窯，越窯在唐代為適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展和人們生活的需要，創(chuàng)造了一些新器形：
瓷墓志：有長(zhǎng)方形、罌形、罐形，缽形等。前二者唐代中期較多，后者多為晚唐五代時(shí)物。
枕：瓷枕是隋代出現(xiàn)的一種新器形，但直到唐代中期才較為多見。唐代瓷枕體形較小，長(zhǎng)表般 不超過(guò)15厘米，大多為圓角方形，腰圓形。晚唐五代有極少數(shù)為獸座。
粉盒：多為直口，盒徑較小，腹較深，盒面大多無(wú)紋飾。圈足較矮，有少量足外撇。
甌：唐人詩(shī)中有許多 贊頌瓷甌的詩(shī)，越窯 的甌 名氣 更大?？计鋵?shí)物，所謂甌即盞托的盞，直口，淺腹，圈足，或葵口。盞托為盤形，盤心有一托圈，這個(gè)托圈，唐代較矮，五代升高，到宋代升高為托柱，甌是一種茶碗。
越窯的其他器形有：罐，缽，碟，匙，燈，唾壺，印盒等。
由于越窯規(guī)模大，工藝技術(shù)先進(jìn)，它的瓷器的器形，造型有代表性，而且對(duì)全國(guó)各大小瓷窯產(chǎn)品的器形等都有很大影響。所以，在我們較詳細(xì)地講述了越窯幾種器形的演變規(guī)律后，講述下面其他窯時(shí)，除非是最有特色者，我們就不再講述器物造型及其演變了。應(yīng)該說(shuō)明，當(dāng)時(shí)各窯造型風(fēng)格及演變雖說(shuō)大體與越窯 相同或相似，但有個(gè)時(shí)間性先后 的問(wèn)題。距中心區(qū)愈遠(yuǎn)，同一造型特征出現(xiàn)的時(shí)間愈晚，晚幾年十幾年都有可能。還有，某些造型特殊性征會(huì)在不同時(shí)期出現(xiàn)。比如壁底碗，陶瓷學(xué)家們都知道它是唐代中期的典型器物，有時(shí)以它作為斷代依據(jù)之一。但北宋早期的定窯白瓷，明清之際的景德鎮(zhèn)青花瓷，都有壁底碗，當(dāng)然，三者其他方面絕不相混，所以也是能區(qū)別開來(lái)的。這里只是提及而已。
唐五代時(shí)越窯有一種被稱做"秘色瓷"的瓷器，自宋以來(lái)不斷風(fēng)諸文獻(xiàn)。對(duì)何謂秘色瓷，諸家爭(zhēng)論不休。自1987年陜西扶風(fēng)法門寺出土十幾年物賬上記明為"秘色瓷" 的瓷器后始明白：所謂秘色瓷，是唐，五代越窯精品，釉色青綠成湖綠色，少量青黃，胎質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)致。更有人考證秘色瓷為越窯中上林湖窯所產(chǎn)，"秘"為"碧"之音訛。
2、 甌窯：
唐代的甌窯器胎色呈灰白色或淺灰色，胎體較薄。甌窯的釉，唐代早期仍顯淡青黃色，仍然較易剝落。晚唐五代時(shí)釉呈青綠或青黃色，且滋潤(rùn)瑩澤，胎釉結(jié)合緊密，不大剝落了。甌窯在宋以后就停燒了，當(dāng)?shù)卮筛G轉(zhuǎn)而生產(chǎn)龍泉窯風(fēng)格產(chǎn)品，屬龍泉窯系。
3、 婺州窯
唐代婺州窯生產(chǎn)發(fā)展較快，產(chǎn)品也很有名氣，其茶碗被《茶經(jīng)》列為全國(guó)第三。唐代婺州窯瓷器胎呈深灰或紫色，不夠堅(jiān)致。釉青黃帶灰或泛紫色，上有奶白色斑點(diǎn)，因其產(chǎn)品質(zhì)量不太高，大多為中低檔民間日用產(chǎn)品。
4、 岳州窯：
前已敘述，實(shí)為南北朝時(shí)湖南湘陰窯。唐代岳州窯范圍比湘陰窯大。其瓷器胎多為灰白色，較薄。釉色以青綠居多，青黃者少。釉層較薄，玻璃質(zhì)強(qiáng)，光亮，呈半透明狀。釉開細(xì)片。初唐時(shí)期，岳州窯的瓷器大多只施半釉，甚至有的器只有口沿施一圈釉，成為該窯產(chǎn)品一大特色。岳州窯從唐代中期起即開始衰落，可能受臨近興起的長(zhǎng)沙窯的影響。
5、 長(zhǎng)沙窯：
窯址位于湖南省望城縣銅官鎮(zhèn)一帶，發(fā)掘報(bào)告初發(fā)表時(shí)曾名銅官窯。這是一個(gè)其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外大量出土，影響很大，在陶瓷史上有重要地位的窯。
胎：以灰白色為主，另有少量褐、鐵灰色。胎質(zhì)堅(jiān)硬但不太細(xì)，火候在1200--1270℃之間。
釉：以青中泛黃釉為主，有少量 黑，白，褐，綠釉，普遍使用化妝土。
紋飾：長(zhǎng)沙窯的紋飾十分豐富，而且對(duì)唐代以后全國(guó)許多 窯，許多裝飾形式影響深遠(yuǎn)，其主要形式有：釉下彩繪聲繪色，模印貼花，雕塑鏤孔，詩(shī)文。又以釉下彩繪和詩(shī)文裝飾最有特色。
器形：品種十分豐富，大體可分為三大類：生活用具，以壺 ，碗樣式最多；文具，及小型俑。
洪州窯：
在唐代早期得到較大發(fā)展，但產(chǎn)品質(zhì)量不太高，胎黃白色，灰白較少，比較堅(jiān)硬但粗糙。釉色以黃褐釉為主，另有褐，青綠等色調(diào)。
6、 壽州窯：
窯址分布于安徽省淮南市中區(qū)與鳳陽(yáng)縣交界的上窯鎮(zhèn)一帶，窯河，高塘湖沿岸。從南朝中晚期開始燒造瓷器，用唐代規(guī)模擴(kuò)大，并形成以燒黃釉瓷為特色的一在名窯 。壽州窯唐代瓷器胎體厚重，粗糙堅(jiān)硬，呈黃白或黃紅色。以氧化焰燒成黃釉，呈深淺不同的黃色，釉不太滋潤(rùn)，少量精器瓷黃釉比較光亮瑩潤(rùn)。
另外，唐代生產(chǎn)黃釉瓷的還有下面一些窯場(chǎng)：安徽蕭縣白土窯，河南郟縣窯，陜西銅川玉華宮窯、山西渾源窯，河北曲陽(yáng)窯等，均各有一些地方特色。
7、 邛窯：
唐代邛窯的窯址在四川省邛崍縣境，已發(fā)現(xiàn)固驛，什方堂，瓦窯山，尖山子等多處，說(shuō)明邛窯瓷的胎以灰白色為多，還有灰黃，黃紅。灰紅等到色。釉色以青綠居多，另有黃，黑等色，邛窯的紋飾以用褐，綠及蘭色點(diǎn)彩組成紋飾圖案，較多使用釉下彩為特色。器形中，以豐富的小瓷俑最為生動(dòng)形象，以創(chuàng)造了陶瓷省油燈而聞名全國(guó)。
唐代比較知名的青瓷窯場(chǎng)遠(yuǎn)不止這些。我國(guó)制瓷業(yè)經(jīng)過(guò)三國(guó)兩晉南北朝的大發(fā)展，到唐代形成中國(guó)陶瓷史上第一個(gè)高峰，青瓷則是其主流，窯場(chǎng)眾多，南方幾乎各省區(qū)皆有，尤以浙江、江西、湖南、福建、廣東為盛，北方的青瓷也得到發(fā)展。青瓷器仍然是唐代居民最鐘愛，使用最普遍的瓷器。限于篇幅，我們不可能一一列舉，詳細(xì)講述了。請(qǐng)有興趣的讀者，尋找有關(guān)窯的 發(fā)展報(bào)告、專題研究的文章閱讀，求得更多，更深入的了解，能更多更準(zhǔn)確地去鑒定各地傳世、出土瓷器的窯口。
唐代有一種絞胎瓷，是用兩種不同顏色的胎泥相互重迭，搓揉成型，為唐代陶瓷又一"絕"。
唐代白瓷的特征
我國(guó)的白釉瓷器，在經(jīng)歷南朝晚期初創(chuàng)，隋代發(fā)展之后，到唐代已經(jīng)十分成熟，終于能與青瓷并駕齊驅(qū)，相提并論，形成唐代"南青北白"的制瓷格局，把我國(guó)瓷業(yè)推向多品種，多地區(qū)的高峰，唐代的主要白瓷窯有下列幾個(gè)。
1、邢窯：經(jīng)陶瓷考古學(xué)家們多年辛勤勞動(dòng)，近些年在河北省內(nèi)丘縣李陽(yáng)河、小馬河沿岸一帶及其相臨的河北省臨城縣祁村磁窯溝等地，發(fā)現(xiàn)一大批唐代邢窯 窯址這些地方唐代均屬邢州，故名，這也與文獻(xiàn)所記相吻合。邢窯在唐代燒造白瓷、青瓷、還燒三彩陶器，但以生產(chǎn)高質(zhì)量的精美聯(lián)社白瓷最有名，這里我們只介紹其白瓷的特征。
胎：邢窯白瓷分粗、細(xì)二種。粗白瓷的胎一為灰白色，較粗糙，二為白中泛黃。堅(jiān)致、較細(xì)，上化妝土。細(xì)白瓷的胎潔白純正，細(xì)膩堅(jiān)致，斷面都有平滑有光，扣之發(fā)清脆金屬聲。部分細(xì)白瓷精品胎體很薄，僅厚0.1-0.25厘米，透光性極好。
釉：粗白瓷釉呈灰白或乳白色，透明度強(qiáng)，部分瓷器的釉開冰裂紋片。細(xì)白瓷釉呈純白色，細(xì)膩，透明度很強(qiáng)。大多細(xì)白瓷器皆上滿釉，壁底的孔內(nèi)也上釉。
講到這里，我們要多說(shuō)一句：唐代邢窯白瓷從胎、釉的技術(shù)水平上看，即使用現(xiàn)代細(xì)瓷標(biāo)準(zhǔn)來(lái)。也完全符合，是我國(guó)古代瓷器的驕傲，更我國(guó)制瓷工藝技術(shù)水平的反映。
紋飾：邢窯白釉瓷器也是重胎質(zhì)釉色不重紋飾的，所以紋飾很少，僅有少量印花、刻花裝飾，都很精。
器形主要為生活用器、如碗、盤、缽、杯、罐、瓶、壺、硯、盒、盂、盆等等。
在工藝上，特別要指出邢窯在隋代即已使用匣缽裝燒。唐代邢窯的白瓷精器，大量使用匣缽，才能燒出那類似似雪、無(wú)瑕無(wú)疵、細(xì)潤(rùn)瑩澤的細(xì)白瓷來(lái)。
2、曲陽(yáng)窯：窯址在河北省曲陽(yáng)縣澗磁村一帶。這個(gè)窯場(chǎng)，在宋代名氣更大，稱為定窯。為使該窯的研究前后連貫，有人又把唐代曲陽(yáng)窯叫做唐代定窯。
胎：曲陽(yáng)窯的白瓷胎有粗細(xì)之分。細(xì)者胎色白中微微泛黃，多使用化妝土；粗者則呈灰白或灰黃色，均較堅(jiān)硬。
釉：細(xì)白瓷釉中泛黃，比較滋潤(rùn)，粗白瓷釉白中泛青，較厚而且有細(xì)片紋。一般都是器外壁上半釉。
器形：曲陽(yáng)窯的器形中，品種較特殊的是白瓷玩具較多，器型有特點(diǎn)的是碗為唇口。
a) 鞏縣窯：窯址集中在河南的鞏縣小黃冶、白河鄉(xiāng)等地。這是一個(gè)生產(chǎn)多品種瓷器窯，以生產(chǎn)白瓷為主，還生產(chǎn)青花、三彩器等。其白瓷的胎為黃白色，較粗松。釉白中泛黃。據(jù)文獻(xiàn)材料，鞏縣窯在唐代有些白瓷作為貢品，必有十分精細(xì)的一類白瓷。生產(chǎn)的白瓷多為日用器，以白瓷枕最有名。
景德鎮(zhèn)的勝梅亭、石虎灣、黃泥頭等地在五代時(shí)亦燒白瓷器。但白瓷數(shù)量不大，是燒青瓷時(shí)兼燒的。白瓷胎較白，釉白中略泛青，器形也少，以碗為多。景德鎮(zhèn)窯在五代還沒形成自己的特色。
關(guān)于大邑窯：詩(shī)人杜甫寫有《于韋處乞大邑瓷碗》詩(shī)："大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦場(chǎng)城傳，君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。" 后代人們從中認(rèn)為唐代四川有一生產(chǎn)精美白瓷的大邑窯?？芍两裎凑业礁G址，也未識(shí)別出跟隨杜甫詩(shī)中描述的特征相合的四川產(chǎn)的唐代白瓷。大邑白瓷的問(wèn)題仍然是個(gè)謎。
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