30~40分鐘。煮紅燒排骨的時(shí)候，用普通鍋通常要煮30~40分鐘左右，用高壓鍋通常出氣之后，再悶上15分鐘左右。若是不知道好沒(méi)好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，輕輕松松扎進(jìn)去，就是熟了的。在做紅燒排骨的時(shí)候，排骨先悼水祛除異味，讓肉質(zhì)更加的柔軟，也更加容易爛熟一些。
紅燒排骨的正確方法是什么
第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一點(diǎn)清水，就著面粉和清水給排骨搓洗一下，排骨里面夾雜著很多的血水和雜質(zhì)，面粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過(guò)程當(dāng)中，就可以把排骨當(dāng)中的臟東西一起抓洗出來(lái)，也能夠把排骨洗得更干凈。
第二步：抓洗大概5分鐘左右，就能看到碗底已經(jīng)積攢了不少的血水，這些就是被面粉吸附出來(lái)的臟東西了，這個(gè)時(shí)候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉沖洗下來(lái)，要多洗幾次，直到?jīng)_洗排骨的水變得清澈的時(shí)候，就說(shuō)明排骨已經(jīng)清洗好了。
第三步：大家看，這個(gè)時(shí)候的排骨表皮已經(jīng)微微發(fā)白，說(shuō)明排骨內(nèi)部夾雜的血水基本都已經(jīng)被咱們洗出來(lái)了，咱們接著把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)遺漏這一步，導(dǎo)致煮出來(lái)的排骨不夠松軟，加入白米醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。
第四步：排骨泡好之后起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進(jìn)行焯水，可以把排骨當(dāng)中的雜質(zhì)帶出來(lái)得更干凈，并且排骨后續(xù)也會(huì)更軟嫩，水溫升高之后，加入少量的料酒，給排骨去腥。
第五步：等鍋里的水煮開(kāi)，咱們就可以把鍋里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當(dāng)中的血水和雜質(zhì)，并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，所以咱們都要撇干凈，一直燉煮到排骨不再繼續(xù)往外溢出浮沫的時(shí)候，咱們就可以用漏勺把排骨撈出，放在碗里。
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